Χορτοφαγικές μπουκιές: μάθετε 3 νόστιμες συνταγές

31 Μαρτίου 2019
Συχνά μοιάζει αδύνατον να αναπαράγουμε τις τραγανές κλασικές κοτομπουκιές. Ωστόσο υπάρχουν μερικές χορτοφαγικές εκδοχές που είναι εξίσου γευστικές.

Ξέρουμε ότι, σε έναν κόσμο στον οποίο το κρέας πάντα κυριαρχεί στη γαστρονομία, δεν είναι εύκολο να βρούμε γευστικές χορτοφαγικές συνταγές. Ωστόσο, σήμερα θέλουμε να σας παρουσιάσουμε τρεις συνταγές για νόστιμες χορτοφαγικές μπουκιές τις οποίες πραγματικά θα λατρέψετε!

Στις κοτομπουκιές συνήθως το κοτόπουλο καλύπτεται από ένα στρώμα αλευριού ή τρίμματος ψωμιού και μετά ψήνεται ή τηγανίζεται. Ωστόσο σήμερα έχουν δημιουργηθεί και ελεγχθεί πολλές διαφορετικές συνταγές για χορτοφάγους έτσι ώστε να μπορούν και αυτοί να απολαμβάνουν πολλά νόστιμα πιάτα.

Σήμερα μπορούμε να βρούμε πολλές παραλλαγές συνταγών αντί για κεφτεδάκια, κοτομπουκιές, ακόμα και χάμπουργκερ.

Μάθετε πώς να φτιάχνετε χορτοφαγικές μπουκιές με τις παρακάτω τρεις εξαιρετικές συνταγές!

Τρεις συνταγές για χορτοφαγικές μπουκιές

1. Χορτοφαγικές μπουκιές με τόφου

Το πρώτο πράγμα που έρχεται στον νου όταν σκέφτεστε «χορτοφαγικές» είναι τα λαχανικά και οι σαλάτες. Ωστόσο η παρακάτω συνταγή δεν χρειάζεται κοτόπουλο για να είναι πεντανόστιμη. Οι χορτοφαγικές μπουκιές με τόφου έχουν ακόμα καλύτερη γεύση και είναι πιο θρεπτικές.

Υλικά

  • μισό φλιτζάνι τόφου (100 g)
  • μισό ποτήρι νερό (100 ml)
  • 4 σταγόνες ταμπάσκο
  • μισό ποτήρι σως σόγιας (50 ml)
  • 1 αβγό
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (15 g)
  • μισή κουταλιά της σούπας πιπέρι (7 g)
  • μισό φλιτζάνι τρίμμα ψωμιού (100 g)
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (45 ml)

Οδηγίες

  • Σε ένα μπολ αναμείξτε το τόφου με το ταμπάσκο και τη σως σόγιας. Αφήστε το μείγμα στην άκρη για 15 λεπτά.
  • Έπειτα, σε ένα ξεχωριστό μπολ, αναμείξτε το αβγό με αλάτι και πιπέρι και προσθέστε τα στο προηγούμενο μείγμα. Τέλος, προσθέστε το ψωμί και ζυμώστε μέχρι να έχετε ένα στερεό μείγμα που μπορείτε να πλάσετε.
  • Στη συνέχεια πλάστε τις μπουκιές. Φτιάξτε μπάλες με τη ζύμη και πιέστε τες για να γίνουν επίπεδες. Βάλτε τες σε ένα ταψί.
  • Τέλος, ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τις χορτοφαγικές μπουκιές σας μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε και απολαύστε.

 

Διαβάστε επίσης το άρθρο: Χορτοφαγική μαγιονέζα: πως να την φτιάξετε στο σπίτι.

 

2. Μπουκιές με μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι ένα φυτό με πολλές ωφέλειες για τον οργανισμό μας. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες C και E, ενώ επίσης περιέχει διαλυτές φυτικές ίνες. Επιπλέον συμβάλλει στην πρόληψη ασθενειών.

Υλικά

  • 1 καρότο
  • 2 πατάτες
  • 1 παντζάρι
  • 1 φλιτζάνι μπρόκολο (100 g)
  • μισή πράσινη πιπεριά
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (15 ml)
  • μισή κουταλιά της σούπας αλάτι (7 g)
  • μισή κουταλιά της σούπας πιπέρι (7 g)
  • 1 φλιτζάνι τρίμμα ψωμιού (200 g)
  • 2 αβγά
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (60 ml)
πιάτο με μπρόκολο

Οδηγίες

  • Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τεμαχίσετε όλα τα λαχανικά εκτός από την πιπεριά. Βράστε τα για 10 με 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Έπειτα βάλτε τα σε ένα μπολ και λιώστε τα μέχρι να έχετε έναν πολτό.
  • Μετά προσθέστε το πιπέρι, το αλάτι, την πιπεριά και το ελαιόλαδο. Ζυμώστε καλά μέχρι τα υλικά να αναμειχθούν καλά.
  • Στη συνέχεια βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί και να σκληρύνει λίγο. Αφήστε το στο ψυγείο για 15 με 20 λεπτά.
  • Ύστερα βγάλτε το μείγμα από το ψυγείο και πλάστε το σε μπουκιές.
  • Χτυπήστε τα αβγά σε ένα άλλο μπολ και βάλτε λίγο τρίμμα ψωμιού σε ένα πιάτο. Βουτήξτε κάθε μπουκιά στο αβγό και έπειτα κυλήστε τη πάνω στο τρίμμα ψωμιού.
  • Τέλος, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τις χορτοφαγικές μπουκιές σας. Έπειτα αφήστε τες να κρυώσουν, σερβίρετε και απολαύστε τες.

 

Σας προτείνουμε να διαβάσετε το άρθρο: Χορτοφαγικές συνταγές και τέλος σε ζυμαρικά, ρύζι και πατάτες.

 

3. Μπουκιές με κουνουπίδι και τυρί

Πρόκειται για ακόμα μία νόστιμη παραλλαγή για χορτοφαγικές μπουκιές. Μάλιστα, μπορείτε να τις φτιάξετε με όποιο λαχανικό έρχεται στον νου σας. Απλώς πρέπει να αναμείξετε και να ζυμώσετε τα συστατικά σας καλά έτσι ώστε να μπορείτε να πλάσετε τις μπουκιές αργότερα.

πιατο με μπρόκολο

Υλικά

  • 1 φλιτζάνι κουνουπίδι (150 g)
  • 1/4 του φλιτζανιού παρμεζάνα (50 g)
  • 1 φλιτζάνι μπρόκολο (150 g)
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (30 ml)
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (15 g)
  • 1 κουταλάκι του τσαγιού πιπέρι (5 g)

Οδηγίες

  • Καταρχάς βράστε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν.
  • Έπειτα βάλτε τα λαχανικά σε ένα μίξερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε τα ένα-ένα έτσι ώστε να αναμειχθούν καλά.
  • Στη συνέχεια πλάστε τη ζύμη σε μπάλες και φτιάξτε τις μπουκιές σας. Βάλτε τες σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
  • Τέλος, ψήστε τες στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσουν.
  • Αφήστε τες να κρυώσουν. Σερβίρετε και απολαύστε ένα νόστιμο χορτοφαγικό πιάτο!

 

 

  • Rizzo, G., & Baroni, L. (2018, January 5). Soy, soy foods and their role in vegetarian diets. Nutrients. MDPI AG. https://doi.org/10.3390/nu10010043
  • Messina, M., & Messina, V. (2010). The role of soy in vegetarian diets. Nutrients. MDPI AG. https://doi.org/10.3390/nu2080855
  • Liu M, Zhang L, Ser SL, Cumming JR, Ku KM. Comparative Phytonutrient Analysis of Broccoli By-Products: The Potentials for Broccoli By-Product Utilization. Molecules. 2018;23(4):900. Published 2018 Apr 13. doi:10.3390/molecules23040900
  • Ahmed, F. A., & Ali, R. F. M. (2013). Bioactive compounds and antioxidant activity of fresh and processed white cauliflower. BioMed Research International2013. https://doi.org/10.1155/2013/367819