Πανεύκολη συνταγή για σπιτικά ταμάλ. Θα τα λατρέψετε!

Είναι καιρός να μάθετε για ένα νόστιμο φαγητό που ονομάζεται ταμάλ. Παρακάτω σας παρουσιάζουμε μια εξαιρετική σπιτική συνταγή για ταμάλ.

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από διατροφολόγο Eliana Delgado Villanueva.

Τελευταία ενημέρωση: 27 Δεκεμβρίου, 2022

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε όταν θέλετε να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά ταμάλ είναι ότι πάντα πετυχαίνουν. Τα κύρια συστατικά που θα χρησιμοποιήσετε δεν παίζουν ρόλο. Και δεν υπάρχουν κρυμμένα κόλπα, απλά μαγειρική.

Για να ξεκαθαρίσουμε τα πράγματα, πρέπει να καταλάβετε ότι τα ταμάλ δεν προέρχονται από μία μόνο χώρα ή περιοχή. Μάλιστα, θυμίζουν αρκετά άλλα φαγητά από τη Νότια Αμερική.

Στη Βενεζουέλα είναι γνωστά ως χαλλάκας και φτιάχνονται με διάφορα είδη κρεάτων κατσαρόλας. Στην Κολομβία, στο Περού, στο Εκουαδόρ, στη Βολιβία και στο Μεξικό έχουν την ονομασία ταμάλ, όμως τα υλικά, οι μέθοδοι μαγειρέματος και οι τροφές που τα συνοδεύουν διαφέρουν ριζικά.

Σήμερα θα τα συνδυάσουμε όλα και θα σας δώσουμε μια σπιτική συνταγή για ταμάλ που θα λατρέψετε. Τι θα χρειαστείτε; Καλαμποκάλευρο και μαγειρευτό κρέας κατσαρόλας, λαχανικά και σάλτσα. Έπειτα τυλίγετε το μείγμα σε φύλλα, συνήθως μπανανών Αντιλλών και τα μαγειρεύετε.

Σημείωση: πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε και αναμειγνύετε τα υλικά. Αν όμως ακολουθήσετε την παρακάτω συνταγή, θα δείτε ότι αξίζει τον κόπο η προσπάθεια.

Συνταγή για σπιτικά ταμάλ

Για να φτιάξετε ταμάλ, πρέπει να εστιάσετε στον τρόπο με τον οποίο μαγειρεύετε και αναμειγνύετε τα υλικά. Γιατί; Επειδή πρόκειται για το μυστικό της όλης συνταγής. Η γεύση που παίρνουν τα ταμάλ προέρχεται από τον συνδυασμό των συστατικών με το γευστικό καλαμποκάλευρο.

Ωστόσο, δικαίως θα αναρωτιόσασταν για τη θρεπτική αξία και τη μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων που περιέχουν τα σπιτικά ταμάλ. Λοιπόν, το κλειδί βρίσκεται στις αναλογίες.

Να θυμάστε επίσης ότι κάθε σώμα επεξεργάζεται διαφορετικά τις τροφές. Ναι, το καλαμποκάλευρο περιέχει υδατάνθρακες, όμως αυτό δεν σημαίνει ότι είναι κακό για σας. Είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία, αμινοξέα και αντιοξειδωτικές ουσίες. Είναι καιρός να ξεχάσετε τους διατροφικούς μύθους και αντί αυτού να εμπιστευτείτε τον εαυτό σας και να μάθετε καινούργιους τρόπους να τρέφεστε. Επιπλέον είναι διασκεδαστικό να δοκιμάζετε καινούργια πράγματα!

Υλικά

• 2 κρεμμύδια (150 γραμμάρια)
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (25 γραμμάρια)
• 4 φλιτζάνια νερό (440 ml)
• 3 πιπεριές σεράνο (15 γραμμάρια)
• 1 ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδο (6 γραμμάρια)
• 1 κιλό καλαμποκάλευρο
• 10 φύλλα μπανάνας Αντιλλών (500 γραμμάρια)
• 2 1/2 φλιτζάνια μαργαρίνη (250 γραμμάρια)
• 5 μεγάλες πράσινες τομάτες (500 γραμμάρια)
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (220 ml)
• 3 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, μαγειρεμένα και τεμαχισμένα (550 γραμμάρια)
• 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο (90 ml)
• 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα (25 γραμμάρια)

Οδηγίες

• Καταρχάς, πριν σας απασχολήσουν τα άλλα συστατικά, φτιάξτε τη ζύμη.
• Πάρτε ένα μπολ, βάλτε τρία φλιτζάνια νερό και μία κουταλιά της σούπας αλάτι. Έπειτα προσθέστε σιγά-σιγά το καλαμποκάλευρο και ζυμώστε το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να μην έχει σβώλους.
• Είναι σημαντικό η ζύμη να παραμείνει μαλακή έτσι ώστε να μπορέσετε να την πλάσετε γύρω από τη γέμιση.
• Αν το νερό δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο μέχρι η ζύμη να έχει την ιδανική υφή.
• Μόλις η ζύμη έχει την υφή που πρέπει, είναι ώρα να την καρυκεύσετε. Χρησιμοποιήστε τον ζωμό του κοτόπουλου και τη μαγειρική σόδα και ζυμώστε μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
• Και τώρα η σάλτσα: βάλτε μια κατσαρόλα νερό να βράσει και προσθέστε τις πράσινες τομάτες, το σκόρδο, τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Αφήστε τα να βράσουν για δέκα λεπτά.
• Όταν τα λαχανικά μαγειρευτούν, βγάλτε τα από την κατσαρόλα και βάλτε τα στο μπλέντερ για να φτιάξετε τη σάλτσα.
• Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέστε τη μαγειρεμένη σάλτσα για πέντε λεπτά. Ανακατεύετε πότε-πότε.
• Πάρτε ένα φύλλο μπανάνας Αντιλλών, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζύμη, απλώστε τη καλά και αδειάστε μία κουταλιά της σούπας σάλτσα και μία κουταλιά της σούπας ζωμό κοτόπουλου.
• Έπειτα, επαναλάβετε το προηγούμενο βήμα μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
• Τυλίξτε κάθε ταμάλ σε ένα φύλλο και βεβαιωθείτε ότι είναι καλά δεμένο έτσι ώστε να μη λυθεί.
• Τέλος, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και ρίξτε μέσα τα ταμάλ. Πρέπει να μαγειρευτούν καλά. Θα χρειαστούν περίπου πενήντα λεπτά.

Εντυπωσιάστε την οικογένειά σας με τα σπιτικά ταμάλ που σας προτείνουμε!