Κεφίρ: ενδυναμώστε την άμυνα του οργανισμού!

Το κεφίρ βελτιώνει τη συνολική μας υγεία! Περιέχει ενεργά συστατικά όπως πολυσακχαρίτες οι οποίοι καταπολεμούν λοιμώξεις και φλεγμονές, χάρη στην αντιμικροβιακή τους δράση και στις ιδιότητες αποκατάστασης που διαθέτουν.

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από γιατρό Carlos Fabián Avila.

Τελευταία ενημέρωση: 18 Φεβρουαρίου, 2019

Το κεφίρ μπορεί να σας βοηθήσει να ενδυναμώσετε την άμυνα του οργανισμού σας. Έχει γίνει πολύ δημοφιλές τα τελευταία χρόνια, ειδικά στους ανθρώπους που ψάχνουν πιο φυσικούς τρόπους για να βελτιώσουν την υγεία τους. 

Αυτό το εξευγενισμένο ρόφημα βελτιώνει την ισορροπία των βακτηρίων που βρίσκονται στο έντερό μας και την πέψη μας.

Ενδιαφέρον προκαλεί το γεγονός ότι το κεφίρ μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από ανθρώπους με δυσανεξία στη λακτόζη και να ενδυναμώσει την άμυνα του οργανισμού.

Ο λόγος; Πρώτα από όλα, η λακτόζη μπορεί να προκαλέσει φλεγμονές και κακή πέψη καθώς είναι μια μορφή σακχάρου ζωικής προέλευσης.

Ωστόσο, κατά τη διάρκεια επεξεργασίας του κεφίρ, η λακτόζη μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ το οποίο πραγματικά βελτιώνει την πέψη. Θα πρέπει να το δοκιμάσετε και μόνοι σας για να δείτε πόσο καλύτερα θα σας κάνει να αισθανθείτε.

Στο σημερινό άρθρο θα ανακαλύψουμε το κεφίρ, για το πώς ενδυναμώνει την άμυνα του οργανισμού και θα σας βοηθήσουμε να μάθετε μερικά ακόμη πράγματα για αυτό το καταπληκτικό προβιοτικό. Θα αναφερθούμε σε μελέτες διαιτολόγων που δημοσιεύτηκαν στο περιοδικό “Nutrition Authority“. Είστε έτοιμοι; Ξεκινάμε!

Τι είναι το κεφίρ;

Το κεφίρ είναι κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και η χαρακτηριστική όξινη γεύση του προέρχεται από τη μετατροπή των σακχάρων κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Αυτή μειώνει την περιεκτικότητά του σε λακτόζη με αποτέλεσμα να χωνεύεται πιο εύκολα.

Η διαδικασία της ζύμωσης διεξάγεται υπό τα αυστηρότερα μέτρα ασφαλείας ενώ παράλληλα παράγει βακτήρια και μύκητες που βελτιώνουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και προωθούν την υγιή ανάπτυξη των βακτηρίων στο έντερό μας.

Τώρα, μπορεί να αναρωτιέστε… Το κεφίρ είναι γιαούρτι; Όχι ακριβώς:

• Το κεφίρ πάντα έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση ενώ το γιαούρτι δεν είναι τόσο πικρό χάρη στην υψηλότερη περιεκτικότητά του σε λακτόζη.
• Το κεφίρ πάντα έχει υγρή μορφή ενώ το γιαούρτι συνήθως έχει πιο παχύρευστη και κρεμώδη υφή. 
• Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης το κεφίρ διατηρεί όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος ενώ η παρουσία της λακτόζης μειώνεται σημαντικά.
• Χάρη στους μικροοργανισμούς που βρίσκονται στο κεφίρ, η χλωρίδα του εντέρου σας εμπλουτίζεται σε πολύ υψηλότερο βαθμό σε σχέση με το γιαούρτι και συχνά εξαλείφονται τυχόν βλαβερά βακτήρια που βρίσκονται στο έντερο, τα οποία οδηγούν σε προβλήματα όπως για παράδειγμα γαστρεντερίτιδα.

Κεφίρ: μια από τις καλύτερες πηγές προβιοτικών που υπάρχουν

Όταν αναφερόμαστε στα προβιοτικά, πιθανότατα σκέφτεστε ένα κλασικό μπολ με απλό γιαούρτι.

Στην πραγματικότητα, το κεφίρ είναι ένα από τα πιο πανίσχυρα προβιοτικά στον κόσμο. Το Κέντρο Συνεργατικών Ερευνών στις Βιοεπιστήμες μας δίνουν τις ακόλουθες πληροφορίες:

Οι αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες του κεφίρ

Το κεφίρ είναι αποτελεσματικό ενάντια σε πολλά είδη βακτηρίων, όπως σαλμονέλα, ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού, σιγκέλα και Ε. coli – ακόμη και σε ορισμένους μύκητες όπως η κάντιντα (candida albicans).

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κεφίρ περιέχει ενεργά συστατικά, πολυσακχαρίτες, τα οποία καταπολεμούν τα μικρόβια και τις φλεγμονές και συμβάλλουν στη θεραπεία διαφόρων ειδών λοιμώξεων.

Το κεφίρ ενδυναμώνει το ανοσοποιητικό μας σύστημα και την άμυνα του οργανισμού

Το κεφίρ προστατεύει τον εντερικό βλεννογόνο και επομένως καλό είναι να πίνετε αυτό το ρόφημα που περιέχει περισσότερες από 30 ποικιλίες υγιεινών κυττάρων και ζυμομυκήτων, οι οποίες βελτιώνουν τη συνολική σας υγεία και ακόμη ειδικότερα την πέψη σας.

“Μπορείτε να απολαμβάνετε το κεφίρ καθημερινά με φρέσκα φρούτα. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιείτε για να φτιάχνετε smoothies για την ενδυνάμωση του ανοσοποιητικού σας συστήματος. “

Οι διατροφολόγοι θα σας ενημερώσουν ότι το κεφίρ είναι ένα ρόφημα που προέρχεται από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, περιέχει ένα πανίσχυρο και μοναδικό προβιοτικό, γνωστό ως Lactobacillus kefiri, μια από τις καλύτερες άμυνες του οργανισμού ενάντια σε βλαβερά βακτήρια.

Το κεφίρ βελτιώνει την υγεία των οστών και καταπολεμά την οστεοπόρωση

Όπως γνωρίζετε, η οστεοπόρωση είναι ένα κοινό πρόβλημα για τις γυναίκες, μια επώδυνη διαταραχή που διέπεται από τον αυξημένο κίνδυνο καταγμάτων των οστών.

Ένας αποτελεσματικός τρόπος για να ενδυναμώσετε τον οστίτη ιστό σας είναι να αυξήσετε την πρόσληψή σας σε ασβέστιο. Ωστόσο, αρκετοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στο αγελαδινό γάλα λόγω της περιεκτικότητάς του σε λακτόζη.

Να θυμάστε ότι το κεφίρ διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ2 που βοηθά στην προώθηση του μεταβολισμού του ασβεστίου.

Προσθέστε το σταδιακά στη διατροφή σας και θα δείτε πόσο καλύτερα θα αισθανθείτε. Αν χωνεύετε καλά το κεφίρ και δεν σας προκαλεί δυσφορία μπορείτε να το απολαμβάνετε σε καθημερινή βάση κατά το πρωινό σας γεύμα.

Πώς πρέπει να καταναλώνετε το κεφίρ;

Πού μπορείτε να βρείτε κεφίρ;

• Στο πλησιέστερο παντοπωλείο, στο διάδρομο γαλακτοκομικών και τροφίμων διαίτης
• Σε καταστήματα υγιεινής διατροφής
• Μπορείτε να το βρείτε σε υγρή ή ξηρή μορφή

Πώς πρέπει να το καταναλώνετε;

• Αν αγοράζετε ξηρούς κόκκους κεφίρ, μπορείτε να καταναλώνετε καθημερινά περίπου 100 γραμμάρια και μια εξαιρετική ιδέα είναι να το συνδυάζετε με μέλι.
• Μια εξίσου καλή ιδέα είναι να καταναλώνετε καθημερινά το κεφίρ στο πρωινό σας γεύμα και να το συνδυάζετε με φρούτα όπως είναι η παπάγια, τα δημητριακά και η βρώμη.
• Το κεφίρ σε υγρή μορφή, μπορείτε να το απολαμβάνετε σε μικρές ποσότητες (μισή κούπα) μετά από το κύριο γεύμα σας. Θα βελτιώσει την πέψη σας και αν το καταναλώνετε σε τακτική βάση, το κεφίρ θα συμβάλλει στη φυσική ενδυνάμωση της χλωρίδας του εντέρου και του ανοσοποιητικού σας συστήματος.

Συνεπώς, το κεφίρ παρά τη χαμηλή του περιεκτικότητα σε λακτόζη, δεν παύει να είναι γαλακτοκομικό προϊόν, γι’ αυτό το λόγο θα πρέπει να ελέγχετε πρώτα πόσο καλά το δέχεται ο οργανισμός σας.

Παρόλα αυτά, το κεφίρ είναι υγιεινό, σας βοηθά να αισθάνεστε τέλεια και θα ενδυναμώσει την άμυνα του οργανισμού σας.