Μπιλμπάο μακαρόν: ξέρετε να το φτιάχνετε;

Ίσως σας μπερδεύουν αλλά τα Μπιλμπάο μακαρόν είναι εξαιρετικά επιδόρπια. Δεν σχετίζονται καθόλου με τα Ιταλικά ζυμαρικά, ούτε με τα Γαλλικά μακαρόν, παρά μόνο στα συστατικά που χρησιμοποιούν τα τελευταία.

Τα Μπιλμπάο μακαρόν τραβούν τα βλέμματα επειδή, ασχέτως με όσα πιστεύετε, δεν είναι τα τυπικά μακαρόν που όλοι γνωρίζουμε και αγαπούμε. Για την ακρίβεια, τα Μπιλμπάο μακαρόν αποτελούν δημοφιλή επιδόρπια στην Ισπανία. Ανακαλύψτε τα και μάθετε πώς να τα φτιάχνετε σε αυτό το άρθρο!

Μπιλμπάο μακαρόν

Πρόκειται για γλυκά επιδόρπια τα οποία καταναλώνονται κυρίως την ημέρα του Αγίου Βλασίου. Συνήθως τα τρώμε με μαρσμέλοου.

Εκείνη την ημέρα ευλογούνται κολιέ στην εκκλησία του Αγίου Βλασίου, όπου βρίσκεται και η εικόνα του. Ο μύθος λέει πως αν τρώτε αυτά τα μακαρόν για εννέα συνεχόμενες ημέρες ενώ φοράτε το ευλογημένο κολιέ, ο Άγιος θα προστατεύει τον λαιμό σας κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Αυτά τα επιδόρπια παρασκευάζονται με ασπράδια, αλεσμένα αμύγδαλα, κανέλα, και ζάχαρη άχνη. Όμως, δεν πρόκειται για τα συνηθισμένα Γαλλικά ή Ιταλικά μακαρόν. Στην πραγματικότητα διαφέρουν πάρα πολύ!

Μην ανησυχείτε όμως, θα σας παρουσιάσουμε και την αυθεντική Γαλλική συνταγή προκειμένου να γνωρίσετε και τα δύο. Ανακαλύψτε ποια σας αρέσουν περισσότερο!

Συνεχίστε λοιπόν την ανάγνωση για να φτιάξετε αυτά τα καταπληκτικά γλυκά.

Συνταγή για Μπιλμπάο μακαρόν

Δεν είναι απαραίτητο να κατάγεστε από την Ισπανία για να τα φτιάξετε ή να σας αρέσουν αυτά τα επιδόρπια. Είναι τέλεια για κατανάλωση μετά από το μεσημεριανό ή το βραδινό.

Συστατικά

• 1 κούπα αλεσμένα αμύγδαλα (150 γρ.)
• 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη (60 γρ.)
• 1 κούπα ζάχαρη άχνη (120 γρ.)
• 3 ασπράδια
• ½ κουταλιά της σούπας κανέλα σε σκόνη (8 γρ.)
• ½ κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (8 ml)
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (20 γρ.)
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι (15 γρ.)

Παρασκευή

• Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανακατέψτε τα αμύγδαλα με την ζάχαρη άχνη και την κανέλα.
• Έπειτα, προσθέστε σιγά-σιγά τα ασπράδια και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα όλα με ένα μίξερ χειρός. Βεβαιωθείτε πως το μείγμα είναι κολλώδες αλλά συμπαγές.
• Στη συνέχεια, πάρτε ένα ταψί και αλείψτε βούτυρο και αλεύρι για να μην κολλήσουν τα Μπιλμπάο μακαρόν.
• Μόλις αποκτήσουν την επιθυμητή υφή κάνετε μπάλες με τη ζύμη.
• Πασπαλίστε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα πιάτο και περάστε απ’ αυτό κάθε μακαρόν. Προσέξτε να μην είναι πολύ μεγάλα για να χωρέσουν όλα στο ταψί.
• Προτού βάλετε το ταψί στο φούρνο, πιέστε λίγο τις μπάλες. Μην ανησυχείτε, θα φουσκώσουν στο ψήσιμο.
• Ψήστε στους 150ºC για 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να χρυσαφίσουν.
• Τέλος, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν. Σερβίρετε με καφέ ή με το απογευματινό τσάι.

Συνταγή για Γαλλικά μακαρόν

Τα Γαλλικά μακαρόν είναι πολύχρωμα μπισκότα φτιαγμένα με ασπράδια, ζάχαρη άχνη, και αλεσμένα αμύγδαλα. Οι περισσότεροι τα μπερδεύουν με τα Μπιλμπάο μακαρόν επειδή απαιτούν τα ίδια συστατικά, αλλά η διαφορά είναι πως αυτά τα μακαρόν έχουν γέμιση.

Συστατικά για Γαλλικά μακαρόν

• 4 ασπράδια
• 2 κούπες ζάχαρη άχνη (240 γρ.)
• 1 ½ κούπα αλεσμένα αμύγδαλα (225 γρ.)
• 1 πρέζα αλάτι (5 γρ.)
• 2 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής

Συστατικά για τη γέμιση

• 2 κούπες ζάχαρη άχνη (240 γρ.)
• 1 κούπα βούτυρο (200 γρ.)
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας (15 ml)
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα σαντιγί (30 ml)
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού (15 γρ.)
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο (15 γρ.)

Πώς φτιάχνουμε τα μακαρόν

• Για αρχή, χτυπήστε τα ασπράδια, το αλάτι, και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ μέχρι να πάρει το μείγμα την υφή γιαουρτιού.
• Έπειτα, προσθέστε τα αμύγδαλα και το χρώμα ζαχαροπλαστικής (οποιοδήποτε σας αρέσει). Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα κορνέ.
• Μετά, καλύψτε με λαδόκολλα ένα ταψί και σχηματίστε τα μακαρόν με το κορνέ. Αφήστε αρκετό χώρο ανάμεσά τους ώστε να μην κολλήσουν κατά το ψήσιμο.
• Τέλος, ψήστε για 10 λεπτά στους 200ºC. Μόλις ψηθούν, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν έως ότου φτιάξετε τη γέμιση.

Πώς να φτιάξετε τη γέμιση

• Πρώτα, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι ν’ αποκτήσει κρεμώδη υφή. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, και τη σαντιγί.
• Έπειτα, ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και το κακάο μέχρι να ενσωματωθούν.
• Τέλος, γεμίστε τα μακαρόν σα να ήταν σάντουιτς και σερβίρετε.

Δοκιμάστε αυτές τις δύο εξαιρετικές συνταγές για επιδόρπια σήμερα κιόλας!