Ψωμί χωρίς γλουτένη και χωρίς λακτόζη, από βρώμη

Απολαύστε ένα εντελώς φυσικό προϊόν χωρίς κανένα συντηρητικό. Συνιστάται να τρώτε αυτό το σπιτικό ψωμί μέσα σε τέσσερις ή πέντε μέρες μετά την παρασκευή του, έτσι ώστε να μη χαλάσει.

Τι θα λέγατε για ένα ψωμί χωρίς γλουτένη; Ιστορικά, το ψωμί έχει υπάρξει η βασική τροφή σε πολλές διαφορετικές χώρες.

Ωστόσο, τα τελευταία δέκα χρόνια περίπου, το ψωμί δέχεται κριτική επειδή περιέχει πολλές θερμίδες και συνεισφέρει σημαντικά στην παχυσαρκία.

Ευτυχώς για σας, σήμερα υπάρχουν διαθέσιμες πολλές πιο υγιεινές ποικιλίες ψωμιού, όπως το ψωμί χωρίς γλουτένη από βρώμη, μπανάνες και καρύδια, που σας παρουσιάζουμε παρακάτω. Οι πιο υγιεινές ποικιλίες ψωμιού δείχνουν ότι το ψωμί μπορεί να είναι μια θρεπτική και υγιεινή διατροφική επιλογή.

Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε τη συνταγή για αυτό το γευστικό ψωμί χωρίς γλουτένη και χωρίς λακτόζη το οποίο φτιάχνεται με βρώμη, έτσι μπορεί να καταναλωθεί από όλους. Επιπλέον θα μάθετε ποιες είναι οι σημαντικές του ωφέλειες για την υγεία.

Το ψωμί αντικείμενο διαμάχης

Το ψωμί καθαυτό δεν κάνει κακό στην υγεία σας. Εξαρτάται από τα υλικά που περιέχει και την ποσότητα του ψωμιού που καταναλώνετε.

Γενικά πρόκειται για μια τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες είναι θεμελιώδεις για το σώμα μας και αποτελούν εξαιρετική πηγή ενέργειας.

Ανεξάρτητα από το γεγονός αυτό, αν καταναλώνουμε υπερβολικές ποσότητες ψωμιού, μπορεί να πάρουμε πολύ βάρος.

Συμπερασματικά θα λέγαμε ότι το ψωμί που φτιάχνεται με υγιεινά και ποιοτικά υλικά αποτελεί το ιδανικό συμπλήρωμα ενός υγιεινού πρωινού ή το ιδανικό συνοδευτικό οποιουδήποτε γεύματος.

Επίσης πρέπει να γνωρίζουμε ότι μερικά ψωμιά παρασκευάζονται σε εργοστάσια με αλεύρι πολύ χαμηλής ποιότητας. Τα εργοστάσια παράγουν αυτό το ψωμί με μαγιά που προκαλεί φούσκωμα στην κοιλιά μετά την κατανάλωσή του. Επιπλέον, το ψωμί αυτό περιέχει μεγάλες ποσότητες χημικών πρόσθετων που του δίνουν μια υφή σαν λάστιχο. Έτσι, μετά από σύντομο χρονικό διάστημα δεν μπορεί να φαγωθεί.

Λόγω των προβλημάτων με το βιομηχανικό ψωμί, πολλοί αρτοποιοί έχουν αποφασίσει να επιστρέψουν στις παλιές συνταγές για ψωμί, το οποίο φτιάχνεται τη νύχτα, με υπομονή και με τέχνη. Έχουν επίσης αποφασίσει να χρησιμοποιούν αλεύρι υψηλότερης ποιότητας, όπως από όλυρα, σίκαλη ή φαγόπυρο.

Η βρώμη δεν έχει γλουτένη;

Η βάση για το συγκεκριμένο ψωμί είναι η τριμμένη βρώμη ή το αλεύρι βρώμης. Η βρώμη περιέχει υδατάνθρακες που είναι ιδιαίτερα θρεπτικοί καθώς και μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και φυτικών ινών.

Επιπλέον, η βρώμη κάνει πολύ καλό στην πέψη και συνεισφέρει στη μείωση της επιθυμίας να φάμε περισσότερο, επειδή μας χορταίνει.

Η βρώμη δεν περιέχει γλουτένη. Όμως σε πολλές περιπτώσεις η επεξεργασία της βρώμης γίνεται μαζί με εκείνη του σιταριού, με αποτέλεσμα η βρώμη να επιμολύνεται. Σε αυτές τις περιπτώσεις η βρώμη μπορεί να είναι αρκετά επικίνδυνη για ανθρώπους που πάσχουν από κοιλιοκάκη.

Αν έχετε κοιλιοκάκη, θα πρέπει να εξακριβώσετε ότι η βρώμη που αγοράζετε είναι πράγματι χωρίς γλουτένη. Επίσης, όταν επιλέγετε μαγιά, φροντίστε να είναι επίσης χωρίς γλουτένη.

Ψωμί χωρίς γλουτένη από βρώμη, μπανάνες και καρύδια

Αυτό το ψωμί χωρίς γλουτένη δεν είναι μονάχα πολύ υγιεινό αλλά και πολύ εύκολο στην παρασκευή. Δεν χρειάζεται ζύμωμα.

Υλικά

• 2 αβγά
• 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (100 γραμμάρια)
• 2 φλιτζάνια νερό (500 ml)
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (10 γραμμάρια)
• 2 φλιτζάνια λεπτοτριμμένη βρώμη (260 γραμμάρια)
• 2 ώριμες μπανάνες
• 1 φλιτζάνι τεμαχισμένα καρύδια (150 γραμμάρια)
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (12 γραμμάρια)

Οδηγίες για ψωμί χωρίς γλουτένη

Το πλεονέκτημα αυτού του ψωμιού είναι ότι δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε και ότι φτιάχνεται γρήγορα και απλά με τη βοήθεια ενός αβγοδάρτη.

• Καταρχάς χτυπήστε τα αβγά με τον αβγοδάρτη.
• Έπειτα προσθέστε το ελαιόλαδο συνεχίζοντας να χτυπάτε τα αβγά.
• Προσθέστε το νερό, τις μπανάνες, τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.

Αν η θερμοκρασία του περιβάλλοντος είναι υψηλή, χρησιμοποιήστε χλιαρό νερό. Αν μαγειρεύετε σε κρύο περιβάλλον, χρησιμοποιήστε ζεστό νερό.

• Προσθέστε σταδιακά τη βρώμη καθώς ανακατεύετε τα υλικά έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους βρώμης.
• Όταν όλα τα υλικά ανακατευτούν καλά και έχετε ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέστε την ξηρή μαγιά και ανακατέψτε ξανά τη ζύμη.
• Μόλις η μαγιά ανακατευτεί καλά, προσθέστε τα τεμαχισμένα καρύδια και ανακατέψτε ξανά τη ζύμη.
• Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο για τριάντα λεπτά. Έτσι το ψωμί θα έχει χρόνο να φουσκώσει. Η ζεστή θερμοκρασία της ζύμης και η κρύα θερμοκρασία του ψυγείου κάνουν τη ζύμη να φουσκώσει.
• Ενώ η μαγιά δρα, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
• Μετά τα τριάντα λεπτά, η ζύμη θα πρέπει να έχει φουσκώσει αρκετά. Βάλτε τη σε ένα ταψί και ψήστε τη στον φούρνο για πενήντα λεπτά.
• Μόλις περάσουν σαράντα λεπτά, ελέγξτε το ψωμί με ένα μαχαίρι για να δείτε αν έχει ψηθεί. Λόγω της διαφοράς μεγέθους των ταψιών καθώς και άλλων μεταβλητών, το ψωμί μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο χρόνο για να γίνει.
• Περιμένετε μέχρι το ψωμί να είναι έτοιμο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Έπειτα βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο.

Συνιστούμε να διατηρείτε το ψωμί χωρίς γλουτένη σε δροσερό και ξηρό περιβάλλον. Φάτε το μέσα σε τέσσερις ή πέντε μέρες από την παρασκευή του. Είναι σπιτικό ψωμί και δεν περιέχει συντηρητικά, επομένως είναι καλό να καταναλώνεται γρήγορα.