Φραγκοστάφυλο: Χρήσεις, Διατροφή και Ιδιότητες

Το φραγκοστάφυλο είναι ένα μούρο με πολύ ενδιαφέροντα οφέλη για την υγεία. Ποιες είναι οι βασικές του ιδιότητες; Μάθετε τα πάντα σε αυτό το άρθρο!

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από διατροφολόγο Maria Patricia Pinero Corredor.

Τελευταία ενημέρωση: 09 Αυγούστου, 2022

Το φραγκοστάφυλο, του οποίου η επιστημονική ονομασία είναι Ribes nigrum, είναι ο καρπός ενός θάμνου που προέρχεται από την Ασία και την Ευρώπη. Είναι επίσης γνωστή ως μαύρη σαρσαπαρίλα. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με την κόκκινη και τη λευκή σταφίδα, αλλά η ωμή κατανάλωσή της είναι λιγότερο συχνή από τις άλλες ποικιλίες.

Αναπτύσσεται σε συστάδες που σχηματίζονται από μικρά μούρα με λείο και σκούρο δέρμα. Η γεύση του είναι όξινη και στυφή. Θα μπορούσαμε να πούμε ότι αυτά τα μούρα έχουν έντονη και δυσάρεστη γεύση, αλλά καθώς ωριμάζουν αποκτούν μια ορισμένη γλυκύτητα. Τέλος πάντων, έχουν πολλές θετικές επιπτώσεις στην υγεία.

Τον 17ο αιώνα, δημοσιεύτηκε ένα έγγραφο με το όνομα «οι αξιοθαύμαστες ιδιότητες του φραγκοστάφυλου» στο οποίο επαινούνταν τα φαρμακευτικά του οφέλη. Από τότε, αυτά τα μούρα είναι γνωστά ως σύμμαχοι κατά των φλεγμονωδών δερματικών παθήσεων που σχετίζονται με τη γήρανση.

Θέλετε να μάθετε περισσότερα; Συνέχισε να διαβάζεις!

Η θρεπτική αξία από το φραγκοστάφυλο

Το φραγκοστάφυλο είναι χαμηλό σε θερμίδες, καθιστώντας το ιδανικό για δίαιτες ή διατήρηση βάρους. Αυτό το φρούτο παρέχει καλές ποσότητες φυτικών ινών, ένα θρεπτικό συστατικό που βελτιώνει την εντερική διέλευση. Ξεχωρίζει επίσης για την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C.

Στο βιβλίο του The Cultivation of Currants, ο μηχανικός Anibal Caminti αναφέρει ότι κάθε 100 γραμμάρια μαύρης σταφίδας παρέχει τα ακόλουθα:

• Νερό : 89 χιλιοστόγραμμα.
• Θερμίδες : 54
• Πρωτεΐνη : 1,70 χιλιοστόγραμμα.
• Υδατάνθρακες : 13 χιλιοστόγραμμα.
• Ακατέργαστες ίνες : 4,0 χιλιοστόγραμμα.
• Βιταμίνη Α : 6 χιλιοστόγραμμα.
• Θειαμίνη, Β1 : 4 χιλιοστόγραμμα
• Ριβοφλαβίνη, Β2 : 3 χιλιοστόγραμμα
• Νιασίνη : 2 χιλιοστόγραμμα
• Βιταμίνη C : 444 χιλιοστόγραμμα
• Ασβέστιο : 7,5 χιλιοστόγραμμα
• Φώσφορος : 5 χιλιοστόγραμμα
• Σίδηρος : 11 χιλιοστόγραμμα

Τα μαύρα φραγκοστάφυλα είναι επίσης άφθονα σε αντιοξειδωτικά, τα οποία έχουν ευνοϊκό αντίκτυπο στην υγεία και τη ζωτικότητα. Τα πιο σημαντικά είναι τα ακόλουθα:

• Προανθοκυανιδίνες : Αυτές οι ενώσεις είναι πρόδρομες ουσίες των ανθοκυανινών, οι οποίες δίνουν το κόκκινο, λευκό ή μαύρο χρώμα στα μούρα. Τα πιο κοινά είναι η δελφινιδίνη και η κυανιδίνη.
• Η βιταμίνη C υπάρχει σε 444 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια αυτού του μικρού φρούτου. Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες και ενισχύει τις λειτουργίες του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Φλαβονοειδή : Αυτά τα μούρα περιέχουν επίσης παράγωγα φλαβονοειδών όπως η κερσετίνη, η μυρικετίνη και η καμπφερόλη.

Τα πιθανά οφέλη από το φραγκοστάφυλο

Όπως αποκαλύπτει μια ανασκόπηση που αναφέρεται στο The Journal of Food Science, το φραγκοστάφυλο είναι μια ενδιαφέρουσα πηγή φυτοχημικών με αντιοξειδωτικά, αντιμικροβιακά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Ως εκ τούτου, πολλά από τα οφέλη του σχετίζονται με αυτά τα αποτελέσματα.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.

1. Τα μαύρα φραγκοστάφυλα είναι καλά για την υγεία των νεφρών σας

Η παρουσία αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών στα φραγκοστάφυλα μπορεί να αποτρέψει τη χρόνια νεφρική νόσο. Σύμφωνα με μια δημοσίευση στο European Journal of Clinical Nutrition , το εκχύλισμα αυτού του φρούτου βοηθά στην αναστολή του σχηματισμού πέτρας στα νεφρά. Προστατεύει το απεκκριτικό σύστημα από μολύνσεις και φλεγμονές.

Στο ίδιο έγγραφο, οι ειδικοί εξηγούν ότι το τρέχον εκχύλισμα, ο χυμός και το τσάι αυξάνουν το pH των ούρων, γεγονός που τα καθιστά πιο αλκαλικά. Παρεμπιπτόντως, διεγείρει την αποβολή του οξαλικού οξέος και του κιτρικού οξέος όταν συσσωρεύονται σε περίσσεια.

2. Βοηθούν στη μείωση και στην πρόληψη της φλεγμονής

Η κατανάλωση αντιφλεγμονωδών τροφών όπως τα φραγκοστάφυλα βοηθά στην πρόληψη φλεγμονωδών ασθενειών. Μερικές από αυτές είναι ηπατική νόσος, νεφρική νόσος, καρδιακή νόσος και νευροεκφυλιστικές ασθένειες (όπως το Αλτσχάιμερ και η άνοια).

Στο περιοδικό Nutrients, αναφέρονται στις ανθοκυανίνες που υπάρχουν στα μαύρα φραγκοστάφυλα. Αυτή η μελέτη προσδιόρισε ότι τα εκχυλίσματα φραγκοστάφυλου καταστέλλουν τη δραστηριότητα των προφλεγμονωδών συστατικών στο ανοσοποιητικό σύστημα των πειραματόζωων.

Επίσης, ο σπόρος φραγκοστάφυλου παρέχει ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, γάμμα-λινολενικό οξύ ή GLA. Σύμφωνα με μια άλλη μελέτη, αυτό το μούρο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα. Έτσι, τόσο οι ανθοκυανίνες όσο και το GLA που βρίσκονται στη μαύρη σταφίδα μπορεί να μειώσουν τον πόνο και τη φλεγμονή στις αρθρώσεις και τους μύες.

3. Τα φραγκοστάφυλα βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος

Η βιταμίνη C και οι ανθοκυανίνες μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, μια διδακτορική διατριβή σε αρουραίους διαπίστωσε ότι το γάμμα-λινολενικό οξύ μπορεί να έχει ανοσοτροποποιητική δράση.

Από την άλλη πλευρά, σε μια ομάδα υγιών ηλικιωμένων που έλαβαν έλαιο από σπόρους μαύρης σταφίδας, βρέθηκε μια μέτρια επίδραση ενίσχυσης του ανοσοποιητικού που αποδίδεται στην παρουσία του λιπαρού οξέος GLA.

4. Βοηθούν την πέψη σας

Μελέτες σε ζώα διαπίστωσαν ότι το εκχύλισμα φραγκοστάφυλου μπορεί να έχει αντισπασμωδική δράση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Είναι πιθανό ότι αυτές οι ιδιότητες έχουν να κάνουν με την περιεκτικότητά του σε φλαβονοειδή. Αυτό θα μπορούσε ακόμη και να είναι ένας λόγος για να το δηλώσετε ως χωνευτικό τρόφιμο.

Άλλες έρευνες έχουν επίσης επισημάνει την αντισπασμωδική δράση της μαύρης σταφίδας. Η παρουσία φλαβονοειδών στους καρπούς και τα φύλλα αναστέλλει τους σπασμούς στο στομάχι και τα έντερα. Η στυπτική του δράση το καθιστά βοηθητικό σε περιπτώσεις διάρροιας.

5. Το φραγκοστάφυλο προάγει την οπτική υγεία

Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Journal of Ocular Pharmacology and Therapeutics διαπίστωσε ότι η τακτική κατανάλωση μαύρης σταφίδας μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της απώλειας όρασης ή των συμπτωμάτων που σχετίζονται με το γλαύκωμα.

Η μελέτη υπογραμμίζει ότι οι ανθοκυανίνες αυξάνουν τη ροή του αίματος στα οπτικά νεύρα και στα μάτια. Επιπλέον, μπορούν να βελτιώσουν τη διαβητική αμφιβληστροειδοπάθεια και την απόφραξη της φλέβας και της αμφιβληστροειδικής αρτηρίας.

6. Βοηθούν στον έλεγχο του διαβήτη τύπου 2

Η έρευνα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι διαφορετικές ανθοκυανίνες στα φραγκοστάφυλα, όπως η κυανιδίνη, η δελφινιδίνη και η πεονιδίνη, μπορούν να βελτιώσουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Από την άλλη πλευρά, το περιοδικό Nutrients αναφέρει ότι οι ανθοκυανίνες μπορούν να αναστείλουν τη δραστηριότητα των ενζύμων που αποδομούν τους υδατάνθρακες. Με αυτόν τον τρόπο, επιβραδύνεται η πέψη των υδατανθράκων ως πηγή γλυκόζης και αποτρέπονται οι απροσδόκητες αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

7. Προάγουν την καλή υγεία της καρδιάς

Η κατανάλωση φραγκοστάφυλου είναι επίσης καλή για την υγεία της καρδιάς. Έρευνα σχετικά με την επίδραση των ανθοκυανινών στον έλεγχο της χοληστερόλης στο αίμα αποκάλυψε ότι δίαιτες πλούσιες σε αυτή τη χρωστική μειώνουν τα ολικά επίπεδα χοληστερόλης και την «κακή» ή LDL χοληστερόλη. Παράλληλα, σχετίστηκε με αύξηση της «καλής» ή HDL χοληστερόλης.

Σε μια άλλη μελέτη, ο καθαρός χυμός φραγκοστάφυλου αναλύθηκε ως αντιοξειδωτικό ρόφημα. Αυτή η μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωσή του για μία εβδομάδα βοήθησε στην πρόληψη της οξείδωσης του σωματικού λίπους.

Με τη σειρά του, το Journal of Nutrition αναφέρει ότι αυξάνει τη ροή του αίματος στην καρδιά και μειώνει τη συνολική περιφερική αντίσταση.

8. Το φραγκοστάφυλο προάγει την υγεία του δέρματος

Μια ομάδα ειδικών για την υγεία του δέρματος διαπίστωσε ότι ένας πολυσακχαρίτης από τα φραγκοστάφυλα έχει αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Αυτό επιτρέπει τον έλεγχο της παραγωγής προφλεγμονωδών ενώσεων στο ανοσοποιητικό σύστημα.

Με τη σειρά τους, τα λιπαρά οξέα στους σπόρους αυτού του φρούτου συμβάλλουν στην καταστολή των φλεγμονωδών μεσολαβητών στο δέρμα. Για το λόγο αυτό, το περιοδικό American Journal of Clinical Nutrition συνιστά την εφαρμογή ελαίου από σπόρους φραγκοστάφυλου για τη φροντίδα και τη θρέψη του δέρματος.

9. Είναι ευεργετικά στην πρόληψη νευροεκφυλιστικών ασθενειών

Η ικανότητα της μαύρης σταφίδας ως αντιοξειδωτικού έχει αναφερθεί σε διάφορες μελέτες, με 65% αναστολή της υπεροξείδωσης των λιπιδίων στο σώμα. Σε πειραματόζωα, παρατηρήθηκε ακόμη και ο προστατευτικός ρόλος της μαύρης σταφίδας στο κεντρικό νευρικό σύστημα.

Φαίνεται ότι τα φραγκοστάφυλα συμβάλλουν στη μείωση της νευροφλεγμονής, στη βελτίωση της μνήμης, της μάθησης και των γνωστικών ικανοτήτων. Επιπλέον, καθώς αναστέλλουν τη δράση των ελεύθερων ριζών, λειτουργούν ως προστατευτικά έναντι ασθενειών όπως το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον.

Πού θα βρείτε φραγκοστάφυλο και πώς να το καταναλώσετε

Τα μαύρα φραγκοστάφυλα θα τα βρείτε σε σούπερ μάρκετ και μανάβικα. Είναι επίσης διαθέσιμα σε άλλες μορφές, όπως έλαια, σιρόπια, smoothies, πουτίγκες, λικέρ, ταμπλέτες, κάψουλες και σκόνη.

Υπάρχουν επίσης σε ορισμένα προϊόντα. Για παράδειγμα, λόγω της όξινης και στυφής γεύσης τους, χρησιμοποιούνται συχνά στα ακόλουθα:

• Μαρμελάδες
• Βινεγκρέτ
• Ζελέδες
• Γιαούρτι
• Σαλάτες
• Κρέμα φραγκοστάφυλου (μια συνταγή που εκτιμάται στη Γαλλία)