Το ψωμί του Θεού: ένα γευστικό Πορτογαλικό επιδόρπιο

Το ψωμί του Θεού είναι ένα Πορτογαλικό επιδόρπιο με γεύση αντάξια του ονόματός του. Είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του, ενώ το μυστικό για να το φτιάξετε κρύβεται στο ζύμωμά του.

El pâo de Deus στα Πορτογαλικά ή αλλιώς “Το ψωμί του Θεού” στη γλώσσα μας είναι ένα επιδόρπιο το οποίο όπως καταλάβατε προέρχεται από την Πορτογαλία. Το ψωμάκι αυτό είναι πολύ ελαφρύ με σπογγώδη υφή και έχει τριμμένη καρύδα στο πάνω μέρος. Το τελευταίο συστατικό προστέθηκε πιο μετά.

Το ψωμί αυτό καταναλώνονταν συνήθως την ημέρα των Αγίων Πάντων. Όμως, πολλοί άνθρωποι το τρώνε καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους τόσο στη χώρα προέλευσης, όσο και σε άλλες χώρες όπως στη Βραζιλία και τη Βενεζουέλα. Και στις δύο αυτές χώρες υπήρχαν ισχυρές Πορτογαλικές κοινότητες.

Αρκετοί ισχυρίζονται ότι το επιδόρπιο αυτό είναι 200 ετών, ίσως και παραπάνω. Λένε επίσης πως η καρύδα προστέθηκε σε αυτό μετά την αποίκιση των Πορτογάλων στη Βραζιλία, εφόσον ξεκίνησαν να προστίθενται νέες γεύσεις, οι οποίες στο τέλος αφομοιώθηκαν στην παράδοση. Ωστόσο, αυτό δεν επιβεβαιώνεται από τους ιστορικούς.

Κάτι που είναι ξεκάθαρα αληθινό, αναφορικά με αυτό το γλυκό, είναι πως υπάρχουν αρκετές συνταγές στις οποίες χρησιμοποιείται χυμός λεμονιού ή λικέρ.

Πώς να παρασκευάσετε την αυθεντική συνταγή για το ψωμί του Θεού;

Συστατικά για τη ζύμη (12 μερίδες)

• Μια πρέζα αλάτι
• 1 μπάρα βούτυρο (100 γρ.)
• 2 μεσαίου μεγέθους αβγά
• ¾ της κούπας ζάχαρη (15 γρ.)
• ½ κούπα γάλα (125 ml)
• 4 κούπες αλεύρι ολικής αλέσεως χωρίς μαγιά (480 γρ.)
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκια μαγιά (30 γρ.)
• Προαιρετικά: τριμμένο λεμόνι ή πορτοκάλι, 3 κουταλιές της σούπας ρούμι (45 ml), και εκχύλισμα βανίλιας.

Συστατικά για την επικάλυψη

• 1 αβγό μεσαίου μεγέθους
• 1 κούπα τριμμένη καρύδα (100 γρ.)
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (30 γρ.)
• 2 κουταλιές της σούπας λευκή κρυσταλλική ζάχαρη (30 γρ.)

Παρασκευή ζύμης

• Ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ και ζεστάνετέ το στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά. Δεν χρειάζεται να το βράσετε. Ζεστάνετέ το απλώς μέχρι να γίνει χλιαρό.
• Προσθέστε τη μαγιά στο ζεστό γάλα. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε μισή κούπα αλεύρι (60 γρ.)
• Χτυπήστε με το χέρι μέχρι να φύγουν οι σβόλοι από το μείγμα. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 με 15 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, προσθέστε το βούτυρο σε ένα άλλο δοχείο και λιώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Βάλτε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ και αφήστε λίγο χώρο στο κέντρο για να προσθέσετε τα δύο αβγά (μη τα χτυπήσετε) και το λιωμένο βούτυρο. Επίσης, προσθέστε τη ζάχαρη αλλά και τη μαγιά από το προηγούμενο βήμα.
• Ανακατέψτε τα όλα με ένα μίξερ χειρός έως ότου σχηματιστεί η ζύμη. Κάντε τη ζύμη μια μπάλα και αφήστε τη να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ώρες. Καλύψτε τη με ένα βρεγμένο πανί. Η ζύμη θα διπλασιαστεί σε μέγεθος.
• Μετά το πέρας του χρόνου, πασπαλίστε με λίγο αλεύρι έναν πάγκο για το ζύμωμα.
• Ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά προκειμένου να γίνει πιο ελαστική η ζύμη. Θα πρέπει να γίνει αρκετά μαλακή, για να τη χειρίζεστε ευκολότερα.
• Τώρα, στο κέντρο της ζύμης, ανοίξτε μια τρύπα (όχι πολύ βαθιά) και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Κλείστε τη και ζυμώστε για άλλα 5 λεπτά.

Ψήνοντας το ψωμί του Θεού

1. Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε αρκετά μέρη και σχηματίστε μικρές μπάλες που χωρούν στην παλάμη σας. Έπειτα, ισιώστε τις ελαφρώς για ν’ αποκτήσουν την όψη ενός γλυκού ψωμιού. Βάλτε τις στην άκρη.
2. Για την προετοιμασία της επικάλυψης, ανακατέψτε το αβγό σε ένα μπολ (χωρίς να το χτυπήσετε), την κρυσταλλική ζάχαρη και την τριμμένη καρύδα. Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να το χρησιμοποιήσετε.
3. Βάλτε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και, ταυτόχρονα, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ºC.
4. Τοποθετήστε τα ψωμάκια στο ταψί και αλείψτε τα με ένα χτυπημένο αβγό. Αμέσως μετά, προσθέστε το μείγμα καρύδας, ζάχαρης και αβγού από πάνω (1 κουταλιά της σούπας ανά ψωμί είναι αρκετή). Είναι απαραίτητο να απλώσετε το μείγμα καρύδας με τέτοιο τρόπο ώστε να μην πέσει μέσα στο ψωμί.
5. Ψήστε για μισή ώρα.
6. Μόλις αποκτήσουν καφέ χρώμα, βγάλτε τα από το φούρνο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Μπορείτε να τα σερβίρετε ζεστά ή κρύα. Εξαρτάται τις προτιμήσεις σας. Όμως, θα πρέπει να σας πούμε ότι στη Βενεζουέλα το ψωμί του Θεού σερβίρεται μαζί με καφέ ή γεμιστό με τυρί από αγελαδινό γάλα (το οποίο περιέχει ελάχιστο αλάτι).

Ορισμένοι άνθρωποι φτιάχνουν το ψωμί του Θεού γεμιστό με κρέμα ή με μαρμελάδα. Αν και σίγουρα είναι γευστικότατες επιλογές, κάποιοι βρίσκουν το επιδόρπιο κάπως κολλώδες.

Μπορείτε να πειραματιστείτε και να επιλέξετε ό,τι σας αρέσει!