Συνταγή για νόστιμη παέγια

· 4 Ιουλίου 2018
Σ' αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε δύο γευστικούς τρόπους για να φτιάξετε παέγια ώστε να μπορείτε ν' απολαύσετε μια από τις πιο αναγνωρίσιμες Ισπανικές συνταγές.

Αυτή η συνταγή για νόστιμη παέγια σας δίνει την ευχαρίστηση ν’ απολαύσετε ένα εκπληκτικό υγιεινό γεύμα χωρίς να αισθάνεστε τύψεις. Είναι γευστική, θρεπτική και αποτελεί σύμβολο της Ισπανικής κουζίνας.

Η πραγματική αυτή λιχουδιά είναι ένας συνδυασμός από ρύζι, τηγανιτά λαχανικά, οστρακοειδή, κοτόπουλο ή κόκκινο κρέας. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, βιταμίνη Α, και μέταλλα όπως ψευδάργυρο, σελήνιο και σίδηρο. Ομοίως, τα οστρακοειδή είναι εξαίσια πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Είναι καλή για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και για την καταπολέμηση του καρκίνου.

Δύο τρόποι για να φτιάξετε νόστιμη παέγια

1. Παέγια Βαλένθια

 παέγια Βαλένθια σε τσιγκινο μπολ

Η βασίλισσα όλων των παέγια και ένα από τα πιο διάσημα Ισπανικά πιάτα σε παγκόσμιο επίπεδο. Υπάρχει μια σύγχυση σε πολλούς ανθρώπους σχετικά με την «παέγια Βαλένθια” επειδή υπάρχουν πολλά είδη ρυζιού.

Η παραδοσιακή παέγια Βαλένθια, η συνταγή μας παρακάτω, έχει κουνέλι, κοτόπουλο και φασόλια. Είναι διαφορετική από την παέγια με οστρακοειδή ή την ανάμεικτη, η οποία είναι μια μείξη οστρακοειδών και κοτόπουλου.

Συστατικά για 4-6 μερίδες

  • 2 κούπες ρύζι (400 γραμ.)
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά (30 γραμ.)
  • Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
  • 4 κούπες ζωμό κοτόπουλου (1 λίτρο)
  • Μια ντομάτα μεσαίου μεγέθους (60 γραμ.)
  • 1 μικρό κλωνάρι δενδρολίβανο
  • Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 κιλό κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια
  • 1/2 κιλό κουνέλι, κομμένο σε κομμάτια
  • 1 χούφτα φασολάκια (80 γραμ.)
  • 1/2 κούπα λευκά φασόλια (100 γραμ.)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (5 γραμ.)
  • Λίγες κλωστές σαφράν (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κίτρινο χρώμα, αλλά δεν θα σας το προτείναμε)

Παρασκευή

  1. Τηγανίστε τα κομμάτια κοτόπουλου και κουνελιού σε ένα τηγάνι για παέγια (ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι) με ελαιόλαδο.
  2. Όταν το κρέας γίνει ελαφρώς καφέ σε όλες τις πλευρές, προσθέστε τα φασολάκια και ανακατέψτε για λίγα λεπτά, βεβαιώνοντας πως δεν θα καούν.
  3. Κόψτε την ντομάτα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τη μαζί με τα λευκά φασόλια. Έπειτα, προσθέστε την πάπρικα και ανακατέψτε καλά. Τηγανίστε για λίγα ακόμη λεπτά.
  4. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, το σαφράν, το δεντρολίβανο, το αλάτι, το πιπέρι και αυξήστε τη φωτιά.
  5. Ενώ βράζουν, προσθέστε το ρύζι και αφήστε το να καθίσει. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι κατά προτίμηση.
  6. Κόψτε την κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες και προσθέστε τη.
  7. Μόλις εξατμιστεί σχεδόν το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά. Έπειτα, καλύψτε με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και αφήστε το να μαγειρευτεί για 10 λεπτά.
  8. Αν έχει μαλακώσει το ρύζι, κλείστε τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για 10 επιπλέον λεπτά και σερβίρετε. Είναι προφανές πως είναι εύκολο να φτιάξετε νόστιμη παέγια με αυτόν τον τρόπο.

Διαβάστε επίσης: Νόστιμη συνταγή με κινέζικο ρύζι

 παέγια με θαλασσινά σε μπολ

Συστατικά για 4 άτομα

  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι (60 γραμ.)
  • 1/2 κιλό καλαμάρι
  • 1/2 κιλό φρέσκιες γαρίδες
  • 1 μεσαία ντομάτα (60 γραμ.)
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά (30 γραμ.)
  • 2 κούπες ρύζι (400 γραμ.)
  • 4 κούπες ζωμό ψαριών (1 λίτρο)
  • 1/2 κούπα αρακά (100 γραμ.)
  • 1 κλωνάρι φρέσκο μαϊντανό
  • Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
  • Κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής ή λίγες κλωστές σαφράν
  • 1 χούφτα κοχύλια, μύδια και κυδώνια (150 γραμ.)

Παρασκευή

  1. Ξεκινήστε πλένοντας και καθαρίζοντας τις γαρίδες. Κρατήστε το κέλυφος και τα κεφάλια για τον ζωμό.
  2. Καθαρίστε καλά το καλαμάρι και κόψτε το σε δαχτυλίδια. Πλύνετε τα κοχύλια με άφθονο νερό ώστε να φύγει η άμμος.
  3. Προσθέστε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τηγανίστε την πιπεριά, τις φέτες ντομάτας και το κρεμμύδι, έπειτα πασπαλίστε με λίγο αλάτι και πιπέρι.
  4. Προσθέστε το καλαμάρι και τα κοχύλια. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίζει να σχηματίζεται ο ζωμός.
  5. Ρίξτε τις δύο κούπες ρύζι και αναμείξτε καλά. Έπειτα, προσθέστε τέσσερις κούπες από τον ζωμό γαρίδων που παρασκευάσατε προηγουμένως. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
  6. Ενώ μαγειρεύεται ο ζωμός, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κίτρινο χρώμα ή σαφράν και αφήστε τον να βράσει για 3 λεπτά.
  7. Βάλτε τον φρέσκο αρακά, τις γαρίδες, και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ενώ υπάρχει ακόμη υγρό στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.
  8. Όταν στεγνώσει σχεδόν όλο το υγρό, προσθέστε λίγες λωρίδες πιπεριάς και γαρίδες με το κέλυφος για διακόσμηση.
  9. Χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε το μείγμα και αφήστε το να μαγειρευτεί για 15 λεπτά ακόμη μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Ραντίστε με ελαιόλαδο και σερβίρετε.