Πώς να φτιάξετε ελαφρύ χούμους από ρεβίθια

· 17 Μαρτίου 2019
Μόλις δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή θα νιώσετε εξαρτημένοι από τη γεύση της. Το χούμους από ρεβίθια είναι πολύ νόστιμο. Αξίζει και με το παραπάνω να μάθετε πώς να φτιάχνετε αυτή τη συνταγή στο σπίτι και να καταπλήξετε τους φίλους και την οικογένειά σας.

Το χούμους από ρεβίθια έχει γίνει αγαπημένο πιάτο καθώς χρησιμοποιείται ως ορεκτικό από χορτοφάγους και βέγκαν. Ωστόσο, αυτή η τυπική Αραβική συνταγή είναι πασίγνωστη στη Μεσόγειο καθώς και στην υπόλοιπη Μέση Ανατολή.

Πιστεύεται ότι αυτή η συνταγή προέρχεται από την αρχαία Αίγυπτο. Αν και δεν έχει αποδειχθεί, αυτό που γνωρίζουμε με σιγουριά είναι πως η λέξη χούμους σημαίνει «ρεβίθι» στα Αραβικά.

Οι άνθρωποι συνήθως σερβίρουν το χούμους ως γαρνιτούρα ή ορεκτικό. Επίσης, συνοδεύεται από ψωμί πίτα, αλλά είναι το ίδιο υπέροχο με οποιοδήποτε φρυγανισμένο ψωμί και ταιριάζει απόλυτα με ωμά καρότα κομμένα σε φέτες ή άλλα λαχανικά.

Ανακαλύψτε: Χορτοφαγικές συνταγές και τέλος σε ζυμαρικά, ρύζι και πατάτες

Πώς να φτιάξετε ελαφρύ χούμους από ρεβίθια

Παρότι είναι αρκετά ελαφρύ και κρεμώδες, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς μπορούν να φτιάξουν μια ακόμη πιο ελαφριά εκδοχή του. Ο λόγος είναι η μείωση των συστατικών τα οποία μπορούν να σας παχύνουν χωρίς όμως να επηρεαστεί η φανταστική γεύση του.

Ορίστε πώς να φτιάξετε το ελαφρύ μας χούμους από ρεβίθια.

Χούμους από ρεβίθια - Χούμους σε μπολ και πίτες;

Συστατικά (για 3 ή 4 άτομα)

  • Χυμός από μισό λεμόνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 γρ.)
  • ¼ της κούπας ζεστό νερό (50 ml)
  • 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι (30 γρ.)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Ελαιόλαδο (όσο χρειαστεί)
  • 2 ½ κούπες μαγειρεμένα ρεβίθια (500 γρ.)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη (5 γρ.)
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (30 ml)
  • Για το γαρνίρισμα: ψιλοκομμένος μαϊντανός ή γλυκιά πιπεριά σε σκόνη
  • Προαιρετικά καρυκεύματα: κύμινο και κόλιαντρο

Παρασκευή

  1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πάρετε τα μαγειρεμένα ρεβίθια και να τα βάλετε σε ένα μπολ γεμάτο με ζεστό νερό. Είναι σημαντικό το νερό να καλύπτει πλήρως τα ρεβίθια. Αφήστε τα ρεβίθια στο νερό για τουλάχιστον 1 ώρα ώστε να φύγει η φλούδα.
  2. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, θα ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε το χούμους. Για να γίνει αυτό, σουρώστε τα ρεβίθια για να τα ξεχωρίσετε από τη φλούδα τους και πετάξτε σχεδόν όλο το νερό (κρατήστε λίγο).
  3. Έπειτα, λιώστε τα ρεβίθια με ένα μπλέντερ. Επίσης, λιώστε και το σκόρδο.
  4. Στύψτε μισό λεμόνι και προσθέστε τον χυμό του στα ρεβίθια (το λεμόνι θα πρέπει να μην είναι πολύ μεγάλο).
  5. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και επεξεργαστείτε τα και πάλι με ένα μπλέντερ σε μέτρια ταχύτητα ενώ προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο.
  6. Μόλις είναι έτοιμο, δοκιμάστε το και προσθέστε καρυκεύματα αν κρίνετε απαραίτητο.
  7. Διακοσμήστε και σερβίρετε.

Διαβάστε επίσης: Συνταγή για κέικ χωρίς αλεύρι, γαλακτοκομικά και ζάχαρη

Πώς να φτιάξετε ταχίνι

Χούμους από ρεβίθια - Σουσάμι

Συστατικά

  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι (30 γρ.)
  • 1 κουταλιά της σούπας νερό (15 ml)
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (15 ml)

Παρασκευή για το χούμους από ρεβίθια

  1. Ξεπλύνετε το σουσάμι με νερό. Είναι πολύ σημαντικό να το στραγγίξετε καλά μετά.
  2. Αν δεν είναι καβουρδισμένο, θα χρειαστεί να το καβουρδίσετε σε ένα τηγάνι με υψηλή θερμοκρασία. (Θα πρέπει να το καβουρδίσετε για πιο έντονη γεύση).
  3. Βάλτε το σουσάμι σε ένα μπολ. Έπειτα, προσθέστε το ελαιόλαδο, το νερό, και το αλάτι και χτυπήστε. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να γίνει μια λεία πάστα το σουσάμι.

Αξίζει να αναφέρουμε ότι το μυστικό για την παρασκευή είναι το ελαιόλαδοΌσο λιγότερο χρησιμοποιήσετε, τόσο το καλύτερο. Τώρα, για να διατηρήσετε το χούμους από ρεβίθια φρέσκο, θα πρέπει να το φυλάξετε στο ψυγείο (έως 3 ημέρες). Καθώς δεν έχει συντηρητικά θα χαλάσει μετά από αυτό το διάστημα.

Μπορείτε να το κάνετε πικάντικο προσθέτοντας 2 ή 3 κουταλιές της σούπας σκόνη καυτερής πιπεριάς ή πιπέρι καγιέν. Ορισμένοι άνθρωποι προσθέτουν ακόμη και μαύρο πιπέρι για να ενισχύσουν τη γεύση. Όμως, αυτό εξαρτάται αποκλειστικά από τη γεύση και τα αποτελέσματα που επιθυμείτε.

Το χούμους από ρεβίθια είναι πραγματικά ένα υγιεινό και γευστικό σνακ το οποίο μπορείτε να φάτε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Θα πρέπει να το φτιάξετε οπωσδήποτε στο σπίτι για να ταξιδέψετε τους γευστικούς σας κάλυκες. Με τον καιρό και την εξάσκηση, θα γίνεστε όλο και καλύτεροι στην παρασκευή της συνταγής.

Είναι απίστευτα νόστιμη!

  • Wallace, T. C., Murray, R., & Zelman, K. M. (2016). The nutritional value and health benefits of chickpeas and hummus. Nutrients. https://doi.org/10.3390/nu8120766
  • Hirsch, D., & Tene, O. (2013). Hummus: The making of an Israeli culinary cult. Journal of Consumer Culture. https://doi.org/10.1177/1469540512474529
  • Geranios, N. K. (2014). Why is US growing more chickpeas? In a word, hummus. Daily News. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.1016/j.scitotenv.2016.02.036