Βρώσιμα λουλούδια στο σπίτι: 7 επιλογές και τι να φτιάξετε με το καθένα

Πιθανότατα, όταν σκέφτεσαι να προσθέσεις λουλούδια στο φαγητό, σου έρχεται στο μυαλό ένα εξωτικό πιάτο ή ένα πιάτο υψηλής γαστρονομίας. Η αλήθεια όμως είναι ότι πολλά από τα λαχανικά που ήδη τρώμε, όπως το μπρόκολο ή το κουνουπίδι, είναι στην ουσία ένα είδος λουλουδιού. Στην πραγματικότητα, η προσθήκη άλλων λουλουδιών από τον κήπο στο πιάτο μπορεί να σου επιτρέψει να ανακαλύψεις αποχρώσεις γεύσης, υφές και αρώματα που λίγα συστατικά μπορούν να συγκριθούν.

Τώρα, για να μαγειρεύεις με λουλούδια με ασφάλεια, πρέπει να προσέξεις δύο βασικά σημεία. Το πρώτο είναι να αναγνωρίσεις με ακρίβεια το λουλούδι, καθώς δεν πρέπει να το καταναλώσεις αν έχεις αμφιβολίες για το είδος του. Και το δεύτερο, τα λουλούδια να προέρχονται από φυτό απαλλαγμένο από φυτοφάρμακα και χημικά, που έχει καλλιεργηθεί για ανθρώπινη κατανάλωση. Αφού τηρήσεις αυτά τα σημεία, σου δίνουμε ιδέες που μπορούν να προσδώσουν μια ενδιαφέρουσα πινελιά στα πιάτα σου.

1. Λεβάντα

Η λεβάντα έχει ένα πολύ χαρακτηριστικό άρωμα, που ταιριάζει καλά με τα επιδόρπια. Τα αποξηραμένα άνθη της περιέχουν αιθέρια έλαια και είναι πολύ αρωματικά, προσδίδοντας μια ενδιαφέρουσα πινελιά σε μπισκότα βουτύρου, κέικ ή παγωτά κρέμας. Φυσικά, πρέπει να τα προσθέτετε με μεγάλη μετριοφροσύνη, καθώς η υπερβολική χρήση μπορεί να δώσει στο πιάτο γεύση σαπουνιού ή αρώματος.

2. Ιβίσκος

Πιθανότατα έχετε ακούσει για το κόκκινο αφέψημα «νερό της Τζαμάικας». Λοιπόν, αυτό παρασκευάζεται από τα άνθη του ιβίσκου, αλλά μόνο από την ποικιλία sabdariffa· δεν ταιριάζει οποιαδήποτε διακοσμητική ποικιλία. Για αυτό το αφέψημα χρησιμοποιείται ο κάλυκας του λουλουδιού, ο οποίος του δίνει μια ξινή γεύση, παρόμοια με αυτή των κόκκινων φρούτων. Ομοίως, ταιριάζει πολύ καλά ως πρόσθετο σε σπιτικές μαρμελάδες ή για να δώσει μια ζωηρή πινελιά στις σάλτσες που συνοδεύουν τα κρέατα.

3. Καπουτσίνα

Τα φύλλα και τα πέταλα της καπουτσίνας είναι βρώσιμα και έχουν μια ελαφρώς πικάντικη γεύση, παρόμοια με αυτή του νεροκάρδαμου ή του ραπανάκι. Έτσι, ταιριάζουν πολύ καλά στις σαλάτες. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα πέταλά της σε μικρά κομμάτια και να τα προσθέσετε στο βούτυρο, για να του δώσετε μια πικάντικη νότα.

4. Καλέντουλα

Ένας τρόπος να προσθέσετε χρώμα με φυσικό τρόπο στα πιάτα σας είναι μέσω της καλέντουλας. Τα πέταλά της δίνουν ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα στα φαγητά, ενώ προσδίδουν επίσης μια ελαφρώς αλμυρή και πικρή γεύση. Ταιριάζει καλά με ρύζι, ζωμούς λαχανικών ή ακόμα και για να δώσει χρώμα στη ζύμη του ψωμιού. Μην χρησιμοποιείτε όμως το πράσινο κάλυμμα, καθώς είναι πικρό.

5. Τριαντάφυλλο

Τα πέταλα τριαντάφυλλου αποτελούν κλασική επιλογή όσον αφορά τα λουλούδια στην κουζίνα, προσδίδοντας μια λεπτή φρουτώδη γεύση και άρωμα με μια γλυκιά νότα. Σε αυτή την περίπτωση, τα λουλούδια σκούρου κόκκινου χρώματος είναι αυτά που προσφέρουν το πιο έντονο άρωμα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή μαρμελάδων και ζελέ. Είναι επίσης κατάλληλα για τη διακόσμηση γαλακτοκομικών επιδορπίων, όπως η κρέμα ή η παννα κότα.

6. Βιολέτες

Αν και οι βιολέτες έχουν μια απαλή και διακριτική γεύση, σχεδόν ανεπαίσθητη, είναι ιδανικές για να διακοσμήσετε τα πιάτα σας. Μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε στις σαλάτες σας και να τους δώσετε μια ζωηρή πινελιά χρώματος. Μπορείτε επίσης να τις καταψύξετε μέσα σε ένα παγάκι και έτσι να αναβαθμίσετε την παρουσίαση των ποτών σας.

7. Άνθη αρωματικών βοτάνων

Λάβετε υπόψη ότι τα αρωματικά φυτά παράγουν επίσης άνθη· αυτό ισχύει για το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το βασιλικό. Και αυτά τα άνθη έχουν μια συμπυκνωμένη και διακριτική εκδοχή της γεύσης του ίδιου του βοτάνου. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα άνθη του δενδρολίβανου για να διακοσμήσετε ένα ψητό κρέας, ή τα άνθη της βασιλικής για να ολοκληρώσετε ένα πιάτο ζυμαρικών.

Η χρήση των λουλουδιών στην κουζίνα απαιτεί κάτι πιο σημαντικό από την εμφάνισή τους. Πρόκειται για την ακριβή γνώση του είδους του φυτού και του μέρους που είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αν το λάβετε αυτό υπόψη, θα μπορείτε να τα προσθέσετε με ασφάλεια στα πιάτα σας.