Ξύδι καρύδας: Οι κύριες χρήσεις και τα οφέλη του
Το ξύδι καρύδας έχει πολλά οφέλη τόσο για την υγεία όσο και για την ομορφιά. Οι βιταμίνες, τα αμινοξέα, και τα μέταλλα που περιέχει βελτιώνουν την υγεία και μπορούν να ενσωματωθούν σε οποιοδήποτε πρόγραμμα ομορφιάς.
Το ξύδι μπορεί να εξαχθεί από δύο διαφορετικές πηγές: από τον χυμό του δένδρου καρύδας ή από το νερό της καρύδας. Είτε από τη μία, είτε από την άλλη πηγή, οι ιδιότητες και τα οφέλη του αποδεικνύονται ιδιαιτέρως χρήσιμα για το σώμα.
Συνεχίστε την ανάγνωση για να μάθετε όλα όσα μπορεί να σας προσφέρει!
Ξύδι καρύδας από τον χυμό του δένδρου
Όπως προαναφέραμε, μπορείτε να πάρετε το ξύδι καρύδας είτε από τον χυμό του δένδρου, είτε από το νερό της καρύδας.
Ο χυμός του δένδρου περιέχει θρεπτικές ουσίες και από το φυτό και από το χώμα. Εξάγεται από το άνω μέρος του δένδρου, όπου μεγαλώνουν τα άνθη και οι καρποί του.
Αυτός ο χυμός ζυμώνεται μετά την αφαίρεσή του. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί, συνήθως, 45 με 60 μέρες. Σε αυτό το διάστημα, αποφεύγεται το φιλτράρισμα και το ζέσταμά του. Γι’ αυτό, το χρώμα του υγρού που έχει υποστεί ζύμωση ποικίλει από ανοιχτό καφέ μέχρι βαθύ καφέ, ανάλογα με τη διάρκεια της ζύμωσης.
Αν παραμείνουν στερεά υπολείμματα στον πάτο του μπουκαλιού, μην ανησυχείτε! Αυτό σημαίνει ότι το ξύδι καρύδας είναι καλής ποιότητας.
Διαβάστε επίσης: Λάδι καρύδας: ένα πολύτιμο φυσικό καλλυντικό!
Τα οφέλη του ξυδιού καρύδας στην υγεία
Ο χυμός είναι γεμάτος με απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνη Β, βιταμίνη C, προβιοτικά, και πρεβιοτικά.
Επιπλέον, είναι πλούσιος σε μέταλλα όπως φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, θείο, βόριο, ψευδάργυρο, χαλκό, και μαγγάνιο. Επίσης, έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και, σχεδόν, ουδέτερο pH.
Χάρη σε όλα αυτά τα οφέλη, όσοι άνθρωποι υποφέρουν από διαβήτη χρησιμοποιούν συχνά ξύδι καρύδας επειδή τους βοηθά να διατηρήσουν σε χαμηλά επίπεδα το σάκχαρο.
Επιπροσθέτως, τα άτομα που προσπαθούν ν’ αδυνατίσουν μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτό το ξύδι καθώς μειώνει την όρεξη για φαγητό. Ο λόγος πίσω από αυτό είναι ότι το ξύδι καρύδας περιέχει ακετικό οξύ το οποίο κατευνάζει την πείνα, άρα βοηθά στην απώλεια βάρους.
Τα προβιοτικά και τα ένζυμα που βρίσκουμε σε αυτό το ξύδι βοηθούν και την πέψη. Οι αντιβακτηριακές και αντιμικροβιακές ιδιότητές του το καθιστούν χρήσιμο στην επούλωση πληγών και τη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Η λίστα με τα οφέλη είναι αρκετά μεγάλη. Ακόμη και τα μέταλλα που βρίσκονται σε αυτό το ξύδι μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της πίεσης σε καλά επίπεδα και τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς.
Ξύδι από νερό καρύδας
Αν και το νερό περιέχει λιγότερες θρεπτικές ουσίες από τον χυμό του δένδρου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ξυδιού.
Το ξύδι καρύδας μπορεί να παραχθεί και από το νερό καρύδας. Ωστόσο, έχει λιγότερα οφέλη σε σύγκριση με αυτό που φτιάχνεται από τον χυμό του δένδρου.
Για να μπορέσετε να το φτιάξετε, το νερό θα πρέπει πρώτα να έχει ζυμωθεί με ζάχαρη και μαγιά. Έπειτα, θα πρέπει να το σουρώσετε με ένα τούλι. Στη συνέχεια, προστίθεται κι άλλη ζάχαρη η οποία διαλύεται κατά τη διάρκεια του βρασμού. Το νερό θα πρέπει να βράσει στους 60°C για 20 λεπτά.
Συνεχίζοντας, το μείγμα τοποθετείται σε ένα δοχείο με τη μαγιά. Θα πρέπει να το αφήσουμε να καθίσει για μία εβδομάδα. Τέλος, θα εμφανιστεί ένας αφρός με όξινη γεύση. Αυτό μπορεί να φιλτραριστεί ή να καταναλωθεί ως έχει.
Ίσως σας ενδιαφέρει: 10 τρόποι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έλαιο καρύδας
Χρήσεις και οφέλη
Ένα από τα οφέλη αυτού του υγρού είναι πως βοηθά στη βελτίωση της πέψης.
- Για να σας βοηθήσει στην πέψη, θα χρειαστεί να αναμείξετε μια κουταλιά της σούπας νερό (θερμοκρασία δωματίου) με μια κουταλιά της σούπας ξύδι καρύδας, και να πίνετε καθημερινά με άδειο στομάχι.
Εν τω μεταξύ, αν προσπαθείτε να αδυνατίσετε, αναμείξτε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι σε ένα ποτήρι με νερό και πιείτε το μετά από κάθε γεύμα. Έτσι, θα μειώσετε το σάκχαρο και την όρεξή σας.
Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, ίσως ανακουφίζει από έλκη, μολύνσεις, ερεθισμό του στομάχου, και άλλες πεπτικές διαταραχές.
- Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αναμείξετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι καρύδας με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.
- Η καθημερινή του κατανάλωση με άδειο στομάχι θα επιταχύνει την ανάρρωση.
Καθώς το ξύδι καρύδας ζυμώνεται, δεν αποτελεί καλή επιλογή για όσους υποφέρουν από το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
Αυτό το είδος ξυδιού θα σας βοηθήσει να προάγετε την υγεία του εντέρου και τις λειτουργίες του ήπατος. Είναι εξαιρετικός παράγοντας εκκαθάρισης από τις τοξίνες. Μπορεί ακόμη και να επουλώσει πληγές, να αποτρέψει την κατακράτηση υγρών, να αυξήσει τις άμυνες του οργανισμού, και να προστατεύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Επιπλέον, αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων και καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες χάρη στα αντιοξειδωτικά του.
Μπορείτε να συμπεριλάβετε εύκολα το ξύδι καρύδας στη διατροφή σας είτε ως καρύκευμα, είτε ως ντρέσινγκ στις σαλάτες σας.
Κοσμητικές χρήσεις
Αυτό το ξύδι έχει πολλά κοσμητικά οφέλη, ιδιαίτερα για τα μαλλιά και το δέρμα.
Πέραν όσων αναφέραμε, το ξύδι καρύδας είναι ιδανικό συστατικό για οποιαδήποτε ρουτίνα ομορφιάς.
Αν το εφαρμόσετε και το αφήσετε για 20 λεπτά στα μαλλιά σας πριν τα ξεβγάλετε καλά, θα βελτιώσετε τον όγκο τους και θα τους δώσετε ιδιαίτερη λάμψη.
Αναφορικά με το πρόσωπο, όχι μόνο βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος, αλλά είναι και εξαιρετικό απολυμαντικό για το λιπαρό δέρμα.
Το ξύδι καρύδας μπορεί να μειώσει ακόμη και τους μαύρους κύκλους. Μπορείτε να κάνετε μασάζ, προσεκτικά, στην περιοχή για να διεγείρετε την κυκλοφορία του αίματος.
Επίσης, θα σας βοηθήσει να μειώσετε τα σπυράκια και τα μαύρα στίγματα, ενώ θα καθαρίσει και θα εξουδετερώσει όλα τα σημάδια ακμής ή άλλα ψεγάδια.
- Προσθέστε μια γεμάτη κουταλιά ξύδι καρύδας σε μια κουταλιά της σούπας νερό και χρησιμοποιήστε το μείγμα σαν καθαριστικό για το πρόσωπο με τη βοήθεια ενός βαμβακιού.
Γενικά, το ξύδι καρύδας έχει διάφορες χρήσεις και οφέλη που το κάνουν να ξεχωρίζει, γι’ αυτό θα πρέπει να το έχουν όλοι στο σπίτι τους. Δε βελτιώνει μονάχα την υγεία μας, αλλά και το δέρμα και τα μαλλιά μας.
Όλες οι παραθέτονται πηγές ελέγχθηκαν προσεκτικά από την ομάδα μας για να διασφαλιστεί η ποιότητα, η αξιοπιστία, η επικαιρότητα και η εγκυρότητά τους. Η βιβλιογραφία αυτού του άρθρου θεωρήθηκε αξιόπιστη και επιστημονικά ακριβής.
- Alatawi, K. A., & Alshubaily, F. A. (2021). Coconut products alleviate hyperglycaemic, hyperlipidimic and nephropathy indices in streptozotocin-induced diabetic wistar rats. Saudi journal of biological sciences, 28(8), 4224–4231. Recuperado de: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8324991/.
- Asghar, M. T., Yusof, Y. A., Mokhtar, M. N., Ya’acob, M. E., Mohd Ghazali, H., Chang, L. S., & Manaf, Y. N. (2019). Coconut (Cocos nucifera L.) sap as a potential source of sugar: Antioxidant and nutritional properties. Food science & nutrition, 8(4), 1777–1787. Recuperado de: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7174220/.
- Atputharajah, J. D., Widanapathirana, S., & Samarajeewa, U. (1986). Microbiology and biochemistry of natural fermentation of coconut palm sap. Food Microbiology, 3(4), 273-280. recuperado de: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0740002086900092.
- Gunathilake, K. D. P. P. (2011). Development of low cost coconut water vinegar making process and evaluation of “generator process” to accelerate the acetification. CORD, 27(1), 6-6. Recuperado de: https://pubag.nal.usda.gov/catalog/7850899.
- Jannah, S. N., Handayani, D., Purwantisari, S., Yulianto, M. E., Amalia, R., & Hartati, I. (2020, January). Application of response surface methodology to the optimization of coco vinegar production as antioxidant and antidiabetes through bubble biofermentation process. In AIP Conference Proceedings (Vol. 2197, No. 1, p. 060004). AIP Publishing LLC. Recuperado de: https://aip.scitation.org/doi/abs/10.1063/1.5140931.
- Johnston, C. S., Kim, C. M., & Buller, A. J. (2004). Vinegar improves insulin sensitivity to a high-carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or type 2 diabetes. Diabetes care, 27(1), 281-282. Recuperado de: https://diabetesjournals.org/care/article/27/1/281/26582/Vinegar-Improves-Insulin-Sensitivity-to-a-High.
- Malakul, W., Seenak, P., Jumroon, N., Arikit, S., Kumphune, S., & Nernpermpisooth, N. (2022). Novel Coconut Vinegar Attenuates Hepatic and Vascular Oxidative Stress in Rats Fed a High-Cholesterol Diet. Frontiers in nutrition, 9, 835278. Recuperado de: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8959456/.
- Mohamad, N. E., Yeap, S. K., Beh, B. K., Ky, H., Lim, K. L., Ho, W. Y., Sharifuddin, S. A., Long, K., & Alitheen, N. B. (2018). Coconut water vinegar ameliorates recovery of acetaminophen induced liver damage in mice. BMC complementary and alternative medicine, 18(1), 195. Recuperado de: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6019733/.
- Mohamad, N. E., Keong Yeap, S., Beh, B. K., Romli, M. F., Yusof, H. M., Kristeen‐Teo, Y. W., … & Alitheen, N. B. (2018). Comparison of in vivo toxicity, antioxidant and immunomodulatory activities of coconut, nipah and pineapple juice vinegars. Journal of the Science of Food and Agriculture, 98(2), 534-540. Recuperado de: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.8491.
- Mohamad, N. E., Yeap, S. K., Ky, H., Ho, W. Y., Boo, S. Y., Chua, J., … & Alitheen, N. B. (2017). Dietary coconut water vinegar for improvement of obesity-associated inflammation in high-fat-diet-treated mice. Food & Nutrition Research, 61(1), 1368322. Recuperado de: https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/16546628.2017.1368322.
- Mohamad, N. E., Yeap, S. K., Abu, N., Lim, K. L., Zamberi, N. R., Nordin, N., Sharifuddin, S. A., Long, K., & Alitheen, N. B. (2019). In vitro and in vivo antitumour effects of coconut water vinegar on 4T1 breast cancer cells. Food & nutrition research, 63, 10.29219/fnr.v63.1616. Recuperado de: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6387426/.
- Xu, S., Ma, Z., Chen, Y., Li, J., Jiang, H., Qu, T., … & Liu, S. (2022). Characterization of the flavor and nutritional value of coconut water vinegar based on metabolomics. Food Chemistry, 369, 130872. Recuperado de: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814621018781.