Γνωρίστε τις πιο υγιεινές ποικιλίες τυριών

4 λεπτά

Τα τυριά αποτελούν εξαιρετική πηγή ασβεστίου και πρωτεϊνών. Μερικοί τύποι περιέχουν περισσότερο αλάτι και έχουν περισσότερο λίπος από άλλους. Εδώ θα σας δείξουμε επτά είδη υγιεινών τυριών που δεν στερούνται καθόλου γεύση.

Γνωρίστε τις πιο υγιεινές ποικιλίες τυριών

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από φυσικοθεραπεύτρια Sofía Quintana Alonso.

Τελευταία ενημέρωση: 07 Δεκεμβρίου, 2018

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε ποιες είναι οι πιο υγιεινές ποικιλίες τυριών. Τα τυριά είναι νόστιμα, πάνε με σχεδόν όλα και δίνουν το δυναμικό ”παρών” σε πολλά από τα πιάτα μας. Αποτελούν εξαιρετική πηγή ασβεστίου και πρωτεϊνών, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις περιέχουν πολύ αλάτι ή λίπος. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα απουσιάζουν ποτέ από το ψυγείο σας!

Καταναλώστε τυρί με μέτρο

Κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί ότι το τυρί είναι χορταστικό. Μας ικανοποιεί την πείνα και αποτελεί τέλειο συμπλήρωμα για τις συνταγές μας. Για παράδειγμα, τι θα ήταν ζυμαρικά χωρίς τριμμένο τυρί; Ή οι πατάτες χωρίς λίγο λαχταριστό λιωμένο τυρί πάνω τους;

Το τυρί αποτελεί μια σημαντική πηγή ασβεστίου. Περιέχει επίσης πρωτεΐνες και αμινοξέα (ένα από αυτά είναι η τρυπτοφάνη). Εξαιτίας αυτού, συνιστάται για όλες τις ηλικίες. Ωστόσο, καθώς τίποτα δεν είναι τέλειο στη ζωή, μας φορτώνει επίσης με πολλές θερμίδες και περιττό νάτριο. Έχοντας αυτό στο μυαλό, η κατανάλωσή του πρέπει να γίνεται πάντα με μέτρο. Σύμφωνα με τη μελέτη της Δρ. Masoumeh Sadeghi, την οποία μπορείτε να βρείτε εδώ, παρότι η υψηλή κατανάλωση τυριού συνδέεται με αύξηση της καλής χοληστερίνης (HDL) δε φαίνεται να αυξάνεται και η κακή χοληστερίνη(LDL). Σίγουρα πάντως θα χρειαστεί να γίνουν περαιτέρω έρευνες για να υπάρξει μια σαφής εικόνα.

Σε σωστές ποσότητες, τα τυριά είναι ωφέλιμα για την υγεία σας. Φυσικά, οι πιο υγιεινοί τύποι εντοπίζονται στην πιο φυσική και λιγότερο επεξεργασμένη μορφή τους. Και δεν είναι λίγες οι περιπτώσεις που είναι φτιαγμένα και με μειωμένο αλάτι, αλλά αυτό εξαρτάται περισσότερο από τον κατασκευαστή από ό,τι το είδος του τυριού.

Για παράδειγμα, εάν κάνετε δίαιτα και θέλετε να χάσετε βάρος, πρέπει να έχετε στο μυαλό ότι τα νωπά τυριά έχουν λιγότερα λιπαρά και αλάτι από τα καπνιστά. Αυτό ισχύει και για όσα μπορείτε να βρείτε χωρίς αλάτι και με λίγες θερμίδες.

Από την άλλη πλευρά, τα τυριά που παράγονται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα είναι συνήθως υγιεινότερα από αυτά που παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα. Ο λόγος έγκειται στο ότι το πεπτικό σύστημά μας μπορεί να αφομοιώσει καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά αυτών των τυριών. Επίσης, περιέχουν περισσότερες θρεπτικές ουσίες και βιταμίνες.

Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να παραβλέπουμε το γεγονός ότι η πλειοψηφία του αγελαδινού γάλακτος έχει υποστεί επεξεργασία με ορμόνες και τεχνητές ζωοτροφές (με σιτηρά και όχι με χόρτο).

Εξαιτίας αυτών, οι πιο υγιεινές ποικιλίες τυριών προέρχονται από οικογενειακές φάρμες ή βιολογικές εταιρείες.

Ποιες είναι οι πιο υγιεινές ποικιλίες τυριών;

Πολλές φορές όταν είστε σε δίαιτα, το τυρί μετατρέπεται σε έναν από τους κύριους εχθρούς σας. Αυτό οφείλεται στις θερμίδες ή στο νάτριο που περιέχει. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλα είδη τυριών που είναι πιο υγιεινά από άλλα. Αξίζει να γνωρίζουμε ποια είναι, έτσι ώστε να μπορείτε να τα προσθέσετε σε λογικές ποσότητες στην καθημερινή σας διατροφή.

1. Ρικότα

Πρόκειται για τυρί με πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες Α και Β καιψευδάργυρο. Επίσης, είναι χαμηλό σε νάτριο και μπορείτε να το βρείτε με χαμηλά λιπαρά. Η ρικότα προέρχεται από δευτερογενή επεξεργασία του τυρογάλακτος. Έχει λευκό χρώμα, κοκκώδη υφή και απαλή γεύση. Η ρικότα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα. Στην Ιταλία, είναι ένα από τα πλέον χρησιμοποιούμενα τυριά για το γέμισμα των ζυμαρικών.

Ρίξτε μια ματιά εδώ: 6 βιταμίνες που πρέπει να βάλετε στη διατροφή σας

2. Pecorino Romano

Αποτελεί με τη σειρά του ένα ακόμη υγιεινό τυρί. Είναι φτιαγμένο από πρόβειο γάλα. Είναι σκληρό, αλμυρό και προέρχεται από το Lacio της Ιταλίας. Χρησιμοποιείται συνήθως σε σάλτσες και σε λιωμένη μορφή. Μερικές φορές τρίβεται και πάνω στα ζυμαρικά. Είναι επίσης πιο αλμυρό από άλλες εκδοχές όπως αυτό από την Τοσκάνη και τη Σαρδηνία.

3. Τυρί κότατζ

Παρασκευάζεται από αγελαδινό τυρόπηγμα. Μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο λιπαρό ανάλογα με το πώς παρασκευάζεται. Είναι διαθέσιμο σε διάφορες μορφές, όπως κρεμώδες, χωρίς αλάτι και χωρίς λακτόζη. Το τυρί κότατζ διαθέτει πολλές πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, έχει ασβέστιο, σελήνιο και φώσφορο. Ένα φλιτζάνι τυρί κότατζ έχει 28 γραμμάρια πρωτεϊνών. Πρόκειται για μια πολύ καλή επιλογή αν θέλετε να χάσετε βάρος καθώς ανήκει στις πιο υγιεινές ποικιλίες τυριών.

4. Παρμεζάνα

Ένα ακόμη υγιεινό τυρί που προέρχεται από την Ιταλία. Συγκεκριμένα, κατάγεται από την Πάρμα, εξ ου και το όνομα. Έχει σκληρή, κοκκώδη υφή και γίνεται με το γάλα από τα διάσημα κοπάδια Holstein ή Reggiana. Δεν πρέπει να καπνίζεται για λιγότερο από έναν χρόνο. Τα πλουσιότερα τυριά του είδους ωριμάζουν για τρία χρόνια.

Πιστεύεται ότι η παρμεζάνα είναι καλή μόνο για ζυμαρικά ή σούπες. Μπορεί, ωστόσο, να σερβιριστεί ως ορεκτικό εάν την κόψετε σε κύβους και τη σερβίρετε με λουκάνικο ή φρούτα. Στη χώρα καταγωγής της, συνιστάται για τις έγκυες γυναίκες, τους ηλικιωμένους, τα παιδιά και τους αθλητές. Επίσης, αξίζει να αναφέρουμε ότι είναι πιο εύπεπτη από οποιοδήποτε άλλο τυρί.

5. Παλαιωμένο τσένταρ

Ποικιλίες τυριών - Τυρί τσένταρ ωριμάζει

Η δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να επισύρει προβλήματα και ταλαιπωρίες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλά πιάτα σήμερα γίνονται με γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό ισχύει και για όλα τα τυριά. Είναι παρήγορο, ωστόσο, πως το παλαιωμένο τσένταρ είναι ένα από τα πιο υγιεινά τυριά, ενώ δεν έχει τόσο πολλή λακτόζη. Μπορείτε να μιλήσετε με έναν ειδικό σχετικά με το εάν είναι κατάλληλο για εσάς ή να το δοκιμάσετε μόνοι σας.

Επισκεφθείτε επίσης αυτό το άρθρο: Σημάδια που δείχνουν πως πιθανόν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη

6. Φέτα

Παρασκευάζεται κυρίως με πρόβειο και κατσικίσιο γάλα. Αυτό το αλμυρό τυρί έχει μοναδική γεύση και μια θρυμματιστή, κρεμώδη υφή. Αν θέλετε να φάτε πραγματική φέτα, πρέπει να αγοράσετε φέτα φτιαγμένη στην Ελλάδα. Υπάρχουν επίσης καλής ποιότητας τουρκικές, βουλγαρικές, ρουμανικές και δανικές. Το εν λόγω τυρί χρησιμοποιείται στις σαλάτες μαζί με ελαιόλαδο, ντομάτες και αγγούρια. Είναι ιδανική για το καλοκαίρι.

7. Panela

Ποικιλίες τυριών - Τυρί πανέλα και σταφύλια

Αυτό το φρέσκο, λευκό, λείο τυρί γίνεται με παστεριωμένο γάλα αγελάδας. Είναι ένα από τα καλύτερα τυριά στη λίστα μας από τις πιο υγιεινές ποικιλίες τυριών. Συνήθως χρησιμεύει ως ορεκτικό, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Έχει επίσης την ικανότητα να απορροφά άλλες γεύσεις, όπως το σκόρδο για παράδειγμα. Έχει πολλή πρωτεΐνη και προκειμένου να είναι υγιεινό, πρέπει να επιλέξετε ένα που να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και λιπαρά.

Τώρα που γνωρίζετε τις πιο υγιεινές ποικιλίες τυριών ήρθε η ώρα να βρείτε το αγαπημένο σας.

Όλες οι παραθέτονται πηγές ελέγχθηκαν προσεκτικά από την ομάδα μας για να διασφαλιστεί η ποιότητα, η αξιοπιστία, η επικαιρότητα και η εγκυρότητά τους. Η βιβλιογραφία αυτού του άρθρου θεωρήθηκε αξιόπιστη και επιστημονικά ακριβής.

Ahola, A.J., Yli-Knuuttila, H., Suomalainen, T., Poussa, T, Ahlstrom, A., Meurman, J.H., & Korpela, R. (2002, November). Short-term consumption of probiotic-containing cheese and its effect on dental caries risk factors. Archives of Oral Biology, 47(11), 799-804
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12446187
Groves, D. (2013, October 18). EU shows the way on per capita cheese consumption. Cheese Reporter
npaper-wehaa.com/cheese-reporter/2013/10/s2/#?article=2050691
Lin, H., Boylston, T.D., Chang, M.J., Luedecke, L.O., Shultz, T.D. (1995, November). Survey of the conjugated linoleic acid contents of dairy products. Journal of Dairy Science, 78(11), 2358-2365
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8747326
National Dairy Council. (2011). Cheese & healthy eating
nationaldairycouncil.org/SiteCollectionDocuments/education_materials/cheese/General%20Audience%20CheeseHealthy%20Eating%20Brochure%20Final.pdf
National Nutrient Database for Standard Reference Release 27. (n.d.). United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service.
Ravishankar, T.L., Yadav, V., Tangade, P.S., Tirth, A., & Chaitra, T.R. (2012, June). Effect of consuming different dairy products on calcium, phosphorus, and pH levels of human dental plaque: a comparative study. European Archives of Paediatric Dentistry, 13(3), 144-148
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22652212

Αυτό το κείμενο προσφέρεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν αντικαθιστά τη συμβουλή από επαγγελματία. Σε περίπτωση αμφιβολίας, συμβουλευτείτε τον ειδικό σας.