Ποιο είναι πιο ωφέλιμο, το ασπράδι ή ο κρόκος;

Αν και το ασπράδι του αβγού δεν περιέχει λίπος, ο κρόκος είναι πλούσιος σε πρωτεΐνη, επομένως και τα δύο κάνουν καλό και πρέπει να τα τρώτε μαζί.

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από ψυχολόγο Valeria Sabater.

Τελευταία ενημέρωση: 13 Οκτωβρίου, 2022

Τρελαίνεστε για αβγά; Αν ναι, ίσως έχετε αναρωτηθεί αρκετές φορές τι είναι πιο ωφέλιμο, το ασπράδι ή ο κρόκος του αβγού; Οι ειδικοί λένε ότι, γενικά, είναι υγιεινό να καταναλώνουμε ολόκληρο το αβγό. Και αυτό επειδή το κάθε μέρος του αβγού έχει συγκεκριμένα συστατικά, τα οποία σας προσκαλούμε να ανακαλύψετε στο παρόν άρθρο.

Το αβγό είναι ουσιαστικό μέρος της διατροφής μας, μια πλούσια πηγή θρεπτικών ουσιών που αξίζει να συμπεριλαμβάνεται στα καθημερινά σας γεύματα. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το μύθο της υψηλής τους περιεκτικότητας σε χοληστερίνη. Πρόκειται για κυρίως μη κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ιδανικά για τη φροντίδα του καρδιαγγειακού σας συστήματος.

Τι λέτε, θέλετε να δούμε τις ωφέλειες κάθε μέρους του αβγού; Ποιο είναι πιο ωφέλιμο, το ασπράδι ή ο κρόκος;

Ασπράδι ή ο κρόκος;

Ωφέλειες από το ασπράδι του αβγού

Τι σας αρέσει πιο πολύ στα αβγά, το ασπράδι ή ο κρόκος; Πολλοί άνθρωποι ξεχωρίζουν το ένα μέρος του αβγού από το άλλο, πιστεύοντας ότι έτσι προσέχουν περισσότερο τη χοληστερίνη τους. Θεωρείται ότι το ασπράδι του αβγού είναι το πιο υγιεινό μέρος του. Ας δούμε όλες τις ωφέλειές του:

• Το ασπράδι του αβγού δεν περιέχει καθόλου λίπος. Έχει πολύ λίγες θερμίδες, γεγονός που το καθιστά μια πολύ υγιεινή τροφή. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος προκύπτει όταν τρώμε το αβγό τηγανητό, για παράδειγμα, καθώς το λάδι που χρησιμοποιείται είναι εκείνο που περιέχει το λίπος που είναι επικίνδυνο για την υγεία μας.
• Είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
• Το ασπράδι του αβγού περιέχει λιγότερες θερμίδες από τον κρόκο.
• Είναι κατάλληλο για το αδυνάτισμα. Πολλοί άνθρωποι τρώνε μόνο το ασπράδι των αβγών για πρωινό, επειδή εξασφαλίζει πολλή πρωτεΐνη και βιταμίνες και ταυτόχρονα χορταίνει. Ωστόσο, δεν συνιστούμε να τρώτε μόνο ασπράδια αβγών για πρωινό. Είναι καλύτερα να τα συνδυάζετε με άλλες τροφές, όπως με ένα μπολ βρώμης ή με ένα smoothie φρούτων, για παράδειγμα.
• Το ασπράδι του αβγού χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές ομορφιάς: είναι εξαιρετικό για να τονώσετε και να απαλύνετε το δέρμα, ενώ μπορεί επίσης να βοηθήσει στην αντιμετώπιση κάθε είδους ερεθισμού.
• Το ασπράδι του αβγού περιέχει επίσης ένα είδος πεπτιδίου που συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Ωφέλειες του κρόκου

• Ο κρόκος του αβγού περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από το ασπράδι.
• Ο κρόκος περιέχει πολύ λίπος. Σίγουρα το γνωρίζετε αυτό. Η περιεκτικότητά του είναι περίπου 4 γραμμάρια λίπους ανά αβγό, από το οποίο μόνο το 1,5 γραμμάριο είναι κορεσμένο και όχι καλό λίπος. Το υπόλοιπο μέρος αποτελείται από μη κορεσμένα λιπαρά, που είναι πολύ ωφέλιμα για τον οργανισμό. Το επίπεδο χοληστερίνης του κρόκου είναι πολύ χαμηλό, επομένως δεν είναι βλαβερό για τους υγιείς ανθρώπους. Αν τείνετε να έχετε υψηλή χοληστερίνη, μπορείτε να περιορίσετε κάπως την κατανάλωση αβγών, ωστόσο μην τα αφαιρέσετε εντελώς από τη διατροφή σας, αφού είναι πολύ ωφέλιμα λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη.
• Ο κρόκος του αβγού περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Είναι πλούσιος σε σίδηρο, φώσφορο, κάλιο και μαγνήσιο. Ως προς τις βιταμίνες , περιέχει τις εξής: βιταμίνη Α, Ε, D, Β9 (φολικό οξύ), B12, B6, B2 και B1. Επίσης δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι είναι μία από τις λίγες τροφές που είναι πλούσιες σε βιταμίνη D.

• Μία ακόμα πληροφορία για τον κρόκο του αβγού την οποία δεν πρέπει να αγνοούμε: περιέχει μια ουσία που ονομάζεται χολίνη. Γνωρίζετε γιατί η ουσία αυτή είναι ωφέλιμη; Είναι εξαιρετική για την υγεία του εγκεφάλου, για τη μνήμη και για την καταπολέμηση ασθενειών όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ ή η άνοια. Αναμφισβήτητα εντυπωσιακό.
• Ο κρόκος του αβγού είναι επίσης πλούσιος σε λεκιθίνη. Η συγκεκριμένη ουσία συνδέεται με τη χοληστερίνη για να την εμποδίσει να απορροφηθεί εντελώς από το σώμα. Η λεκιθίνη είναι ουσιαστική για τη θρέψη και τη φροντίδα του μυελού των οστών, του εγκεφάλου, του συκωτιού, της καρδιάς και του νευρικού συστήματος. Συμβάλλει στη φροντίδα της υγείας της καρδιάς μας και βοηθάει επίσης στη βελτίωση της μνήμης και της συγκέντρωσης. Ποιος μπορεί τώρα να πει ότι η κατανάλωση κρόκων αβγού είναι κάτι ανθυγιεινό; Απολύτως κανένας!

Προσοχή: ασπράδι ή ο κρόκος

Πολλοί άνθρωποι τρώνε ωμούς κρόκους αβγών ή τους προσθέτουν ωμούς σε smoothies για να εξασφαλίσουν πρωτεΐνη. Αυτό είναι λάθος. Η κατανάλωση ωμών κρόκων αβγού μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες όπως η σαλμονέλα. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι πάντα καλύτερο να τρώτε τον κρόκο του αβγού μαγειρεμένο, αφού οι ωφέλιμες για την υγεία ιδιότητές του παραμένουν οι ίδιες και ταυτόχρονα αποφεύγετε τα πιθανά προβλήματα.

Συμπερασματικά: τι είναι πιο ωφέλιμο, το ασπράδι ή ο κρόκος; Και τα δύο μέρη του αβγού είναι υγιεινά. Το ασπράδι του αβγού δεν έχει λίπος και ο κρόκος του, αν και περιέχει μια μικρή ποσότητα κορεσμένων λιπαρών, είναι πολύ πλούσιος σε πρωτεΐνη. Τι συνιστούμε; Να τρώτε τα αβγά ολόκληρα. Σε συνδυασμό με μια ισορροπημένη διατροφή που χαρακτηρίζεται από ποικιλία, μπορείτε να προσφέρετε το καλύτερο αποτέλεσμα για την υγεία σας. Επιπλέον τα αβγά είναι νοστιμότατα!