Νόστιμη συνταγή σολομού σε σάλτσα λεμονιού

· 9 Ιουλίου 2018
Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε τον πιο νόστιμο σολομό σε μια σάλτσα λεμονιού μέσα σε μια στιγμή. Φροντίστε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή!

Ο σολομός είναι νόστιμος και πολύ θρεπτικός. Είναι εξαιρετικός για την υγεία σας λόγω της υψηλής συγκέντρωσής του σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Παρακάτω θα βρείτε μια πεντανόστιμη συνταγή σολομού σε σάλτσα λεμονιού.


Από φρέσκο ​​και αλμυρό νερό

Ένας σολομός γεννιέται σε γλυκό νερό και μετά ταξιδεύει στον ωκεανό, ώσπου τελικά επιστρέφει στο ποτάμι για να αναπαραχθεί. Είναι ένα μπλε ψάρι με μέτρια ποσότητα λίπους και υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και ανόργανα άλατα όπως κάλιο, σελήνιο και βιταμίνη Β12. Η υψηλή συγκέντρωση ω-3 λιπαρών οξέων βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων.

Μαζί με άλλα οφέλη για την υγεία, ο σολομός αυξάνει τη ροή του αίματος και εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Αυτό το ψάρι εμποδίζει διάφορες ασθένειες όπως είναι η νόσος του Αλτσχάιμερ, η σκλήρυνση κατά πλάκας και η ρευματοειδής αρθρίτιδα.

Χάρη σε μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, ο σολομός μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση πολλών παθήσεων και δύσκολων καταστάσεων της καθημερινής ζωής  όπως  είναι το άσθμα, η κατάθλιψη, ο διαβήτης, η υψηλή αρτηριακή πίεση και ο εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας.

 

Φιλέτα σολομού σε σάλτσα λεμονιού


Συστατικά

  • 1 συσκευασία ταλιατέλες ή οποιοδήποτε άλλο είδος ζυμαρικών (250 γρ.)
  • 4 φιλέτα σολομού  (600 γρ.)
  • Φυτικό λάδι (για τη γεύση)
  • Μια πρέζα αλάτι
  • Πιπέρι (για τη γεύση)

Συστατικά για τη σάλτσα

  • 1 φλιτζάνι λευκού τυριού (100 γραμμάρια)
  • 2 δοχεία φυσικού γιαουρτιού (300 γρ.)
  • 1 λεμόνι (30 γρ.)
  • Μαύρο πιπέρι (για τη γεύση)
  • Σχοινόπρασο (για τη γεύση)

Προετοιμασία της σάλτσας

  • Ανακατέψτε τα δύο γιαούρτια με το λευκό τυρί μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή κρέμα.
  • Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το χυμό από το μισό λεμόνι.
  • Προσθέστε μαύρο πιπέρι και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και στη συνέχεια ψήστε το.

Προετοιμασία του σολομού

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
  • Βράστε τα ζυμαρικά με άφθονο νερό και λίγο αλάτι. Στραγγίξτε τα καλά, αφήστε τα στην άκρη και κρατήστε τα ζεστά.
  • Τοποθετήστε τον σολομό σε ένα φούρνο με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω.
  • Καρικέψτε τον με αλάτι και πιπέρι βάσει των γευστικών σας προτιμήσεων.
  • Ψεκάστε το ελαιόλαδο πάνω από τον σολομό.
  • Ψήστε στο γκριλ για 10 λεπτά. Εάν δεν έχετε μια σχάρα, μαγειρέψτε το σε ένα καλυμμένο αντικολλητικό τηγάνι.
  • Σερβίρετε με τα ζυμαρικά και τη σάλτσα.

Σολομός σε σάλτσα λεμονιού


σολομός σε τέσσερα κομμάτια

Συστατικά

  • 4 φιλέτα σολομού χωρίς δέρμα και κόκκαλα (600 γρ.)
  • 6 χτένια (150 γρ.)
  • 1 λεμόνι (30 g)
  • 1 δοχείο κρέμας (250 mL)
  • ½ ράβδο βουτύρου (50 γρ.)
  • 1 αυγό (30 γρ.)

Παρασκευή

  • Κόψτε τη φλούδα του λεμονιού σε πολύ λεπτές φέτες και σοτάρετέ τες σε βούτυρο μέχρι να αρχίσουν να στεγνώνουν.
  • Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χτένια και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή.
  • Προσθέστε το μισό χυμό από ένα λεμόνι και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν.
  • Προσθέστε την κρέμα, ανάψτε πάλι τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατέψτε απαλά. Βράστε τα μέχρι να εξατμιστεί το μισό μείγμα.
  • Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
  • Τοποθετήστε ένα φύλλο από αλουμινόχαρτο πάνω από το δίσκο του φούρνου και απλώστε το βούτυρο πάνω στο οποίο θα τοποθετηθεί ο σολομός.
  • Τοποθετήστε το ψάρι στο αλουμινόχαρτο και δοκιμάστε το αλάτι και το πιπέρι. Καλύψτε το με τη σάλτσα.
  • Ψήστε για 15 λεπτά στους 180ºC.

 

Σολομός σε λεμόνι και σάλτσα άνηθο


Συστατικά

  • ½ κιλό σολομού (500 γρ.)
  • ½ λεμόνι (20 γρ.)
  • ¼ ράβδου αλατισμένο βούτυρο (25 γρ.)
  • ½ κουταλιά αλεύρι (5 γρ.)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά)
  • ¼ ποτήρι λευκό κρασί (50 ml)
  • 30 ml γάλακτος ή κρέμας γάλακτος
  • ½ κουταλιά της σούπας άνηθο (5 γρ.)
  • Αλάτι και πιπέρι για τη γεύση
  • Ελαιόλαδο (για τη γεύση)
  • 3 βραστές πατάτες (60 γρ.)
  • 6 βραστά καρότα (80 γρ.)

Παρασκευή

  • Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC.
  • Καθαρίστε, ξεφλουδίστε και ψήστε τα καρότα και τις πατάτες. Βράστε το νερό με το αλάτι μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε τα στην άκρη ως πιάτο.
  • Τοποθετήστε τον σολομό σε δίσκο ψησίματος.
  • Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, άνηθο και λίγο ελαιόλαδο στον σολομό. Αφήστε στην άκρη.

σολομός με φέτες λεμόνι από πάνω

Πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα λεμονιού με άνηθο

  • Βγάλτε το ξύσμα από μισό λεμόνι, έπειτα αφαιρέστε το λευκό μέρος, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το σε φέτες. Αφήστε το στην άκρη.
  • Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει παχύρρευστο το μείγμα.
  • Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού.
  • Ψεκάστε με λίγο κρασί και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά.
  • Προσθέστε τις φέτες λεμονιού και συνεχίστε να ανακατεύετε.
  • Προσθέστε λίγο αλάτι για τη γεύση.
  • Προσθέστε μια κουταλιά του άνηθου. Συνεχίστε να ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει παχύ.
  • Προσθέστε γάλα και τα δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε όξινη γεύση.
  • Ρυθμίστε το αλάτι αν χρειαστεί.
  • Τοποθετήστε το σολομό στον προθερμασμένο φούρνο για 10 έως 20 λεπτά ανάλογα με το πάχος των φιλέτων.
  • Τέλος, σερβίρετε το σολομό με τη σάλτσα λεμονιού, με τη μια πλευρά γεμάτη με πατάτες και καρότα.