Μη δίνετε χοτ-ντογκ στα παιδιά σας

· 23 Ιουνίου 2016

Το χοτ-ντογκ είναι ένα δημοφιλές είδος πρόχειρου φαγητού σε όλο τον κόσμο, ειδικά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Δεν μπορούμε να αρνηθούμε ότι όλοι έχουμε μπει σε πειρασμό κάποια στιγμή λόγω της νόστιμης γεύσης του. Παρά τη νοστιμιά και την ευκολία παρασκευής τους, τα χοτ-ντογκ μπορούν να είναι πραγματικά βλαβερά για την υγεία σας, επειδή περιέχουν χημικά πρόσθετα στο επεξεργασμένο κρέας, στην επικάλυψη και στο ψωμί.

Το χοτ-ντογκ, ένα δελεαστικό και εύκολο στην παρασκευή γεύμα, έχει γίνει αγαπημένη τροφή των παιδιών. Η βιομηχανία τροφίμων γνωρίζει ότι τα παιδιά είναι αδύναμα όταν πρόκειται να επιλέξουν τι θα φάνε και, ανεξάρτητα από τη βλάβη που μπορεί προκληθεί σε αυτά στο μέλλον, οι εταιρίες προωθούν τη συγκεκριμένη τροφή σε σημείο που τα νεαρά άτομα δεν μπορούν να της αντισταθούν.

Αν και είναι αλήθεια ότι η κατανάλωση ενός χοτ-ντογκ πότε-πότε δεν θα προκαλέσει σημαντική βλάβη στον οργανισμό, αυτό που ανησυχεί τους ειδικούς είναι ότι όλο και περισσότεροι άνθρωποι το συμπεριλαμβάνουν συχνά στη διατροφή τους, ειδικά τα παιδιά.

Ποιο είναι το πρόβλημα με τα χοτ-ντογκ;

hot-ntog

Αρκετές μελέτες έχουν δείξει τους κινδύνους της συχνής κατανάλωσης χοτ ντογκ και άλλων επεξεργασμένων κρεάτων όπως τα λουκάνικα. Αυτό οφείλεται στην υψηλή τους περιεκτικότητα σε λίπη, νάτριο, πουρίνες, λάδια, επεξεργασμένα αλεύρια, ζάχαρη και χημικές ουσίες, που μπορούν μακροπρόθεσμα να επηρεάσουν την υγεία σας.

Σε ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε στους Los Angeles Times, ένας επιδημιολόγος από το Πανεπιστήμιο της Νότιας Καλιφόρνια αποκάλυψε ότι τα παιδιά που τρώνε πάνω από δώδεκα χοτ-ντογκ το μήνα έχουν εννέα φορές περισσότερες πιθανότητες να παρουσιάσουν λευχαιμία. Στο άρθρο του παραπέμπει επίσης σε άλλες μελέτες, στις οποίες διαπιστώθηκε ότι τα παιδιά των οποίων οι γονείς ακολουθούσαν μια διατροφή που περιελάμβανε χοτ-ντογκ πριν αυτά γεννηθούν, καθώς και εκείνα των οποίων οι μητέρες έτρωγαν ένα χοτ-ντογκ την ημέρα κατά την εγκυμοσύνη, διέτρεχαν μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξουν όγκους στον εγκέφαλο.

Γιατί τα χοτ-ντογκ κάνουν τόσο κακό;

Πέρα από το ότι περιέχουν τις ουσίες που αναφέρθηκαν παραπάνω, σε μελέτες έχει διαπιστωθεί ότι τα χοτ-ντογκ περιέχουν μια σημαντική ποσότητα νιτρωδών αλάτων, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση των τροφών και για τη διατήρηση της φρέσκιας όψης τους. Όταν τα χοτ-ντογκ μαγειρεύονται, τα νιτρώδη άλατα συνδυάζονται με την αμίνη που περιέχεται στο κρέας για να σχηματίσουν καρκινογόνες χημικές ενώσεις του Ν-νιτρώδους. Οι συγκεκριμένες χημικές ενώσεις έχουν γίνει αντικείμενο μελέτης και έχουν συσχετιστεί με ένα μεγαλύτερο κίνδυνο καρκίνου στο συκώτι, στον εγκέφαλο και στον οισοφάγο.

Στα παιδιά, η ουσία αυτή συνδέεται με μεγαλύτερο κίνδυνο για παιδική λευχαιμία και όγκους στον εγκέφαλο.

Ποιες άλλες τροφές περιέχουν νιτρώδη άλατα;

epeksergasmeno-kreas

Τα λαχανικά, ειδικά τα πράσινα φυλλώδη, επίσης περιέχουν νιτρώδη άλατα σε μικρές ποσότητες. Ωστόσο η συγκεκριμένη περίπτωση είναι εντελώς διαφορετική, καθώς αυτά τα είδη τροφών μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Γιατί; Μπορεί αρχικά να μοιάζει αντιφατικό, όμως τα νιτρώδη άλατα σε αυτές τις τροφές δεν βλάπτουν επειδή δεν συνδυάζονται με τις ίδιες χημικές ενώσεις του Ν-νιτρώδους που βρίσκουμε στα χοτ-ντογκ. Τα νιτρώδη άλατα στα λαχανικά συμπληρώνονται από τις βιταμίνες D και C, που αναστέλλουν το σχηματισμό των βλαβερών χημικών ενώσεων του Ν-νιτρώδους. Τα λαχανικά είναι υγιεινά, ασφαλή και θαυμάσια για κάθε διατροφή.

Από την άλλη πλευρά, να θυμάστε ότι όλα τα επεξεργασμένα κρέατα περιέχουν καρκινογόνα νιτρικά άλατα, συμπεριλαμβανομένων μερικών ειδών ψαριού, των χάμπουργκερ και του μπέικον.

Τι μπορείτε να κάνετε;

  • Δεν περιέχουν όλα τα χοτ-ντογκ και τα λουκάνικα χημικές ενώσεις του Ν-νιτρώδους. Μάλιστα υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη χοτ-ντογκ και λουκάνικων στην αγορά σήμερα τα οποία δεν περιέχουν τις συγκεκριμένες χημικές ενώσεις και μπορούν να καταναλώνονται με μεγαλύτερη ασφάλεια. Για να διακρίνετε τα χοτ-ντογκ που μπορείτε να φάτε από εκείνα που περιέχουν βλαβερές χημικές ουσίες, να θυμάστε ότι εκείνα που περιέχουν νιτρώδη άλατα συχνά έχουν ένα ελκυστικό κοκκινωπό χρώμα για να μοιάζουν πιο φρέσκα. Εκείνα που είναι ασφαλέστερα για κατανάλωση έχουν συχνά πιο ανοιχτό και λιγότερο ελκυστικό χρώμα.
  • Να τρώτε λιγότερα χοτ-ντογκ, ειδικά αν τα τρώτε μαζί με τα παιδιά σας.
  • Μην καταναλώνετε τακτικά χοτ-ντογκ κάνοντάς τα μέρος της διατροφής σας. Θα πρέπει να τα τρώτε μονάχα περιστασιακά, κατά προτίμηση σε μικρότερες μερίδες.