Ο καλύτερος τρόπος για να φάτε το μπρόκολο

Παρόλο που είμαστε συνηθισμένοι να τρώμε ανθούς μπρόκολου, τα φύλλα και οι μίσχοι αποτελούν μια πηγή συσσωρευμένων θρεπτικών στοιχείων που δεν θα πρέπει να αγνοούμε.

Το μπρόκολο είναι ένα λαχανικό που είναι διάσημο σε όλο τον κόσμο για τα οφέλη του στο σώμα, ειδικά για την αντιφλεγμονώδη δράση του, τις αντικαρκινικές του ιδιότητες και την ισχυρή αλκαλική δύναμή του, που βελτιώνουν την υγεία του σώματος.

Το μπρόκολο θεωρείται μια από τις πληρέστερες και θρεπτικότερες τροφές. Αποτελεί σημαντική πηγή βιταμινών C και E, βήτα καροτίνης, φλαβονοειδών, ισοθειοκυανικών εστέρων, θειούχων ενώσεων, φυτικών ινών, λουτεΐνης και παράλληλα παραμένει χαμηλό σε θερμίδες.

Ωστόσο, οι περισσότεροι καταναλωτές δεν γνωρίζουν τον καλύτερο τρόπο που πρέπει να μαγειρεύεται και συχνά τρώνε μόνο τους ανθούς ή το πάνω μέρος του λαχανικού.

Έτσι μπορείτε ξεκινήσετε να τρώτε το μπρόκολο με το σωστό τρόπο και να λαμβάνετε το μέγιστο όλων των θρεπτικών του συστατικών. Θα σας δώσουμε ορισμένες πληροφορίες γι αυτό το λαχανικό και το σωστό τρόπο κατανάλωσής του.

Ποια μέρη από το μπρόκολο θα πρέπει να φάω;

Οι άνθρωποι, που περιλαμβάνουν το μπρόκολο στη διατροφή τους, συχνά τρώνε μόνο τους ανθούς, πετώντας τα φύλλα και τους μίσχους στα σκουπίδια. Αυτό που δεν γνωρίζει η πλειοψηφία των ανθρώπων είναι ότι αυτά τα μέρη του φυτού περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά που δεν θα έπρεπε να αγνοηθούν.

Για παράδειγμα, οι μίσχοι περιέχουν μια σημαντική ποσότητα φυτικών ινών, μεγαλύτερη από αυτή που βρίσκεται στους ανθούς. Επιπλέον, τα φύλλα του περιέχουν βήτα καροτίνη σε υψηλότερο βαθμό σε σύγκριση με τους μίσχους και τους ανθούς.

Πώς τρώγονται οι μίσχοι του μπρόκολου;

Η γεύση των μίσχων είναι ελαφρώς γλυκιά και πολύ νόστιμη. Μπορείτε να τους μαγειρέψετε αφαιρώντας τη φλούδα, κόβοντάς τους σε κομμάτια. Θα πρέπει να τους μαγειρέψετε πριν από τους ανθούς, καθώς χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να είναι έτοιμοι.

brokolo-misxos

Πώς μπορώ να συμπεριλάβω τα φύλλα στη διατροφή μου;

Τα φύλλα από το μπρόκολο συχνά παραβλέπονται, αλλά αποτελούν σημαντικό μέρος του φυτού και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Τα φύλλα περιέχουν υψηλές ποσότητες βήτα καροτίνης, η οποία είναι ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό που μειώνει τον κίνδυνο για τον καρκίνο του μαστού και για την ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.

Αποτελούν επίσης μια πηγή βιταμίνης Α, σημαντική για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την προστασία της όρασης. Μόνο 30 γρ. σε ένα γεύμα μπορεί να προσφέρει το 44% της συνιστώμενης καθημερινής ποσότητας βιταμίνης C.

Τα φύλλα από μπρόκολο μπορούν να μαγειρευτούν και να καταναλωθούν όπως οι ανθοί, αλλά ο πιο καλός τρόπος για να τα φάτε είναι ψητά, σοταρισμένα ή στον ατμό.

brokolo-anthos

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να φτιάξετε μπρόκολο στον ατμό;

Πολλοί άνθρωποι ίσως να μην έχουν συνειδητοποιήσει ότι ο τρόπος μαγειρέματος των φαγητών παίζει σημαντικό ρόλο για τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών που περιέχουν. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά το μπρόκολο στον ατμό, ώστε να επωφεληθούμε από τις ιδιότητές του.

Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος του μπρόκολου ενδείκνυται για την άντληση όλων των θρεπτικών συστατικών και των απίστευτων ωφελειών για το σώμα.

Στην πραγματικότητα, σε  μια μελέτη του 2008, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Journal of Agriculture and Food Chemistryδιαπιστώθηκε ότι το μπρόκολο στον ατμό είναι ο πιο καλός τρόπος να μαγειρευτεί το λαχανικό, καθώς διατηρεί τα πιο πολλά θρεπτικά συστατικά του κι επιπλέον τα αποτελέσματα είναι πιο υγιεινά.

Πώς το μαγειρεύω;

Μπορείτε να βάλετε το μπρόκολο στον ατμό μόνο του ή με άλλα λαχανικά. Καλύτερα να χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα σχεδιασμένη για μαγείρεμα στον ατμό. Αφήνετε το μπρόκολο στον ατμό για περίπου 15 λεπτά.

brokolo-piato

Τι πάει με το μπρόκολο;

Ένα από τα πλεονεκτήματα του μπρόκολου είναι ότι πρόκειται για μια πραγματικά ευέλικτη τροφή, που ταιριάζει με άλλα τρόφιμα και γεύσεις. Πηγαίνει πολύ με τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη Β όπως ντομάτες και σπανάκι. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί με λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

Πώς φτιάχνω μια υγιεινή σαλάτα με μπρόκολο;

garida-brokolo

Αυτό το λαχανικό μπορεί να σερβιριστεί ως το κύριο συστατικό σε υγιεινές σαλάτες και μπορεί να αποτελέσει μέρος μια ισορροπημένης διατροφής.

Υλικά

  • 1 κιλό μπρόκολο
  • 2 ντομάτες
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1/2 κρεμμύδι
  • 5 μαγειρεμένες γαρίδες
  • Ελαιόλαδο
  • Λίγο πιπέρι
  • Μια πρέζα αλάτι

Οδηγίες

  • Πλένετε και διαχωρίζετε τα κλωναράκια του μπρόκολου. Το μαγειρεύετε σε αλατισμένο νερό κι όταν είναι έτοιμο, το στραγγίζετε και το βάζετε σε ένα μπολ.
  • Έπειτα, κόβετε σε κύβους τις ντομάτες, σε φέτες την πιπεριά και το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες. Τα ανακατεύετε όλα  με τις γαρίδες κι έπειτα τα προσθέτετε στο μπολ με το μπρόκολο.
  • Σερβίρετε τη σαλάτα κρύα.
Κατηγορίες: Συνταγές Ετικέτες:
Ίσως σας αρέσουν