Οι σπόροι σουσαμιού και η διατροφική τους αξία

05 Απρίλιος, 2020
Οι σπόροι σουσαμιού είναι μία από τις πιο γεμάτες με θρεπτικές ουσίες τροφές, καθώς είναι πλούσιοι σε ασβέστιο, ίνες, και αντιοξειδωτικά.

Οι σπόροι σουσαμιού (Sesamum indicum) έρχονται από ένα φυτό που φυτρώνει στην Αφρική και την Ινδία. Άρχισε να φθάνει σε ολόκληρο τον κόσμο εξαιτίας του δουλεμπορίου, καθώς οι σκλάβοι προτιμούσαν συχνά να ταξιδεύουν με τα δικά τους τρόφιμα για να εξασφαλίσουν πως θα έχουν τροφή όπου φτάσουν.

Αυτοί οι πλούσιοι σε πρωτεΐνες σπόροι περιέχουν σημαντικές ποσότητες ακόρεστων λιπαρών οξέων και απαραίτητα μέταλλα όπως σίδηρο, ψευδάργυρο και ασβέστιο.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας μιλήσουμε για τους διαφορετικούς τύπους σπόρων σουσαμιού και τη διατροφική τους αξία. Συνεχίστε την ανάγνωση!

Σπόροι σουσαμιού – Τύποι

Μαύροι σπόροι σουσαμιού

Σπόροι σουσαμιού σε μπισκότα

Αυτοί οι σπόροι χρησιμοποιούνται ευρέως λόγω του αρώματος που απελευθερώνουν όταν ψήνονται.

Αν και οι μαύροι σπόροι σουσαμιού έχουν τις ίδιες διατροφικές ιδιότητες με τους ολόκληρους σπόρους, είναι πλούσιοι και σε αντιοξειδωτικά.

Χρησιμοποιούνται σε φουρνιστά παρασκευάσματα επειδή όταν οι σπόροι ψήνονται και αλέθονται, δίνουν πολύ έντονη γεύση και άρωμα. Αυτοί οι σπόροι χρησιμοποιούνται για την παραγωγή υψηλής ποιότητας σησαμέλαιου.

Μη αποφλοιωμένοι ή ολόκληροι σπόροι

Οι μη αποφλοιωμένοι σπόροι σουσαμιού έχουν μεγαλύτερη διατροφική αξία από τους άσπρους. Περιέχουν οκτώ φορές παραπάνω ασβέστιο από τους άσπρους αποφλοιωμένους σπόρους.

Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από ολόκληρους σπόρους, όπως βούτυρο και ταχίνι, είναι συνήθως πιο σκούρα και πιο πικρά.

Άσπροι σπόροι σουσαμιού

Οι άσπροι σπόροι χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κέικ, ψωμιού, και άλλων φουρνιστών παρασκευασμάτων, και προσδίδουν μια τραγανή υφή.

Περίπου το 50% του βάρους τους είναι λάδι. Αποτελεί απαραίτητο καρύκευμα στην Κίνα και την Ιαπωνία καθώς δίνει μια υπέροχη γεύση και άρωμα στα πιάτα. Αυτοί οι σπόροι διεγείρουν την πέψη και περιέχουν πολλές διατροφικές ιδιότητες.

Διαβάστε επίσης: Ποιες τροφές είναι πλούσιες σε βιταμίνη Ε

Η διατροφική αξία των σπόρων σουσαμιών

Λευκό σουσάμι στο τραπέζι

Πρωτεΐνη

Παρότι είναι αλήθεια πως δεν περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, οι σπόροι σουσαμιού είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνη. Αν τους συνδυάσετε με δημητριακά, θα πάρετε μια υγιεινή πρωτεΐνη μεγάλης διατροφικής αξίας.

Ένας καλός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να προσθέσετε λίγους σπόρους στη βρώμη κατά τη διάρκεια του πρωινού σας.

Λιπαρά

Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα (ωμέγα-3 και ωμέγα-6) είναι ένα από τα συστατικά που πρωταγωνιστούν σε αυτούς τους σπόρους. Αυτά τα οξέα είναι πραγματικά σημαντικά και ωφέλιμα για την υγεία σας.

Ονομάζονται απαραίτητα λιπαρά οξέα επειδή το σώμα μας δε μπορεί να τα παράγει μόνο του, και έτσι πρέπει να τα λαμβάνουμε από την τροφή μας. Αυτά τα λιπαρά οξέα είναι εξαιρετικά ωφέλιμα για το καρδιαγγειακό σύστημα επειδή μειώνουν την πίεση και τον κίνδυνο εμφάνισης παθήσεων που σχετίζονται με τη φτωχή αρτηριακή υγεία.

Υδατάνθρακες

Ακόμη μία αξιοσημείωτη ιδιότητα των σπόρων σουσαμιού είναι η πλούσια ποσότητα ινών, ενός ειδικού τύπου υδατανθράκων.

Οι ίνες είναι απαραίτητες για την καλή υγεία του εντέρου επειδή καθαρίζει τα απόβλητα από τα τείχη του εντέρου.

Βιταμίνες

Αυτοί οι σπόροι είναι πλούσιοι σε βιταμίνες Β (Β1, Β3, Β6, και φολικό οξύ). Οι βιταμίνες αυτές είναι απαραίτητες για ένα υγιές δέρμα και για τους ιστούς, ενώ προάγουν την καλή λειτουργία της καρδιάς και των μυών.

Επίσης, περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Ε, μιας αντιοξειδωτικής βιταμίνης η οποία είναι ικανή να αντιστρέψει την επίδραση των ελεύθερων ριζών.

Μέταλλα

Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν διάφορα μέταλλα όπως φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, κ.λπ.. Αξιοσημείωτο είναι το γεγονός πως αποτελούν μία από τις πλουσιότερες πηγές ασβεστίου.

Γι’ αυτό, τα παιδιά, οι γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση, και οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να τους καταναλώνουν συχνά.

Ίσως σας ενδιαφέρει: Οι 4 ισχυρότεροι αντικαρκινικοί σπόροι.

Σπόροι σουσαμιού – Οφέλη

Ερυθρά αιμοσφαίρια σε αρτηρία

Η συχνή κατανάλωση σπόρων σουσαμιών είναι ωφέλιμη με πολλούς τρόπους:

  • Προστατεύουν το καρδιαγγειακό σύστημα. Ο λόγος είναι πως τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα τους, βελτιώνουν την κατάσταση των αρτηριών και έτσι μειώνεται ο κίνδυνος υπέρτασης, καρδιακής προσβολής, και στηθάγχης.
  • Οι σπόροι σουσαμιού βοηθούν τα άτομα που υποφέρουν από διαβήτη. Σύμφωνα με μελέτες, η τακτική κατανάλωση σησαμέλαιου μειώνει την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σε διαβητικά και υπερτασικά άτομα.
  • Ίσως βοηθούν στη βελτίωση της κατάθλιψης. Εξαιτίας της σημαντικής περιεκτικότητάς τους σε τρυπτοφάνη, τον πρόδρομο της σεροτονίνης, που ρυθμίζει το άγχος, την αγωνία, την αϋπνία, την κατάθλιψη, και την έλλειψη ενέργειας.
  • Αυτοί οι σπόροι μειώνουν τον κίνδυνο οστεοπόρωσης, καθώς περιέχουν σημαντικές ποσότητες ασβεστίου.
  • Μας διατηρούν υγιείς. Οι αντιοξειδωτικές βιταμίνες και τα μέταλλά τους, διατηρούν το ανοσοποιητικό μας σύστημα σε τέλεια κατάσταση και καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες.
  • Ίσως να προστατεύσουν το πεπτικό σας σύστημα χάρη στις ίνες που περιέχουν. Αυτές προστατεύουν τις βλεννογόνους μεμβράνες και μειώνουν τον κίνδυνο ερεθισμών (γαστρίτιδα, καούρα, κ.λπ.).
  • Ίσως βελτιώσουν τη στοματική υγεία. Σύμφωνα με την Αγιούρ Βέντα (παραδοσιακή Ινδική Ιατρική), αν βάλετε στο στόμα σας λίγο σησαμέλαιο για λίγα λεπτά μειώνεται ο κίνδυνος κοιλοτήτων στα δόντια, ουλίτιδας, πλάκας, και άσχημης αναπνοής.

Γι’ αυτό, οι σπόροι σουσαμιού είναι μια τροφή γεμάτη θρεπτικές ουσίες, και θα πρέπει να τους συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Επίσης, να θυμάστε ότι θα πρέπει να έχετε μια ισορροπημένη διατροφή και να γυμνάζεστε συχνά!

  • Vannucci L., Fossi C., Quattrini S., Guasti L., et al., Calcium intake ini bone health: a focus on calcium rich mineral waters. Nutrients, 2018.
  • Shahidi F., Ambigaipalan P., Omega 3 polyunsaturated fatty acids and their health benefits. Annu Rev Food Sci Technol, 2018. 9: 345-381.
  • Aslam F., Iqbal S., Nasir M., Anjum AA., et al., Evaluation of white sesame seed oil on glucose control and biomarkers of hepatic, cardiac, and renal functions in male sprague dawley rats with chemically induced diabetes. Journal of Medicinal Food, 2017.