Χρήσεις του κριθαριού και πώς να το καταναλώνετε

Το κριθάρι έχει πολλές ιδιότητες. Σήμερα θα ανακαλύψετε μερικές από αυτές, καθώς και μερικές νόστιμες συνταγές.

Το κριθάρι είναι ένα γνωστό συστατικό σε ποτά όπως η μπύρα ή το ουίσκι. Ωστόσο, είναι επίσης ένα στοιχείο που βρίσκεται τακτικά σε πολλά πιάτα. Ας ανακαλύψουμε μαζί τα πάντα για τα χαρακτηριστικά και τις χρήσεις του κριθαριού καθώς και μερικές συνταγές για την προετοιμασία του στο σπίτι.

Χαρακτηριστικά του κριθαριού

Αυτό το δημητριακό είναι ένα είδος χόρτου με γλυκιά γεύση. Τα στάχυα του είναι μακριά και εύκαμπτα και σπέρνεται το φθινόπωρο και την άνοιξη στη Δυτική Ασία και τη Βορειοανατολική Αφρική (τόποι καταγωγής του).

Μαζί με το σιτάρι, το καλαμπόκι και το ρύζι, ανήκει στην ομάδα “εξεχόντων” δημητριακών σε όλο τον κόσμο. Μπορεί να φυτευτεί σε φτωχά γόνιμα εδάφη και σε διάφορα υψόμετρα. Επί του παρόντος, οι μεγαλύτεροι παραγωγοί αυτού του δημητριακού είναι ο Καναδάς και η Ρωσία.

Για χιλιάδες χρόνια, αυτό το δημητριακό χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή ψωμιού, κάτι που έχει πλέον αντικατασταθεί από το σιτάρι.

Οι άνθρωποι που αναζητούν μια πιο υγιεινή διατροφή συχνά επιλέγουν το κριθάρι. Το χρησιμοποιούν για να παρασκευάσουν μαγειρευτά φαγητά, σούπες, ζυμαρικά σωταρισμένα με λαχανικά, σαλάτες κ.λπ. Είναι μια καλή επιλογή για να το τρώτε την ώρα του πρωινού με γάλα, γιαούρτι ή χυμό πορτοκαλιού, όπως κάθε άλλο δημητριακό.

Διάφορα στοιχεία για το κριθάρι

• Η πιο δημοφιλής χρήση του είναι η παρασκευή γάλακτος βύνης.
• Ορισμένες χώρες συνιστούν την κατανάλωσή του από τις έγκυες γυναίκες.
• Αποτελεί τη βάση για την παρασκευή μπύρας, ξυδιού, ουίσκι και τζιν.
• Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, χρησιμοποιείται για θεραπείες του ήπατος και για τη θεραπεία αλλεργιών.
• Λέγεται ότι ο Πυθαγόρας και ο Πλάτωνας πίστευαν ότι βοηθούσε στη σκέψη και τη συγκέντρωση.
• Ο θρύλος λέει ότι ο Γαληνός και ο Ιπποκράτης πίστευαν ότι η κατανάλωση νερού από κριθάρι βοηθούσε στη θεραπεία ασθενειών.
• Λέγεται ότι είναι το αρχαιότερο δημητριακό που συγκομίστηκε και χρησιμοποιήθηκε από την ανθρωπότητα.

Οφέλη του κριθαριού

Σύμφωνα με στοιχεία του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, το δημητριακό αυτό αποτελεί πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β. Παρέχει επίσης βιταμίνη Κ και φυλλικό οξύ. Παρακάτω, θα δούμε μερικά από τα οφέλη που πιστεύεται ότι προσφέρει:

• Θα μπορούσε να ρυθμίσει τη χοληστερόλη. Μια μελέτη που διεξήχθη από το Νοσοκομείο St. Michael’s διαπίστωσε ότι όσοι κατανάλωναν κριθάρι σε τακτική βάση είδαν τα επίπεδα τόσο της LDL όσο και της HDL χοληστερόλης να μειώνονται κατά 7%.
• Έχει αντιοξειδωτική δράση που βοηθά στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, προλαμβάνοντας έτσι τις ασθένειες.
• Μειώνει την ακαμψία των τριχοειδών αγγείων.
• Αποτρέπει τη συσσώρευση λιπών στο συκώτι.
• Προστατεύει το νευρικό σύστημα, βοηθώντας στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και του άγχους.
• Συχνά συνιστάται για τα παιδιά που έχουν προβλήματα ανάπτυξης.

Το κριθάρι περιέχει επίσης συγκεκριμένα μέταλλα, όπως κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως χαλκό, ψευδάργυρο, θείο, σίδηρο και ιώδιο.

Οι ιδιότητες και οι χρήσεις του κριθαριού

Τώρα που είδαμε κάποια αξιοπερίεργα και οφέλη σχετικά με αυτό το δημητριακό, ας δούμε τις ιδιότητες που έχει, σύμφωνα με ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε στο Oxidative Medicine and Cellular Longevity – ιδιότητες που το καθιστούν απαραίτητο μέρος της διατροφής μας:

• Πεπτικό και αποτοξινωτικό
• Αντιφλεγμονώδες, διουρητικό, καθαρτικό, αγγειοσυσπαστικό
• Αντισηπτικό και μαλακτικό
• Αποκαταστατικό
• Γαλακταγωγό

Για τους λόγους αυτούς, η κατανάλωσή του συνήθως συνιστάται. Επιπλέον, τονώνει το νευροβελτιωτικό σύστημα και προστατεύει το νευρικό και το καρδιακό σύστημα.

Συνταγή με κριθάρι για εντερικές λοιμώξεις

Όταν υποφέρουμε από διάρροια λόγω του ότι έχουμε προσβληθεί από μια εντερική λοίμωξη όπως η γαστρεντερίτιδα, το κριθάρι μπορεί να μας βοηθήσει. Σε αυτές τις περιπτώσεις, οι ειδικοί συνιστούν την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά

• 50 γραμμάρια κριθαριού
• 1 λίτρο νερό
• Μελάσα

Τρόπος παρασκευής

• Πρέπει πρώτα να βάλετε το κριθάρι σε ένα λίτρο νερό.
• Αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά.
• Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, σουρώστε και γλυκάνετε με μελάσα.

Κριθάρι με κόλιανδρο

Μια άλλη συνταγή για την παρασκευή αυτού του δημητριακού περιέχει κάποια νέα συστατικά όπως ο κόλιανδρος. Ας δούμε πώς θα προετοιμάσουμε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι κριθάρι
• 1 πράσινο τσίλι serrano
• 5 φλιτζάνια νερό
• 1 κουταλιά της σούπας κονσομέ κοτόπουλο σε σκόνη
• 2 χούφτες κόλιανδρο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Προετοιμασία

1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες.
2. Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και λιώστε το
3. Προσθέστε τα δημητριακά, τα οποία προηγουμένως στραγγίσατε, και αφήστε τα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς
4. Βάλτε το νερό, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το τσίλι και το κονσομέ σε ένα μπλέντερ.
5. Χτυπήστε καλά μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα.
6. Βάλτε το κριθάρι και το μείγμα του μπλέντερ σε μια κατσαρόλα.
7. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
8. Αφαιρέστε από τη φωτιά και γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο.

Τώρα που ξέρετε τα πάντα για κάποιες χρήσεις του κριθαριού και πώς να το καταναλώνετε, σας προτρέπουμε να δοκιμάσετε τις συνταγές που σας προτείναμε. Δεν θα απογοητευτείτε!