Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο πουρέ από αρακά

Ο πουρές από αρακά σας επιτρέπει να αυξήσετε την ημερήσια πρόσληψη φυτικών ινών και βιταμινών. Ταυτόχρονα, είναι μια πανεύκολη συνταγή που θα σας εκπλήξει ευχάριστα!

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από διατροφολόγο Anna Vilarrasa.

Τελευταία ενημέρωση: 21 Δεκεμβρίου, 2022

Δεν υπάρχει πιο γρήγορος και ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το λαχανικό από τον πουρέ από αρακά. Αυτό συμβαίνει επειδή χρειάζεστε μόνο μερικά συστατικά και ένα μπλέντερ για να το έχετε έτοιμο σε λίγα λεπτά.

Αυτό το κρεμώδες μείγμα είναι ένα τέλειο συνοδευτικό για οποιαδήποτε πρωτεΐνη, είτε πρόκειται για κρέας, ψάρι ή τόφου. Εκτός από την προσθήκη ενός φωτεινού χρώματος στο πιάτο σας, χρησιμεύει ως γαρνιτούρα και σάλτσα για να το συνοδεύσετε.

Εάν συνεχίσετε να διαβάζετε, θα μάθετε πώς να το προετοιμάσετε και πώς μπορεί να ωφελήσει την υγεία σας.

Γιατί είναι προτιμήσετε τον πουρέ από αρακά;

Τα μπιζέλια είναι λαχανικά που είτε τα λατρεύεις είτε τα σιχαίνεσαι. Σε πολλές περιπτώσεις, το πρόβλημα έγκειται στη μονοτονία κατά το μαγείρεμά τους – σχεδόν πάντα βράζονται και παρουσιάζονται ως γαρνιτούρα.

Και παρόλο που είναι επίσης νόστιμα με αυτόν τον τρόπο, είναι επίσης ενδιαφέρον να ανακαλύψετε άλλες συνταγές: αρακάς γιαχνί, σε σαλάτες ή μια σούπα για τις πιο κρύες μέρες.

Ο αρακάς (Pisum sativum) είναι ένα πολύτιμο συστατικό στην παραδοσιακή μεσογειακή κουζίνα. Ξεχωρίζει για τις φυτικές ίνες, τις βιταμίνες C και K και τα μέταλλα όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο και ο φώσφορος. Επιπλέον, περιέχεί ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη από άλλα φρέσκα λαχανικά.

Χάρη σε όλα αυτά, τα μπιζέλια είναι ιδανικά για άτομα που διατρέχουν κίνδυνο αναιμίας ή με χαμηλή πρόσληψη σιδήρου στη διατροφή. Αντιπροσωπεύουν επίσης μια καλή πρόσθετη ποσότητα σεληνίου, φυλλικών οξέων και αντιοξειδωτικών.

Οι ειδικοί μελετούν τα πιθανά οφέλη τους στις καρδιαγγειακές παθήσεις, τον διαβήτη τύπου 2, σε ορισμένους τύπους καρκίνου και την υγεία του πεπτικού σωλήνα.

Αλλά, στην πραγματικότητα, είναι ένα πολύ ενδιαφέρον φαγητό και μπορείτε να εισαχθεί στην καθημερινή διατροφή οποιουδήποτε, ακόμη και μικρών παιδιών. Για να καινοτομήσετε στην παρασκευή τους, ακολουθούν δύο τρόποι προετοιμασίας ενός αυθεντικού πουρέ από αρακά.

Υλικά για 4 μερίδες σπιτικό πουρέ από αρακά

• 600 γρ. κατεψυγμένα μπιζέλια
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μερίδα τυρί σε κομμάτια
• 600 γρ. ζωμό κοτόπουλου
• Χυμός 1/2 λεμονιού
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι και πιπέρι

Βήμα προς βήμα η προετοιμασία

1. Αρχικά, μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με νερό για 5 έως 7 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν για πολλή ώρα. Διαφορετικά, θα χάσουν το χαρακτηριστικό τους χρώμα.
2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το σκόρδο σε μεγαλύτερα κομμάτια. Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα με μεγάλη βάση, προσθέστε ελαιόλαδο και τηγανίστε και τα δύο υλικά.
3. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε το φύλλο δάφνης και τον αρακά. Σοτάρετε τα πάντα μαζί για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά, φροντίζοντας να ανακατευτούν καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί.
4. Σβήστε το μάτι και αφήστε το να σταθεί λίγα λεπτά μέχρι το τυρί να λιώσει και προσθέστε το λεμόνι.
   
5. Ρίξτε όλο το περιεχόμενο σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μπολ. Προσθέτουμε λίγο ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο ακόμη μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή.
6. Για μια διαφορετική και πιο φρέσκια πινελιά γεύσης, προσθέστε μερικά κλωνάρια μέντας ή μαϊντανού κατά την ανάμειξη. Επίσης, σε συνδυασμό με λίγο αβοκάντο, θα αποκτήσετε μια πολύ πιο κρεμώδη υφή.

Για μια χορτοφαγική έκδοση αυτής της συνταγής, αντικαταστήστε το τυρί με λίγο τόφου ή κρέμα σόγιας ή πλιγούρι βρώμης για το μαγείρεμα. Με τον ίδιο τρόπο, αντικαταστήστε το ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών. Ένα 100% φυτικό πιάτο που μπορεί να απολαύσει ο καθένας, ακόμη και άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή άτομα με αλλεργία στο γάλα.

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε πουρέ από αρακά

Τώρα θα προσφέρουμε μια παραλλαγή στην προηγούμενη συνταγή. Τα παρακάτω συστατικά παρέχουν 4 μερίδες.

• 600 γρ. κατεψυγμένα ή φρέσκα μπιζέλια
• 1/2 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 πρέζα κύμινο
• 6οο γρ. ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Αλατοπίπερο
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα εβαπορέ ή γάλα καρύδας

Το προετοιμάζετε με τα παρακάτω βήμα προς βήμα:

1. Αρχικά, βράζουμε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι. Εάν είναι κατεψυγμένα, ρίξτε τα απευθείας χωρίς απόψυξη. Συνήθως είναι έτοιμα σε περίπου 5 λεπτά. Σε κάθε περίπτωση, είναι σκόπιμο να τα δοκιμάσετε για να έχετε το καλύτερο σημείο μαγειρέματος.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε αυτά τα λαχανικά για περίπου 2 λεπτά.
3. Όταν αρχίσουν να αποκτούν έναν ημιδιαφανή τόνο, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τα στραγγισμένα μπιζέλια. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμη.
4. Σβήστε το μάτι, προσθέστε το γάλα εβαπορέ ή το γάλα καρύδας. Ανακατέψτε λίγο για να αναμειχθούν όλα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά.
5. Τώρα ήρθε η ώρα της ανάμειξης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια υφή πουρέ. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ζωμό λίγο -λίγο ανάλογα με την επιθυμητή υφή.
6. Μόλις τοποθετηθεί σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο ζαμπόν σεράνο σε κύβους, κρουτόν ψωμιού, λίγο τριμμένο τυρί ή σουσάμι για διακόσμηση.

Όλες οι λεπτομέρειες για τον καλύτερο πουρέ

Ο ίδιος ο πουρές από αρακά είναι ένα πολύ ευέλικτο πιάτο, καθώς μπορεί να καταναλωθεί με διαφορετικούς τρόπους. Ανάλογα με την ποσότητα του υγρού που προστίθεται, παίρνετε οτιδήποτε από μια σούπα μέχρι μια τέλεια σάλτσα.

Και στις δύο περιπτώσεις, προσφέρει τη δυνατότητα προσθήκης βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών σε οποιοδήποτε γεύμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν συνοδεύει πιάτο με κρέας ή ψάρι ή σερβίρεται ως μέρος ποικιλίας ορεκτικών.

Για λόγους διαθεσιμότητας και ευκολίας, τα κατεψυγμένα μπιζέλια χρησιμοποιούνται σχεδόν πάντα στο μαγείρεμα. Ωστόσο, είναι επίσης δυνατό να ετοιμάσετε τον πουρέ με φρέσκα λαχανικά. Απλώς πρέπει να λάβετε υπόψη ότι οι παραπάνω μετρήσεις βάρους αναφέρονται στα μπιζέλια αφού εξαχθούν από τα λοβό.

Μετά την προετοιμασία, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μερικές ημέρες, διατηρώντας όλη τη γεύση και τις ιδιότητες. Μικρές μερίδες μπορούν να καταψυχθούν για μεγαλύτερη αποθήκευση.

Εν ολίγοις, σας ενθαρρύνουμε να δοκιμάσετε αυτές τις συνταγές για πολλούς λόγους: Είναι μια έκρηξη γεύσεων, ελκυστικές για το μάτι, αρωματικές και θρεπτικές!

Λοιπόν, τι περιμένετε;