4 γρήγορα δείπνα με ρεβίθια από κονσέρβα, το καθένα με τη δική του γεύση

Ένα βάζο ρεβίθια στο ντουλάπι είναι μια καλή επιλογή για να φτιάξεις το δείπνο. Όμως, όταν δεν αλλάζεις τα συστατικά και χρησιμοποιείς πάντα τον ίδιο συνδυασμό σαλάτας με τόνο και ντομάτα, πολύ σύντομα παύει να είναι ένα ελκυστικό γεύμα. Αν η επιλογή των συνοδευτικών, ο τρόπος μαγειρέματος και η παρουσίασή τους είναι πάντα οι ίδιοι, το αποτέλεσμα είναι ένα δείπνο που έχει πάντα την ίδια γεύση.

Το πλεονέκτημα των ρεβιθιών σε κονσέρβα είναι ότι είναι ήδη μαγειρεμένα, οπότε μπορείς εύκολα να τα μετατρέψεις σε νόστιμες και ποικίλες επιλογές. Το μόνο που πρέπει να κάνεις είναι να αλλάξεις τα καρυκεύματα ή τα συνοδευτικά.

Το πρώτο βήμα, σε κάθε περίπτωση, είναι να τα στραγγίξετε καλά και να τα ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Με αυτόν τον τρόπο, απομακρύνετε το υγρό της κονσέρβας που περιέχει άμυλο και αφήνει μεταλλική επίγευση.

Ρεβίθια σοταρισμένα στο τηγάνι με μπαχαρικά

Ένα νόστιμο σοτάρισμα είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να αλλάξετε τη γεύση των ρεβιθιών από το κονσερβοκούτι. Ξεκινήστε ζεσταίνοντας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, προσθέστε τα ρεβίθια καλά στεγνωμένα (αν είναι υγρά δεν θα ροδίσουν) και αφήστε τα χωρίς να τα ανακατεύετε για δύο ή τρία λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα από τη βάση.

Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, καπνιστή πάπρικα, κύμινο ή ό,τι άλλο έχετε στη διάθεσή σας, ανακατέψτε και αφήστε τα για μερικά λεπτά ακόμα. Το αποτέλεσμα είναι ρεβίθια με ελαφρώς ψημένες άκρες και πολύ πιο έντονη γεύση. Μπορείτε να τα φάτε μόνα τους, με ένα αυγό από πάνω, πάνω σε ρύζι ή με λίγο σπανάκι που προσθέτετε στο τέλος στο τηγάνι.

Κρέμα με ζωμό και λεμόνι

Πολτοποιήστε τα ρεβίθια με λίγο ζεστό ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, μια κουταλιά ελαιόλαδο, αλάτι και χυμό λεμονιού. Η αναλογία εξαρτάται από την υφή που επιθυμείτε. Έτσι, με λιγότερο ζωμό θα έχετε μια πιο πυκνή κρέμα, ενώ με περισσότερο υγρό θα έχετε μια ελαφριά σούπα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο, αν και μια πρέζα κύμινο ή λίγη πάπρικα στο τέλος αλλάζουν αρκετά το αποτέλεσμα.

Αυτό το δείπνο είναι η τέλεια επιλογή όταν έχετε λίγο χρόνο για μαγείρεμα και θέλετε να φάτε κάτι ζεστό. Συνοδεύστε το με μια φρυγανιά.

Ζεστή σαλάτα με λαχανικά

Συνδυάστε τα ρεβίθια σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστά με ψητά λαχανικά από την προηγούμενη μέρα. Μπορείτε να επιλέξετε πιπεριά, κολοκύθι, μελιτζάνα, μερικά φύλλα ρόκα ή φρέσκο σπανάκι και μια σάλτσα με λεμόνι, λάδι και μουστάρδα.

Το μυστικό αυτής της σαλάτας είναι να την απολαύσετε χλιαρή, με τα ρεβίθια ως κύριο συστατικό και ένα καλά αναμεμιγμένο ντρέσινγκ. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερη υφή, προσθέστε ένα βραστό αυγό ή μερικές λεπτές φέτες ωριμασμένου τυριού.

Πολτοποιημένα ρεβίθια πάνω σε φρυγανιά

Λιώστε τα ρεβίθια με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα, χωρίς να τα πολτοποιήσετε εντελώς. Σαλτσάρετε με λάδι, αλάτι και λεμόνι. Προσθέστε επίσης ό,τι έχετε στη διάθεσή σας, για παράδειγμα, ταχίνι, φυσικό γιαούρτι για να της δώσετε κρεμώδη υφή, τριμμένη ντομάτα, φρέσκα βότανα ή ένα βραστό αυγό από πάνω.

Το αποτέλεσμα είναι μια φρυγανιά πιο χορταστική, με γευστικό προφίλ που αλλάζει ανάλογα με το ντύσιμο. Πρόκειται για ένα γρήγορο δείπνο που δεν μοιάζει καθόλου με κρύα σαλάτα ούτε με σοταρισμένο φαγητό, παρόλο που το βασικό συστατικό είναι ακριβώς το ίδιο.

Αυτό που διαφοροποιεί αυτές τις τέσσερις επιλογές μεταξύ τους δεν είναι διαφορετικά συστατικά ούτε περίπλοκες τεχνικές. Είναι ο συνδυασμός θερμοκρασίας, υφής, λιπαρότητας και οξύτητας που κάνει κάθε αποτέλεσμα να έχει διαφορετική γεύση. Ένα σοταρισμένο και ζεστό ρεβίθι με κύμινο δεν έχει καμία σχέση με ένα πολτοποιημένο με ταχίνι πάνω σε ψωμί, αν και και στις δύο περιπτώσεις ο πρωταγωνιστής είναι το ίδιο κονσερβοποιημένο ρεβίθι.

Όταν ένα βασικό συστατικό μπορεί να εμφανιστεί με διάφορους τρόπους κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, η ντουλάπα της κουζίνας αποδίδει περισσότερο και το δείπνο παύει να είναι μια συνεχής επανάληψη.