Πώς να καταψύξετε βασιλικό και να τον διατηρήσετε έναν χρόνο

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να καταψύξετε βασιλικό και να τον διατηρήσετε φρέσκο για έναν χρόνο. Με αυτή τη συμβουλή, το άρωμα και η γεύση αυτού του βοτάνου θα συνοδεύουν την μαγειρική σας ολόκληρο τον χρόνο!
Πώς να καταψύξετε βασιλικό και να τον διατηρήσετε έναν χρόνο

Τελευταία ενημέρωση: 08 Ιούνιος, 2021

Υπάρχουν πολλές φορές που θα θέλατε να καταψύξετε βασιλικό. Ο βασιλικός είναι ένα φρέσκο και αρωματικό βότανο το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική για να δώσει ιδιαίτερη γεύση στο γεύμα σας. Καθώς αυτό το φυτό ευδοκιμεί τους ζεστούς μήνες, όταν πέφτει η θερμοκρασία αλλάζει η όψη του. Ξεραίνεται, μαραίνεται και με δυσκολία βρίσκετε φρέσκα φύλλα. Γι’ αυτό, η κατάψυξή του είναι καλή ιδέα.

Είτε έχετε ένα φυτό στον κήπο ή στο μπαλκόνι σας, είτε αν αγοράσατε από το σούπερ μαρκετ, είναι δυνατό να το διατηρήσετε φρέσκο για μεγάλο διάστημα.

Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε μαζί σας το μυστικό για ν’ απολαμβάνετε την ξεχωριστεί γεύση του βασιλικού σε κάθε σας γεύμα.

Εναλλακτικές της κατάψυξης και διατήρησης του βασιλικού

Υπάρχουν διάφορες επιλογές όταν θέλετε να καταψύξετε βασιλικό και να τον διατηρήσετε σε τέλεια κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα πρέπει να θυμάστε όμως ότι σε κάθε περίπτωση χρησιμοποιούμε μόνο τα φύλλα και πετάμε τους βλαστούς.

Άλλη μια σημαντική λεπτομέρεια είναι πως ο βασιλικός περιέχει μεγάλη ποσότητα νερού. Αυτός είναι ο λόγος που όταν κόβετε τα φύλλα και δε τα χρησιμοποιείτε αμέσως, γίνονται μαύρα και χάνουν τη γεύση τους. Δεν προτείνουμε να ξεραίνετε τον βασιλικό καθώς είναι ένα πολύ ευαίσθητο βότανο και θα χάσει το άρωμά του.

Στην κατάψυξη μπορεί να διατηρηθεί έως και 10 μήνες. Εδώ, έχουμε ορισμένους τρόπους για να καταψύξετε τον βασιλικό και να εξασφαλίσετε τη διατήρηση όλων των χαρακτηριστικών του.

Καταψύξτε ολόκληρα τα φύλλα

Για να καταψύξετε ολόκληρα τα φύλλα, θα πρέπει ν’ ακολουθήσετε την παρακάτω διαδικασία:

  • Διαχωρίστε τα φύλλα από τους βλαστούς.
  • Πλύντε τα πάρα πολύ προσεκτικά. Για να το κάνετε αυτό, σας προτείνουμε να τα βουτήξετε σε ένα ποτήρι με κρύο νερό καθώς είναι πολύ ευαίσθητα και το δυνατό νερό της βρύσης μπορεί να τα τραυματίσει.
  • Στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες.
  • Τοποθετήστε τα σε μια σακούλα που κλείνει αεροστεγώς για να τα καταψύξετε.

Με αυτόν τον τρόπο, θα μπορέσετε να διατηρήσετε τον βασιλικό για τουλάχιστον 10 μήνες, σύμφωνα με μια μελέτη που παρουσιάστηκε στο Cuban Journal of Pharmacy. Πολύ πιθανόν κάποια φύλλα να σπάσουν ή να συρρικνωθούν, και να μην είναι τόσο φρέσκα όταν τα αποψύξετε.

Παρόλα αυτά, αυτό δεν αποτελεί πρόβλημα αν πρόκειται να τα λιώσετε για να τα προσθέσετε στο φαγητό σας.

Φύλλα βασιλικού σε σανίδα κοπής
Είναι χρήσιμη η κατάψυξη βασιλικού καθώς δίνει ιδιαίτερη γεύση στα φαγητά.

Πώς να καταψύξετε βασιλικό σε παγάκια

Αυτός είναι πιο πρακτικός τρόπος για να καταψύξετε βασιλικό. Θα χρειαστείτε μονάχα μια παγοθήκη, όπως αυτές που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε παγάκια. Μόλις πλύνετε καλά τα φύλλα, βάλτε 5 με 6 σε κάθε κενό και προσθέστε λάδι.

Έτσι, θα έχετε ένα συστατικό με φυσικό άρωμα βασιλικού.

Με ελαιόλαδο και αλάτι

Η διατήρηση του βασιλικού σε ελαιόλαδο είναι ένας από τους τρόπους που χρησιμοποιείται περισσότερο. Μόλις πλύνετε και στεγνώσετε τα φύλλα όπως υποδείξαμε παραπάνω, ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

  • Βάλτε τα φύλλα σε έναν μύλο για βότανα και προσθέστε ελαιόλαδο, δύο κουταλιές της σούπας για κάθε χούφτα βασιλικού.
  • Λιώστε τα μέχρι να πάρετε μια ομοιόμορφη πάστα.
  • Χωρίστε το μείγμα στην παγοθήκη και βάλτε τη στην κατάψυξη.

Αναφορικά με τη διατήρηση σε αλάτι, η διαδικασία είναι πολύ απλή και θα χρειαστείτε μόνο τα φύλλα βασιλικού, αλάτι, ελαιόλαδο, και ένα γυάλινο δοχείο. Φτιάξτε ένα στρώμα στο δοχείο με τα φύλλα και μια στρώση άλατος μέχρι να γεμίσει.

Στη συνέχεια, καλύψτε το με ελαιόλαδο και βάλτε το καπάκι στο δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να διατηρήσετε τον βασιλικό για περίπου δύο μήνες.

Παρασκευάστε pesto και καταψύξτε το

Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μας επιλογές επειδή όταν καταψύχετε pesto, θα γλυτώσετε χρόνο από την παρασκευή ζυμαρικών.

Θα χρειαστείτε φύλλα βασιλικού, ελαιόλαδο, και αλάτι για να φτιάξετε τη βάση της σάλτσας. Θα πρέπει να λιώσετε τα φύλλα και να προσθέσετε το λάδι και το αλάτι. Για να την καταψύξετε, μπορείτε να τοποθετήσετε την πάστα σε παγοθήκη.

Αν επιθυμείτε μια πιο ιδιαίτερη pesto, σας προτείνουμε αυτή τη συνταγή:

  • 1 κούπα φύλλα βασιλικού
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • 1/4 της κούπας ξηρούς καρπούς
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1/2 κούπα παρμεζάνα ή παρόμοιο τυρί
  • 1 σκελίδα σκόρδο και αλάτι (όσο επιθυμείτε)

Επεξεργαστείτε όλα τα συστατικά, και τοποθετήστε σε δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, και καταψύξτε. Θα μπορέσει να διατηρηθεί για έναν χρόνο.

Σάλτσα pesto σε μπολ
Μπορείτε να καταψύξετε σάλτσα pesto, αυτό θα κάνει πιο εύκολα τα πράγματα στην κουζίνα.

Συμβουλές για να καταψύξετε βασιλικό ή να τον διατηρήσετε

Αν δε θέλετε να καταψύξετε τον βασιλικό, αλλά θέλετε να τον διατηρήσετε όσο περισσότερο μπορείτε, θα πρέπει να τον κρατήσετε μακριά από το φυσικό φως. Σε ένα βάζο σε σκοτεινό σημείο θα μπορέσετε να τον κρατήσετε για έως και δύο εβδομάδες σε καλή κατάσταση.

Μια άλλη εναλλακτική είναι να τον καταψύξετε, αλλά να διατηρήσετε υγιή τα φύλλα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα πλυμένα και στεγνά φύλλα και τοποθετήστε τα σε έναν δίσκο τον οποίο θα βάλετε στην κατάψυξη.

Μόλις παγώσουν, μπορείτε να τα βάλετε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς. Έτσι, τα φύλλα θα διατηρηθούν σε καλύτερη κατάσταση.

Τέλος, υπάρχει πάντα η επιλογή να ξεράνετε φρέσκα βότανα όπως είναι ο βασιλικός. Αφότου πλύνετε και στεγνώσετε τα φύλλα, θα πρέπει να τα τοποθετήσετε έξω από το σπίτι, αλλά όχι στον ήλιο ώστε ν’ αποφύγετε να φαγωθούν από τα έντομα ή να χάσουν τη γεύση τους.

Θα δείτε ότι έχουν στεγνώσει όταν γίνουν τραγανά και αρχίσουν να διαλύονται εύκολα. Πολλοί άνθρωποι είναι κατά αυτής της τεχνικής για τον βασιλικό επειδή είναι ένα ευαίσθητο βότανο, έτσι η απόφαση είναι καθαρά δική σας.

Πώς να καταψύξετε βασιλικό – Τελικές συστάσεις

Σε αυτό το άρθρο, είδατε ότι είναι δυνατό να διατηρήσετε τον βασιλικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, κρατώντας την πλειοψηφία των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του. Θέλουμε να προσθέσουμε μονάχα πως όταν έρθει η ώρα να τον χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να τον λιώσετε και να τον προσθέσετε στο φαγητό σας. Αν τον βγάλετε νωρίτερα από την κατάψυξη, θα μαυρίσει και θα μαραθεί.

Χρησιμοποιούμε τον φρέσκο βασιλικό για να βελτιώσουμε τη γεύση των ροφημάτων, των εγχυμάτων, του ξιδιού, και των λαδιώνΌλες αυτές οι παρασκευές θα πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο και να καταναλωθούν μέσα σε 4 ημέρες μετά την παρασκευή τους. Αυτό είναι απαραίτητο για την αποτροπή ανάπτυξης βακτηρίων.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει ...
Πώς να φτιάξετε τρία νόστιμα σμούθι παπάγια
Με ΥγείαΔιαβάστε το Με Υγεία
Πώς να φτιάξετε τρία νόστιμα σμούθι παπάγια

Έχετε δοκιμάσει σμούθι παπάγια ποτέ; Τα σμούθι φρούτων έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς επιλογές επειδή είναι υγιεινά σνακ. Χάρη στον συνδυασμό συστατικ...



  • Sánchez Govín, E., Leal López, I. M., Fuentes Hernández, L., & Rodríguez Ferrada, C. A. (2000). Estudio farmacognóstico de Ocimum basilicum L.(albahaca blanca). Revista Cubana de Farmacia34(3), 187-195.
  • Longoni, T., Alonso Esteban, J., Ciappellano, S., Matallana González, M., & Torija Isasa, M. E. (2015). Interés de la albahaca (Ocimum basilicum) como alimento: valor nutritivo y propiedades funcionales. In Congreso Nacional de Ciencias Hortícolas, Sociedad Española de Ciencias Hortícolas(Vol. 71, pp. 429-432).
  • Bunning, M., Woo, D., & Kendall, P. Hierbas: cómo conservarlas y usarlas (Doctoral dissertation, Colorado State University. Libraries).
  • Galiano, C. (2013). Comprar, Conservar y Congelar nuestros alimentos desde la A hasta la Z. Bubok.
  • Martija-Ochoa, M. (2020). Cultive en casa hierbas aromáticas. Parkstone International.
  • Green, A. (2007). El Libro de las especias: hierbas aromáticas y especias. Ediciones Robinbook.