Σπιτικές συνταγές για σούπα με κολοκύθα

· 14 Ιουνίου 2018
Η κολοκύθα δεν έχει μόνο διακοσμητική χρήση για τη μέρα του Χάλογουιν τον Νοέμβριο. Οι τρεις παρακάτω σπιτικές συνταγές για σούπα με κολοκύθα εξασφαλίζουν πλήθος θρεπτικών συστατικών.

Τι θα λέγατε για μια σούπα με κολοκύθα; Η κολοκύθα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και περιέχει λίγες θερμίδες.

Επίσης η κολοκύθα χορταίνει και περιέχει πολύ νερό, που συνεισφέρει στην ενυδάτωση του σώματος. Λόγω αυτού βοηθάει στο αδυνάτισμα. Επιπλέον μειώνει τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα και αυξάνει την ινσουλίνη.

Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη που περιέχει η κολοκύθα, δύο ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες, προλαμβάνουν τον καταρράκτη. Επιπλέον καταπολεμούν τους ιούς, τις λοιμώξεις, τα βακτήρια και τους μύκητες.

Παράλληλα, η βήτα-καροτίνη που περιέχει η κολοκύθα καταπολεμά τον καρκίνο, ειδικά τον καρκίνο του πνεύμονα και του προστάτη. Επιπλέον, προστατεύει από τις υπεριώδεις ακτίνες. Συμβάλλει επίσης στη διατήρηση της νεανικής όψης του δέρματος.

Τέλος, η υψηλή περιεκτικότητα της κολοκύθας σε βιταμίνη C προλαμβάνει τα κρυολογήματα και βοηθάει στην ανάρρωση από αυτά. Επίσης, δρα σαν ασπίδα προστασίας από τις ελεύθερες ρίζες.

Ας δούμε μερικές σπιτικές συνταγές για σούπα με κολοκύθα!

Τρεις συνταγές για κρεμώδη σούπα με κολοκύθα

1. Βίγκαν κρεμώδης σούπα με κολοκύθα

σούπα με κολοκύθα και ψωμί

Υλικά για δύο άτομα

  • αλάτι κατά βούληση
  • 1 πράσο
  • 1 κολοκύθα (225 γραμμαρίων περίπου)
  • 2 καρότα
  • 5 φλιτζάνια νερό
  • μικρές πατάτες (περίπου 225 γραμμάρια)
  • 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Οδηγίες

  • Καθαρίστε την κολοκύθα και κόψτε τη σε κύβους. Κόψε τις άκρες των καρότων, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε φέτες του ενός εκατοστού περίπου.
  • Πλύντε το πράσο και κόψτε το σε φέτες. Βάλτε μια φέτα στην άκρη. Καθαρίστε τις πατάτες και τεμαχίστε τες σαν να επρόκειτο να τις τηγανίσετε.
  • Ζεστάνετε το νερό και ρίξτε μέσα τα λαχανικά.
  • Προσθέστε το ελαιόλαδο και μισό κουταλάκι του τσαγιού αλάτι και μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία για είκοσι λεπτά.
  • Στη συνέχεια, χτυπήστε τα υλικά με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι η σούπα να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
  • Για να σερβίρετε, ψιλοκόψτε το πράσο που κρατήσατε και πασπαλίστε τη σούπα με τα κομματάκια του.

 

Σας προτείνουμε να διαβάσετε το άρθρο: Ποια κρεμώδης σούπα λαχανικών είναι η πιο υγιεινή;

 

2. Σούπα με κολοκύθα και κρέμα γάλακτος

σούπα με κολοκύθα και ηλιόσπορους

Υλικά για τέσσερα άτομα

  • 1 κολοκύθα
  • 5 μεγάλα καρότα
  • το λευκό μέρος ενός πράσου
  • αλάτι και ελαιόλαδο κατά βούληση
  • 1 σακούλα πατάτες μεσαίου μεγέθους (περίπου 225 γραμμάρια)
  • κρέμα γάλακτος

Οδηγίες

  • Πλύντε και τεμαχίστε όλα τα λαχανικά και βάλτε τα σε μια χύτρα ταχύτητας.
  • Σκεπάστε τα με νερό και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι κατά βούληση.
  • Στη συνέχεια, σκεπάστε τη χύτρα και αφήστε τη σούπα να μαγειρευτεί σε μέτρια θερμοκρασία για είκοσι λεπτά.
  • Αφαιρέστε τον επιπλέον ζωμό.
  • Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και λίγο ελαιόλαδο. Αν η σούπα είναι υπερβολικά παχύρρευστη, προσθέστε λίγο ζωμό.
  • Σερβίρετε τη σούπα ζεστή.

 

Διαβάστε επίσης το άρθρο: Νόστιμες συνταγές για σούπες με λαχανικά.

 

3. Κρεμώδης σούπα με κολοκύθα και μπρόκολο

σούπα με κολοκύθα και μαϊντανό

Υλικά για τέσσερα με έξι άτομα

  • 2 πατάτες
  • 2 πράσα
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 κολοκύθα (γύρω στα 225 γραμμάρια)
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 ποτήρι νερό
  • 1 κουταλάκι του τσαγιού κάρυ
  • 1 μπρόκολο
  • 1 σακούλα καρότα (γύρω στα 100 γραμμάρια)
  • μια χούφτα καβουρντισμένους σπόρους καλαμποκιού
  • Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία του μπρόκολου

  • Τρυπήστε τα πράσα και το κολοκυθάκι με ένα πιρούνι και βάλτε τα σε ένα τηγάνι.
  • Προσθέστε το πλυμένο μπρόκολο αλλά βάλτε στην άκρη μερικά κομμάτια.
  • Προσθέστε τη μία πατάτα ξεφλουδισμένη και τεμαχισμένη.
  • Καλύψτε τα υλικά με νερό και προσθέστε τα μπαχαρικά.
  • Ζεστάνετε για δεκαπέντε λεπτά.
  • Στη συνέχεια πολτοποιήστε τα λαχανικά, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και βάλτε την κρεμώδη σούπα σε ένα δοχείο.

Προετοιμασία της κολοκύθας

  • Κόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα και την κολοκύθα σε μικρούς κύβους. Βάλτε στην άκρη μερικά κομμάτια κολοκύθας.
  • Καθαρίστε την άλλη πατάτα και τεμαχίστε τη.
  • Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, καρυκεύστε τα και σκεπάστε τα με νερό.
  • Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και ζεστάνετε για δεκαπέντε λεπτά.
  • Στη συνέχεια πολτοποιήστε τα υλικά προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και βάλτε την κρεμώδη σούπα στην άκρη.

Το ντρέσινγκ καλαμποκιού

  • Χρησιμοποιώντας γουδί και γουδοχέρι λιώστε τους καβουρντισμένους σπόρους καλαμποκιού.
  • Βάλτε τους σε ένα τηγάνι με το κάρυ και λίγο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε το ντρέσινγκ και βάλτε το στην άκρη.
  • Βράστε τα κομμάτια του μπρόκολου και της κολοκύθας που κρατήσατε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στραγγίστε τα και βάλτε τα στην άκρη.
  • Βάλτε μαζί τις δύο κρεμώδεις σούπες σε ένα μπολ, μία σε κάθε πλευρά μέχρι να συναντηθούν στη μέση.
  • Βάλτε τους κύβους της κολοκύθας πάνω στην κρεμώδη σούπα του μπρόκολου και τα κομμάτια του μπρόκολου πάνω στην κρεμώδη σούπα της κολοκύθας.
  • Ρίξτε από πάνω το ντρέσινγκ έτσι ώστε να σχηματίσει μια διαχωριστική γραμμή ανάμεσα στις δύο σούπες και σερβίρετε.