Πώς να ετοιμάσετε πεντανόστιμο σπιτικό χούμους

Το χούμους είναι ένα τυπικό πιάτο της γαστρονομίας της Μέσης Ανατολής. Θα σας πούμε πώς να το ετοιμάσετε γρήγορα στο σπίτι με φρέσκα υλικά.

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από διατροφολόγο Eliana Delgado Villanueva.

Τελευταία ενημέρωση: 30 Δεκεμβρίου, 2022

Το σπιτικό χούμους είναι εύκολο στην προετοιμασία και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ντιπ στη μεσανατολική κουζίνα . Μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκια ή φρυγανισμένη πίτα. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως μέρος ενός σνακ ή ορεκτικού.

Δείτε πώς να φτιάξετε σπιτικό χούμους γρήγορα και εύκολα. Προσθέσαμε επίσης μια συνταγή για ταχίνι, ώστε να μπορείτε να το απολαμβάνετε όποτε θέλετε. Απολαύστε το!

Συνταγή για σπιτικό χούμους

Το χούμους είναι μια κρέμα από πολτοποιημένο πουρέ ρεβιθιού που συνδυάζεται με άλλα συστατικά όπως χυμό λεμονιού, πάστα ταχινιού και ελαιόλαδο. Στις μέρες μας θεωρείται ως ένα από τα υγιεινά πιάτα που μπορούν να συμπεριληφθούν σε κάθε είδους δίαιτα. Τολμάτε να το δοκιμάσετε;

Συστατικά

• 400 γραμμάρια μαγειρεμένα ρεβίθια
• 100 ml από το νερό
• 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
• χυμό μισού λεμονιού (μπορεί να είναι λίγο παραπάνω)
• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Πώς να το προετοιμάσετε

• Ρίξτε τα στραγγισμένα ρεβίθια στο νερό που βράζει. Στη συνέχεια προσθέστε το ταχίνι, το σκόρδο, το αλάτι και το λεμόνι και ανακατέψτε τα υλικά στο μπλέντερ. Σας συνιστούμε να κρατήσετε δύο κουταλιές της σούπας ρεβίθια για το γαρνίρισμα.
• Προσθέστε από πάνω τη γλυκιά πάπρικα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μαζί με τα ρεβίθια που κρατήσατε. Θα ήταν επίσης σκόπιμο το σκόρδο που θα προσθέσετε να το έχετε προηγουμένως καβουρδίσει, ώστε να μην τσιμπάει τόσο πολύ και να προσδίδει μια γλυκύτητα στο χούμους.

Συνταγή για σπιτικό ταχίνι

Το ταχίνι είναι επίσης πολύ χαρακτηριστικό της αραβικής κουζίνας. Είναι ένα εύκολο και γρήγορο να το φτιάξετε και παρασκευάζεται από καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού.

Συστατικά

• 5 φλιτζάνια σουσάμι
• 1 1/2 φλιτζάνια νερό ή 1 1/2 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι

Τρόπος παρασκευής

• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180-200 ºC. Στη συνέχεια, καβουρδίστε το σουσάμι για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά τους σπόρους στο φούρνο. Μπορείτε να το κάνετε με μια σπάτουλα. Προσέξτε να μην τους καβουρδίσετε υπερβολικά.
• Στη συνέχεια, αφήστε τους σπόρους να κρυώσουν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το λάδι ή το νερό ανάλογα με την επιθυμία σας. Αφήστε τα υλικά να χτυπηθούν για 2 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν μια χονδροειδή υφή- αν η υφή που προκύπτει δεν είναι της αρεσκείας σας και σας φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερο λάδι ή νερό.

Οφέλη από το σπιτικό χούμους

Βιταμίνες και μέταλλα

Το χούμους είναι μια καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων. Καθώς τα ρεβίθια είναι το κύριο συστατικό του, το χούμους είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, κάλιο και φώσφορο. Επιπλέον, παρέχει στη διατροφή βιταμίνες όπως βιταμίνη Ε, θειαμίνη, νιασίνη και φυλλικά άλατα, σύμφωνα με στοιχεία του Ισπανικού Ιδρύματος Διατροφής.

Το σουσάμι αξίζει ιδιαίτερης μνείας, καθώς περισσότερο από το μισό βάρος του σπόρου είναι λάδι και το υπόλοιπο είναι πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Παρέχει επίσης κυρίως πολυακόρεστα λιπαρά, το απαραίτητο αμινοξύ μεθειονίνη και πολλά μέταλλα.

Ξεχωρίζει ιδιαίτερα για το μαγνήσιο που περιέχει, αφού κάθε 25 γρ. καλύπτουν το 26% και 28% των ημερήσιων αναγκών για άνδρες και γυναίκες αντίστοιχα.

Υγιεινά λιπαρά, ένα από τα οφέλη από το σπιτικό χούμους

Χάρη στην περιεκτικότητά του σε ελαιόλαδο, το χούμους περιέχει υγιεινά λιπαρά, όπως τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία υποστηρίζει ότι τα λιπαρά αυτά θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης στο αίμα, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και καρδιακής προσβολής.

Από την άλλη πλευρά, διάφορες μελέτες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι όσοι άνθρωποι ακολουθούν μια διατροφή πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά θα έχουν μεγαλύτερη ευαισθησία στην ινσουλίνη, συμπεραίνοντας ότι θα μπορούσαν να ελέγχουν το σάκχαρο στο αίμα στους διαβητικούς.

Φυτικές ίνες

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα του σουσαμιού και των ρεβιθιών σε φυτικές ίνες, τόσο το χούμους όσο και το ταχίνι είναι καλοί σύμμαχοι στη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμη το σπιτικό χούμους; Όπως μόλις παρατηρήσατε, πρόκειται για μια ελαφριά συνταγή που συνδυάζει πολλά θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, καθώς είναι μια κρέμα με λίγες θερμίδες, μπορείτε να το τρώτε τακτικά χωρίς να φοβάστε ότι θα πάρετε βάρος.