Κεφτεδάκια με γαλοπούλα και μανιτάρια στο φούρνο

Τα κεφτεδάκια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γεύματα στο σπίτι. Φτιάχνονται συνήθως με μοσχαρίσιο κιμά ή με μείγμα μοσχαρίσιου κρέατος, χοιρινού, γαλοπούλας, κοτόπουλου και μοσχαρίσιου κρέατος

Έχει εξετασθεί και εγκριθεί από: διατροφολόγο Maria Patricia Pinero Corredor.

Έχει γραφτεί από Maite Córdova Vena

Τελευταία ενημέρωση: 15 Ιανουαρίου, 2023

Τα κεφτεδάκια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γεύματα στο σπίτι. Φτιάχνονται συνήθως με μοσχαρίσιο κιμά ή με μείγμα μοσχαρίσιου κρέατος, χοιρινού, γαλοπούλας και κοτόπουλου. Υπάρχουν επίσης κεφτεδάκια που γίνονται με κρέας ψαριού. Και, παρόλο που όλα τους είναι νόστιμα, τα κεφτεδάκια με γαλοπούλα έχουν ένα μεγάλο πλεονέκτημα, και αυτό είναι ότι, αφού φτιάχνονται με το μπούτι του πουλιού, δεν έχουν σχεδόν καθόλου λίπος. Δείτε σήμερα τους κεφτέδες γαλοπούλας με μανιτάρια!

Όσον αφορά το θρεπτικό περιεχόμενο του κρέατος γαλοπούλας, αυτό έχει ως εξής: κάθε 100 γραμμάρια παρέχουν περίπου 20 γραμμάρια πρωτεΐνης. Επιπλέον, η γαλοπούλα περιέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό, όπως σίδηρο, ασβέστιο, ιώδιο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β12, Β2, Β3 και Β6).

Ακολουθεί μια νόστιμη συνταγή για κεφτεδάκια με γαλοπούλα που θα σας ενθουσιάσει. Και, παρόλο που προτείνουμε ένα πανάρισμα με βάση το ψωμί, το αυγό και το γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα υλικά. Το σημαντικό είναι οι κεφτέδες να είναι τραγανοί εξωτερικά και ζουμεροί εσωτερικά. Ας ξεκινήσουμε!

Κεφτεδάκια με γαλοπούλα και μανιτάρια

Συστατικά για τους κεφτέδες

• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• ¼ φλιτζάνι λευκό κρασί (50 ml)
• ⅓ φλιτζάνι μανιτάρια shitake (50 γρ.)
• 1 κουπάκι με άσπρα μανιτάρια (150 γρ.)
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι μανιταριών (30 γρ.)
• Ψιλοκομμένο στήθος γαλοπούλας (300 γρ.)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (30 ml)
• ½ ποτήρι ζωμό λαχανικών ή πουλερικών (100 ml)
• Καρυκεύματα: αλάτι, σκόνη σκόρδου, αποξηραμένο θυμάρι.
• Προαιρετικά: φρέσκος μαϊντανός.

Συστατικά για τη σάλτσα

• 1 μικρό κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κονσέρβα ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες (500 γρ.)
• ¼ φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα (50 γρ.)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (15 ml)
• Καρυκεύματα: αλάτι, δάφνη, θυμάρι, βασιλικός, ρίγανη, λευκό πιπέρι.

Συστατικά για το κουρκούτι

• 1 μέτριο αυγό
• 2 φλιτζάνια μπαγιάτικη ψίχα ψωμιού (100 γρ.)
• Προαιρετικά: πλήρες γάλα

Προετοιμασία για τα κεφτεδάκια με γαλοπούλα και μανιτάρια

1. Καθαρίστε καλά τα μανιτάρια και κόψτε τα σε φέτες. Αφήστε τα στην άκρη.
2. Ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ και βάλτε μέσα τα μουλιασμένα ψίχουλα ψωμιού για να μαλακώσουν.
3. Σπάστε το αυγό και χτυπήστε το μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως ο κρόκος και το ασπράδι. Προσθέστε το αυγό στο γάλα και τη φρυγανιά.
4. Πλένετε και στραγγίζετε καλά τον κιμά για να φύγει το αίμα.
5. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε το αλάτι, το πιπέρι, τον μαϊντανό, την τριμμένη παρμεζάνα, το αλεύρι μανιταριών, τα μανιτάρια και τον κιμά. Τέλος, προσθέστε το ζωμό λαχανικών στο μείγμα των υλικών.
6. Αφήστε το να σταθεί για ένα λεπτό και ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθούν όλα όσα θα αποτελέσουν τα κεφτεδάκια.
7. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC.
8. Στη συνέχεια, ζυμώνετε το κρέας με τα χέρια για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη και εύκαμπτη ζύμη.
9. Αρχίζετε να σχηματίζετε τα κεφτεδάκια, ένα προς ένα.
10. Βουτυρώνετε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο πάνω σε μια πετσέτα. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει τα κεφτεδάκια να μην κολλήσουν κατά το ψήσιμο.
11. Πριν τα τοποθετήσετε στο ταψί, μουλιάστε κάθε κεφτεδάκι στο μείγμα αυγού-γάλακτος-ψωμιού.
12. Ψήστε στο φούρνο για 25 λεπτά.
13. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα ως εξής: σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Επεξεργαστείτε την ντομάτα και προσθέστε την όταν το κρεμμύδι ροδίσει. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμα τα κεφτεδάκια.
14. Μόλις τελειώσουν τα κεφτεδάκια, τα προσθέτετε στο σκεύος με τη σάλτσα και τα αφήνετε να μαγειρευτούν εκεί, σε χαμηλή φωτιά, για 15 λεπτά. Στο διάστημα αυτό, η σάλτσα θα πρέπει να έχει μειωθεί και να έχει πήξει αρκετά.
15. Προσθέστε το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.
16. Σβήνετε τη φωτιά και σερβίρετε.

Τελευταίες σκέψεις

Τα κεφτεδάκια γαλοπούλας μπορούν να σερβιριστούν με σαλάτα παντζαριών ή με οποιοδήποτε άλλο λαχανικό. Φυσικά, αν θέλετε ένα συνοδευτικό πιάτο με περισσότερους υδατάνθρακες, μπορείτε να ετοιμάσετε μερικές ψητές πατάτες με χοντρό αλάτι, μια γλυκοπατάτα ή πουρέ καρότου ή μια μερίδα καστανό ρύζι.

Το μεγάλο πλεονέκτημα των ψητών κεφτέδων με γαλοπούλα και μανιτάρια είναι ότι μπορούν να καταναλωθούν για βραδινό, καθώς είναι ένα πιάτο με χαμηλά λιπαρά που δεν θα επιβαρύνει το στομάχι το βράδυ και δεν παχαίνει. Βέβαια, ακόμα και αν τα κεφτεδάκια είναι “ελαφριά”, αν προσθέσουμε ένα ανθυγιεινό συνοδευτικό, δεν είναι πλέον η καλύτερη επιλογή για δείπνο.

Αν ψάχνετε για ένα πιάτο χωρίς κρέας, τότε δείτε αυτό που επιλέξαμε για εσάς παρακάτω.