Συνταγή για σπιτικό φυσικό γιαούρτι! Είναι πανεύκολο.

Το να φτιάξετε το δικό σας γιαούρτι στο σπίτι αποτελεί τον πιο υγιεινό τρόπο καθώς δε χρειάζεται ν' ανησυχείτε για βλαβερές πρόσθετες ουσίες. Μάθετε πώς σ' αυτό το άρθρο!

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από παιδαγωγο και διατροφολόγο Elisa Morales Lupayante.

Τελευταία ενημέρωση: 22 Δεκεμβρίου, 2022

Αν υπάρχει κάτι που λατρεύει η εντερική σας χλωρίδα, αυτό είναι το γιαούρτι. Ακόμη περισσότερο το σπιτικό φυσικό γιαούρτι. Αυτή η λεία, φρέσκια υφή με την τόσο νόστιμη γεύση, δίνει παράλληλα στο σώμα σας όλων των ειδών τις  βιταμίνες, τα μεταλλικά στοιχεία και τα θρεπτικά συστατικά.

Γιατί όμως να συμβιβαστείτε με την αγορά του από κάποιο κατάστημα ενώ μπορείτε να παρασκευάσετε το δικό σας σπιτικό φυσικό γιαούρτι;

Λένε πως αν θέλετε κάποια πράγματα να γίνονται σωστά, τότε καλύτερα να τα κάνετε μόνοι σας. Θέλετε σπιτικό, φθηνό και εύκολο γιαούρτι; Κάντε το μόνοι σας!

Το γιαούρτι δεν είναι τίποτε παραπάνω από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Με άλλα λόγια, δημιουργείται από εκατομμύρια βακτήρια τα οποία μετατρέπονται σε γαλακτικό οξύ.

Αν το παρασκευάσετε στο σπίτι, θα είστε σε θέση να ελέγξετε τι μπαίνει σ’ αυτό, ειδικά τη ζάχαρη και τα συντηρητικά. Το σκεπτικό είναι να είναι καλό για εσάς και να μην ανησυχείτε για το αν καταναλώνετε πρόσθετες ουσίες.

Οι εμπορικές επιλογές είναι γεμάτες τεχνητά χρώματα και γεύσεις για να μας προσελκύσουν, πόσο αληθινό είναι όμως;

Δεν υπάρχει κάτι καλύτερο από το ν’ αναμείξετε αυτή την κρεμώδη υφή με φρούτα και να δείτε πώς αναμειγνύονται τα χρώματα.

Μην ανησυχείτε όμως! Αν δεν είστε σεφ, δεν υπάρχει πρόβλημα. Έχουμε μια απίστευτα εύκολη συνταγή για εσάς.

Πρόκειται για τρία απλά βήματα: ρίξτε όλα τα υλικά μαζί, αναμείξτε και περιμένετε. Πρακτικά γίνεται μόνο του!

Συστατικά

• 2 λίτρα πλήρες γάλα
• ½ κούπα φυσικό, χωρίς ζάχαρη, γιαούρτι (100 γραμ.)
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (10 γραμ.)

Παρασκευή

• Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετέ το. Μην το αφήσετε να βράσει, καθώς αυτό θα αλλάξει τη γεύση του γιαουρτιού. Διατηρήστε το στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά για να το παστεριώσετε.
• Λίγο προτού φτάσει σε σημείο βρασμού, απομακρύνετέ το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο για να ελέγξετε ότι είναι περίπου στους 100 βαθμούς. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, βάλτε το μικρό σας δάκτυλο στο γάλα. Αν μπορέσετε να μετρήσετε έως το 20 χωρίς να καείτε, έχουμε τη σωστή θερμοκρασία!
• Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε.
• Έπειτα, προσθέστε το γιαούρτι και χτυπήστε το καλά έως ότου αναμειχθούν πλήρως όλα τα υλικά.
• Βάλτε το σ’ ένα καλούπι και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο, έπειτα τυλίξτε το με μια πετσέτα κουζίνας.
• Αφήστε το καλούπι να καθίσει, σκεπασμένο, για 4 ώρες ώστε να ζυμωθεί.
• Ξεσκεπάστε το και σουρώστε το υγρό. Χτυπήστε το μείγμα με ένα κουτάλι.
• Τέλος, μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο με καπάκι και αφήστε το να καθίσει όλη νύχτα στο ψυγείο.
• Όταν ξυπνήσετε θα είναι έτοιμο το γιαούρτι σας!

Να θυμάστε:

• Το γιαούρτι και το γάλα θα πρέπει να είναι φρέσκα.
• Όταν προσθέσετε το γιαούρτι, το γάλα δε θα πρέπει να είναι κρύο, επειδή τα βακτήρια χρειάζονται ζέστη, αλλά δε θα πρέπει να είναι και πολύ ζεστό επειδή τότε θα πεθάνουν.
• Μη διακόψετε τη διαδικασία μόλις το σκεπάσετε, για κανένα λόγο.

Τα οφέλη που έχει ένα σπιτικό φυσικό γιαούρτι

• Το σπιτικό φυσικό γιαούρτι περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως κάλιο, βιταμίνη Α, φώσφορο και ασβέστιο.
• Προμηθεύει με μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και προβιοτικών.
• Επιπλέον, δεν περιέχει πρόσθετα, συντηρητικά ή τεχνητές γεύσεις.
• Επειδή είναι καταπληκτική πηγή ασβεστίου, αποτρέπει την οστεοπόρωση.
• Βελτιώνει την πέψη σας και επιταχύνει τον μεταβολισμό σας.
• Το φυσικό γιαούρτι ενδυναμώνει το ανοσοποιητικό σας σύστημα.
• Καθαρίζει την εντερική σας χλωρίδα και της επιτρέπει ν’ απορροφήσει καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά.
• Επίσης, προλαμβάνει την αναιμία.
• Μειώνει τη χοληστερίνη στο αίμα, και κατ’ επέκταση μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών προβλημάτων.
• Καθώς περνάει μέσα από τη διαδικασία της παστερίωσης, παστεριώνεται και το γάλα, κάτι που σημαίνει ότι είναι καλό για ανθρώπους με δυσανεξία στη λακτόζη.
• Βοηθάει στις περιπτώσεις γαστρίτιδας και δυσκοιλιότητας.
• Προλαμβάνει τη διάρροια, τα αέρια και τις κράμπες του στομάχου.
• Το σπιτικό φυσικό γιαούρτι είναι καλό για το δέρμα σας καθώς βοηθά στο ν’ απαλλαγείτε από τις τοξίνες. Είναι καλό ακόμη και για μάσκα προσώπου: θρέφει, επανορθώνει και απολυμαίνει το δέρμα.

Δεν τελειώσαμε εδώ!

• Τα προβιοτικά ισορροπούν τα λεμφοκύτταρά σας και διατηρούν την ισορροπία του εντέρου σας. Αυτά συμβαίνουν ταυτόχρονα με τη ρύθμιση της παραγωγής κυτοκίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για τη λειτουργία των κυττάρων σας. Το τελευταίο σας βοηθά με τις αλλεργίες, κυρίως το καλοκαίρι.
• Σας βοηθά να χάσετε βάρος.
• Κολπικές μολύνσεις; Χάρη στους γαλακτοβάκιλλους οι οποίοι παράγονται κατά την παστερίωση του γιαουρτιού, αποτρέπεται ο πολλαπλασιασμός των βακτηρίων σε περίπτωση μυκητίασης.
• Το γιαούρτι είναι καταπληκτικό μετά από άσκηση, καθώς οι μεγάλες ποσότητές του σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, βοηθούν την επιδιόρθωση των μυών σας και απελευθερώνουν τη συσσωρευμένη ενέργεια.
• Χαμογελάστε! Το γαλακτικό οξύ είναι υπεύθυνο για τη διατήρηση της καλής υγείας των ούλων σας. Από τη στιγμή που είναι φυσικό το γιαούρτι, δε χρειάζεται ν’ ανησυχείτε για οδοντικές κοιλότητες.

Χρειάζεστε παραπάνω λόγους για να παρασκευάσετε το δικό σας γιαούρτι; Δοκιμάστε το σήμερα!