3 τρόποι να μαρινάρετε κρέας. Εσείς πώς το κάνετε;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαρινάρετε κρέας. Θα μοιραστούμε ορισμένους απ' αυτούς μαζί σας ώστε να το κάνετε για να το απολαύσει όλη η οικογένεια.

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από διατροφολόγο Eliana Delgado Villanueva.

Τελευταία ενημέρωση: 21 Δεκεμβρίου, 2022

Παρακάτω βρίσκονται 3 τρόποι να μαρινάρετε κρέας ώστε να βελτιώσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες και να δημιουργήσετε περισσότερες γεύσεις. Για αρκετό καιρό, οι άνθρωποι έχουν αναπτύξει μαγειρικές τέχνες και έχουν εφεύρει τρόπους παρασκευής για αμέτρητα φαγητά.

Οι μαρινάδες χρησιμοποιούνταν παλαιότερα ως τεχνική για τη συντήρηση των φαγητών. Οποιοδήποτε είδος κρέατος, είτε ήταν μοσχάρι, κοτόπουλο ή ψάρι, βυθιζόταν σε μαρινάδα για ορισμένο χρονικό διάστημα. Σήμερα, δεν χρησιμοποιείται μόνο για τη συντήρηση των κρεάτων αλλά και για τους δώσει γεύση.

Αυτή είναι μια γνωστή τεχνική στη γαστρονομία επειδή βελτιώνει τη γεύση, το χρώμα, την υγρασία και την υφή των κρεάτων, όπως επίσης και διατηρεί τα υγρά. Κατά συνέπεια, πρόκειται για μια εξαιρετική τεχνική για τη συντήρηση του φαγητού και για να παραμείνει ζουμερό. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για μαρινάρισμα όπως με ξύδι, με κρασί και με χυμό φρούτων.

3 τρόποι να μαρινάρετε κρέας

1. Μαρινάρετε κρέας με ξύδι

Ο πιο συχνός τρόπος μαριναρίσματος είναι με ξύδι επειδή δίνει λίγη οξύτητα στο φαγητό. Ο χρόνος για τον οποίο θα πρέπει να μαρινάρετε το κρέας εξαρτάται από το είδος του κρέατος που θα μαγειρέψετε. Για παράδειγμα, η συνιστώμενη διάρκεια για το μαρινάρισμα κόκκινου κρέατος είναι 3 με 4 ώρες, για πουλερικά από 2 ώρες έως όλη τη νύχτα και για το ψάρι 30 με 60 λεπτά.

Συστατικά

• Μοσχάρι (2 κιλά)
• 4 σκελίδες σκόρδο (5 γραμ.)
• 1/2 κούπα μέλι (100 ml)
• 1 κούπα νερό (225 ml)
• 2 κούπες ξύδι (450 ml)
• 3 κουταλιές της σούπας ρίγανη (45 γραμ.)
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό (30 γραμ.)
• 2 κουταλιές της σούπας κύμινο (30 γραμ.)
• 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι (15 γραμ.)
• 1 πλαστική σακούλα με Zip lock (μεγάλη)

Παρασκευή

• Πρώτα κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• Έπειτα, προσθέστε το ξύδι, το νερό, το μέλι, τη ρίγανη, τον μαϊντανό, το κύμινο, το πιπέρι και το σκόρδο στη σακούλα.
• Στη συνέχεια, προσθέστε στη σακούλα το κρέας και βάλτε το στο ψυγείο για 3 με 4 ώρες. Ορισμένοι άνθρωποι προτιμούν να το αφήνουν ολόκληρη τη νύχτα.
• Μόλις τελειώσει το μαρινάρισμα, βάλτε το στο γκριλ και μαγειρέψτε για 10 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Τέλος, αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά και σερβίρετε. Δεν υπάρχει πρόβλημα να κόψετε το κρέας σε λεπτές φέτες.

2. Μαρινάρισμα με κόκκινο κρασί

Η πλειοψηφία των επαγγελματιών μαγείρων λατρεύει το μαρινάρισμα του λευκού κρέατος με κρασί. Αυτή η τεχνική απορροφά το άρωμα και τη γεύση του κρασιού με τα άλλα συστατικά, χωρίς να υπερκαλύπτει το κρέας όπως τα πουλερικά.

Συστατικά

• 2 κρεμμύδια (200 γραμ.)
• 1 ολόκληρο κοτόπουλο (2 κιλά)
• 4 φύλλα δάφνης (3 γραμ.)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 γραμ.)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (5 γραμ.)
• 2 κούπες κόκκινο κρασί (450 ml)
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (5 γραμ.)
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο (100 ml)
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα (10 ml)
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού (15 ml)

Παρασκευή

• Αρχικά, κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες και χωρίστε τα σε δακτυλίδια.
• Βάλτε τα κρεμμύδια, το κρασί, τη μουστάρδα, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και τα φύλλα δάφνης σε ένα μπολ ή μεγάλο δοχείο και αναμείξτε τα καλά.
• Έπειτα, βάλτε το κοτόπουλο στο μπολ και γυρίστε το ενώ το καλύπτετε με τη μαρινάδα. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο.
• Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 2 ώρες ή αφήστε το όλη νύχτα.
• Τέλος, σουρώστε καλά το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψετε.

3. Μαρινάρισμα με χυμό λεμονιού

Αυτή είναι η καλύτερη τεχνική για να μαρινάρετε ψάρι. Το ψάρι χρειάζεται μόνο 1 ώρα για ν’ απορροφήσει τη γεύση κίτρου από τον χυμό λεμονιού και τα άλλα συστατικά. Μετά, μπορείτε να το τηγανίσετε ή να το ψήσετε στο γκριλ με λίγα κρεμμύδια και κόκκινες πιπεριές.

Συστατικά

• 1 μπακαλιάρο (1.5 κιλό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 γραμ.)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (3 γραμ.)
• 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου (4 γραμ.)
• 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους (50 γραμ.)
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (5 γραμ.)
• 1/2 κούπα χυμό λεμονιού (100 ml)
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (75 ml)
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους (100 γραμ.)

Παρασκευή

• Πρώτα, ξεκινήστε καθαρίζοντας το ψάρι. Για παράδειγμα, βγάλτε τα έντερα και ξεκοκαλίστε το.
• Έπειτα αναμείξτε τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη σε ένα μεγάλο μπολ.
• Προσθέστε το ψάρι στο μπολ και γυρίστε το για να το μαρινάρετε και να βεβαιωθείτε πως έχει απορροφήσει καλά τη μαρινάδα.
• Καλύψτε το μπολ με μια πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Μόλις περάσει η ώρα, μόλις είστε έτοιμοι να το τηγανίσετε ή να το ψήσετε στο γκριλ, σιγουρευτείτε πως το έχετε σουρώσει λίγο και έπειτα βάλτε το στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε χαμηλή φωτιά.
• Μαγειρέψτε το μέχρι να χρυσαφίσει, περίπου 10 λεπτά ανά πλευρά.
• Τέλος, σερβίρετέ το με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο επιθυμείτε.

Εσείς ποια μέθοδο προτιμάτε για να μαρινάρετε κρέας;