Φρούτο του πάθους: Προέλευση, τύποι και χαρακτηριστικά

Το φρούτο του πάθους είναι ένα τροπικό φρούτο με πολλά ονόματα. Διαβάστε εδώ πώς μπορείτε να το καταναλώσετε, τα χαρακτηριστικά του και τα οφέλη του για την υγεία.

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από διατροφολόγο Maria Patricia Pinero Corredor.

Τελευταία ενημέρωση: 12 Δεκεμβρίου, 2022

Το φρούτο του πάθους ή passion fruit προέρχεται από ένα αναρριχώμενο φυτό με την επιστημονική ονομασία Passiflora edulis flavicarpa. Το γένος έχει περίπου 400 είδη. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με την κουρούμπα (P. mollisina), τη γλυκιά γραναδίλλα (P. ligularis) και την badea (P. quandrangularis).

Άλλες δημοφιλείς ονομασίες για το φρούτο του πάθους είναι, μεταξύ άλλων, chinola, parcha, parchita, pasionaria, curubo, tumbo και taxo. Είναι ένα τροπικό φρούτο που προέρχεται από τον Αμαζόνιο και εκτιμάται για τη γλυκόξινη γεύση του. Η γαστρονομική του χρήση είναι ευρεία, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζελέ, μαρμελάδων, χυμών, επιδόρπιων, λικέρ, αναψυκτικών και αφεψημάτων.

Ο χυμός του φρούτου του πάθους αντιπροσωπεύει μεταξύ 30% και 40% του ολόκληρου φρούτου και η διατροφική του αξία ξεχωρίζει σε βιταμίνη C, βιταμίνη Α και διαλυτές φυτικές ίνες. Θέλετε να μάθετε περισσότερα για τις ιδιότητές του;

Φρούτο του πάθους: Προέλευση

Το φρούτο του πάθους κατάγεται από τη Βραζιλία και χρησιμοποιήθηκε από τους Αζτέκους για την παρασκευή δροσιστικών ποτών. Οι Ισπανοί ιεραπόστολοι το έφεραν στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα και, παρατηρώντας τα σημάδια του πάθους του Χριστού στο λουλούδι του, το ονόμασαν Passiflora.

Είναι γνωστές πολλές ποικιλίες και κάθε μία είναι χαρακτηριστική για κάθε χώρα. Για παράδειγμα, η γλυκιά γραναδίλλα είναι διαδεδομένη σε όλη τη Νότια Αμερική, στην Κένυα και στη Χαβάη. Η cholupa συναντάται στη Νότια Αμερική και η curuba προέρχεται από την Κολομβία. Στην Ταϊλάνδη, τη Μαλαισία και την Ινδονησία καλλιεργείται το baldea.

Το φρούτο του πάθους αντιπροσωπεύει έναν τεράστιο οικονομικό και διατροφικό πλούτο. Η ομορφιά του άνθους του είναι ο λόγος που χρησιμοποιείται ως καλλωπιστικό φυτό στην Ευρώπη. Ωστόσο, στην Αμερική ο καρπός του καταναλώνεται.

Χαρακτηριστικά

Τα φυτά του είναι αναρριχώμενα και πολυετή. Οι καρποί του ποικίλλουν σε μέγεθος και χρώμα ανάλογα με το είδος, από κίτρινο έως μωβ-καφέ ή βιολετί.

Είναι στρογγυλά ή ωοειδή μούρα, στο εσωτερικό των οποίων βρίσκονται οι σπόροι. Η γεύση του μοιάζει με αυτή της γκουάβα και περιγράφεται ως γλυκόξινη. Στο εσωτερικό του σκληρού, λείου κελύφους του βρίσκεται ο πολτός, που περικλείεται σε ένα μεμβρανώδη, ζελατινώδη, διαφανή, χυμώδη και γλυκόξινο σάκο.

Σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή χυμών, νέκταρ, συμπυκνωμάτων, σιροπιών και μαρμελάδων. Η φλούδα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και οι σπόροι έχουν πρωτεΐνες και λιπαρά. Για το λόγο αυτό, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη σε ζωοτροφές.

Αυτή η ομάδα ειδικών θεωρεί ότι το 86% του νερού που περιέχει και η χαμηλή συγκέντρωση νατρίου το καθιστούν εξαιρετικό διουρητικό. Παρέχει 12% απλούς υδατάνθρακες, όπως γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι 20 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια βρώσιμου μέρους, δηλαδή το ένα τρίτο της συνιστώμενης τιμής. Μεταξύ των πολλαπλών πλεονεκτημάτων της βιταμίνης C, ο Castillo-Velarde υπογραμμίζει την αντιοξειδωτική της ικανότητα για την πρόληψη ορισμένων χρόνιων παθολογιών.

Τα φρούτα του πάθους με κίτρινο πολτό περιέχουν β-καροτένιο, πρόδρομες ουσίες της βιταμίνης Α. Ο Τεχνικός Οδηγός για την καλλιέργεια των φρούτων του πάθους αναφέρει μια συνεισφορά 680 χιλιοστογραμμάρια ενεργού βιταμίνης Α. Η βιταμίνη αυτή είναι απαραίτητη για την υγεία της όρασης και την αναπαραγωγή.

Σας άρεσε αυτό το άρθρο; Μπορεί επίσης να σας αρέσει να διαβάσετε: Όξινα και ημι-όξινα φρούτα: Τι είναι και ποιες είναι οι επιδράσεις τους;

Άλλα είδη από το φρούτο του πάθους

Η ονομασία φρούτο του πάθους περιλαμβάνει διάφορα βρώσιμα είδη του γένους Passiflora. Διαφέρουν μόνο ως προς τον τύπο του καρπού, το μέγεθος, το χρώμα και τη γεύση.

Μοβ φρούτο του πάθους

Είναι το πιο κοινό στην Ευρώπη και η επιστημονική του ονομασία είναι Passiflora edulis sims. Έχει ζελατινώδη υφή, είναι αναζωογονητικό, ζουμερό και έχει γλυκόξινη γεύση.

Θεωρείται από πολλούς ως το καλύτερο φρούτο του πάθους και προέρχεται από τη Νότια Αμερική, από τη νότια Βραζιλία έως τη βόρεια Αργεντινή. Ο καρπός μοιάζει με στρογγυλεμένο αυγό με διάμετρο 4 έως 8 εκατοστά.

Όταν ωριμάσει, το κέλυφος, το οποίο είναι παχύ και σκληρό, τσαλακώνεται. Το εξωτερικό χρώμα ποικίλλει μεταξύ ιώδους και σκούρου μοβ, ενώ η σάρκα ποικίλλει μεταξύ πρασινωπού και πορτοκαλί.

Γλυκιά γραναδίλλα

Είναι γνωστό ως Passiflora ligularis. Έχει ωοειδές σχήμα και έχει μήκος περίπου 11 εκατοστά, με το ένα άκρο του να καταλήγει σε αιχμή. Η φλούδα του είναι κιτρινωπή ή πορτοκαλί και ο πολτός του είναι γκρίζος ή ωχρός.

Διανέμεται από το Κεντρικό Μεξικό έως την Κεντρική και Νότια Αμερική. Το Εθνικό Πανεπιστήμιο της Κολομβίας αναφέρει ότι τα κύρια στερεά συστατικά αυτής της ποικιλίας είναι φυσικά σάκχαρα διαλυμένα στο χυμό. Η γλυκόζη, η σακχαρόζη και η φρουκτόζη αντιπροσωπεύουν το 75% όλων των συστατικών.

Κίτρινο φρούτο του πάθους

Το Passiflora edulis flavicarpa είναι γνωστό ως κίτρινο φρούτο του πάθους. Είναι παρόμοιο με το μοβ, μόνο που το χρώμα της φλούδας είναι κίτρινο και είναι πολύ μεγαλύτερο. Το βάρος του μπορεί να φτάσει μέχρι και τα 90 γραμμάρια.

Το περιοδικό Τεχνολογία βιολογικών πόρων το αναφέρεται στη σημαντική συμβολή του σε διαλυτές φυτικές ίνες, όπως η πηκτίνη. Η ίνα αυτή είναι άφθονη στα κυτταρικά τοιχώματα και χρησιμοποιείται ως πηκτικό και σταθεροποιητικό μέσο.

Badea ή βασιλικό φρούτο του δάσους

Η επιστημονική του ονομασία είναι Passiflora quadrangularis και είναι μία από τις μεγαλύτερες ποικιλίες, καθώς μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 26 εκατοστά. Το σχήμα του είναι επίμηκες και η φλούδα του είναι παχιά, με αρκετές προεξοχές.

Μια ομάδα μηχανικών τροφίμων αναφέρει ότι αυτή η ποικιλία είναι επίσης γνωστή ως γιγαντιαία τούμπα, parcha real ή quijón. Ο πολτός της έχει ελαφρώς όξινη γεύση και οσμή, οπότε αποτελεί τον βέλτιστο τύπο για μαλακά και δροσιστικά ποτά. Τα φύλλα της χρησιμοποιούνται ως ηρεμιστικό και καταπραϋντικό.

Curuba ή tumbo serrano

Χάρη στα οργανοληπτικά και διατροφικά χαρακτηριστικά της, η curuba έχει τις μεγαλύτερες εμπορικές δυνατότητες εξαγωγής. Η επιστημονική της ονομασία είναι Passiflora mollisima.

Είναι γνωστό στα αγγλικά ως banana passion fruit, ως tacos στο Εκουαδόρ και parcha στη Βενεζουέλα. Η Curuba είναι η κοινή του ονομασία στη Βολιβία. Ο καρπός έχει μέγεθος περίπου 10 εκατοστά και είναι ωοειδής και επιμήκης.

Maracuyá granadita de China

Το granadita de China είναι μια συγκεκριμένη ποικιλία, γνωστή ως Passiflora edulis. Είναι αναρριχώμενο φυτό που μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 10 μέτρα, με ρηχές ρίζες και λευκά άνθη. Είναι επίσης γνωστό ως mburucuyá και αναπτύσσεται άγρια στο δάσος Paraná στη Βραζιλία.

Ο καρπός έχει σφαιρικό ή ωοειδές σχήμα και μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 10 εκατοστά. Έχει κίτρινο ή μοβ χρώμα όταν είναι ώριμο και ζυγίζει μεταξύ 80 και 90 γραμμαρίων.

Χρησιμοποιείται ως φρούτο για άμεση κατανάλωση ή παρασκευάζεται ως χυμός, ο οποίος αντιπροσωπεύει το 40% του συνόλου των φρούτων. Έχει κίτρινο χρώμα λόγω της παρουσίας καροτενοειδών.

Chulupa, cholupa ή gulupa

Η cholupa είναι το είδος Passiflora malimorfis, του οποίου η φλούδα είναι κιτρινοπράσινη ή καφέ. Ο πολτός είναι επίσης κίτρινος και περιέχει πολλούς σπόρους. Ενδημεί στην Κολομβία.

Η Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas δημοσίευσε ότι ο καρπός καταναλώνεται και χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων λόγω της συνεισφοράς του σε απλούς υδατάνθρακες και βιταμίνη C. Χρησιμοποιείται επίσης για την αναζωογόνηση του δέρματος.

Δοκιμάστε το φρούτο του πάθους

Κάθε ποικιλία passion fruit ξυπνά τις αισθήσεις με το ιδιαίτερο άρωμα και τη γεύση του. Επιπλέον, παρέχουν ένα καλό ποσοστό βιταμίνης C, φυτικών ινών και απλών σακχάρων, τα οποία δίνουν έναν γλυκόξινο συνδυασμό ιδανικό για την παρασκευή νέκταρ, χυμών, σάλτσας, ζελέ ή μαρμελάδας.

Για να αξιοποιήσουμε στο έπακρο την αξία της βιταμίνης C, θα πρέπει να το καταναλώνουμε φρέσκο ή να πίνουμε τους χυμούς του.