Σπιτικά εμπανάδας με γέμιση κοτόπουλο ή μοσχάρι

Μάθετε τα πάντα για τα λαχταριστά μπουρεκάκια εμπανάδας, τολμήστε να τα φτιάξετε και εντυπωσιάστε τους φίλους σας!

Τα σπιτικά εμπανάδας με γέμιση κοτόπουλο ή μοσχάρι δεν είναι μόνο λαχταριστά στη γεύση αλλά και πολύ εύκολα στο μαγείρεμα. Αποτελούν μέρος της παγκόσμιας πολιτιστικής και μαγειρικής παράδοσης. Ωστόσο, δεν γνωρίζουμε από πού ακριβώς κατάγονται και υπάρχουν αρκετές εκδοχές για την προέλευσή τους.

Σε πολλά μέρη του κόσμου, βρίσκουμε σπιτικές συνταγές για εμπανάδας με κοτόπουλο ή μοσχάρι. Κάθε νοικοκυρά και κάθε τόπος, ωστόσο, έχει το δικό του μικρό μυστικό που απογειώνει γευστικά την παραδοσιακή συνταγή!

Στο άρθρο μας, σήμερα, θα διαβάσετε μια εξαιρετική εκδοχή της συνταγής για σπιτικά κρεατοπιτάκια ή αλλιώς εμπανάδας!

Η προέλευση

Τα εμπανάδας έγιναν γνωστά στην Ισπανία μέσω των Αράβων, που είχαν προηγούμενα δανειστεί τη μαγειρική ιδέα από τους Πέρσες. Με άλλα λόγια, το συγκεκριμένο φαγητό μας ταξιδεύει πολλά χρόνια πίσω στο παρελθόν!

Για να το πούμε με απλά λόγια, τα εμπανάδας δεν είναι τίποτε άλλο από ένα ζυμάρι με γέμιση, με ανεξάντλητο αριθμό συστατικών. Ακόμη και το ζυμάρι διαφέρει από περιοχή σε περιοχή.

Σε γραπτές πηγές του 1520 γίνεται αναφορά σε εμπανάδας με θαλασσινά!

• Τα εμπανάδας έγιναν δημοφιλή στην Ισπανία.
• Από εκεί ξεκίνησαν το μακρύ ταξίδι τους προς διάφορες περιοχές της Ευρώπης και τελικά, προς την Αμερική.
• Πολλές πόλεις σε ολόκληρο τον κόσμο έχουν να παρουσιάσουν τη δική τους μαγειρική παραλλαγή.

Περίφημες και διάσημες είναι οι εμπανάδας της Γαλικίας, της Χιλής και της Αργεντινής. Η Βενεζουέλα επίσης έχει τη δική της γευστική παραλλαγή με προμαγειρεμένο καλαμποκάλευρο, που στη συνέχεια περνά από το τηγάνι. Ωστόσο, η πλειονότητα των εμπανάδας ψήνονται στο φούρνο.

Θα σας ενδιαφέρει το άρθρο: 14 τροφές που πρέπει να έχετε πάντα στο ψυγείο

Πώς μοιάζουν τα σπιτικά εμπανάδας από μοσχάρι και κοτόπουλο;

Όπως υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη εμπανάδας σε ολόκληρο τον κόσμο, έτσι υπάρχουν και διάφορα σχήματα και μεγέθη. Υπάρχουν μεγάλες και μικρές εμπανάδας. Οι μικρότερες αποτελούν συνήθως σνακ ή ορεκτικό. Υπάρχουν οι μετρίου μεγέθους, που σερβίρονται ως πρωινό και οι μεγαλύτερες, που μπορεί να πλησιάσουν το μέγεθος ενός μεγάλου πιάτου.

Επιπλέον, μπορείτε να συναντήσετε στρογγυλές εμπανάδας και άλλες σε σχήμα μισοφέγγαρου. Τα διάσημα εμπανάδας της Γαλικίας και της Πορτογαλίας έχουν το σχήμα μεγάλης πίτας, που μπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια – μερίδες.

Σχεδόν αποκλειστικά, βασικό συστατικό των εμπανάδας είναι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Με άλλα λόγια, αποτελούν συνήθως αλμυρό αρτοσκεύασμα. Υπάρχουν, ωστόσο, η γλυκιά παραλλαγή καθώς και παραλλαγές που συνδυάζουν αλμυρό και γλυκό.

Διαβάστε το άρθρο: Πώς να φτιάχνετε εκπληκτικές συνταγές με μπρόκολο

Συνταγή της Γαλικίας, για σπιτικά εμπανάδας με γέμιση κοτόπουλο

Υλικά

• 1 ντομάτα (40 γρ.)
• 1 κόκκινη πιπεριά (30 γρ.)
• 300 γρ. στήθος κοτόπουλου
• 1 αβγό (60 γρ.)
• 2 κρεμμύδια (300 γρ.)
• Σκόρδο, αλάτι και πιπέρι (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)

Ζύμη για εμπανάδας

Οδηγίες παρασκευής

• Πρώτα από όλα, αλατοπιπερώνετε το στήθος κοτόπουλου και το αφήνετε στην άκρη για 20 λεπτά.
• Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
• Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το σκόρδο και σοτάρετέ το μαζί με τα κρεμμύδια σε ελαφρά λαδωμένο τηγάνι.
• Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά ώστε να μην “αρπάξει”.
• Όσο το σκόρδο και τα κρεμμύδια σοτάρονται, κόψτε την πιπεριά σε κανονικά κομμάτια. Προσθέστε τα στο τηγάνι, μόλις τα κρεμμύδια “γυαλίσουν” και γίνουν διάφανα.
• Το αβγό πρέπει να το μαγειρέψετε και να το τεμαχίσετε, πριν το προσθέσετε στο μείγμα.
• Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στο τηγάνι. Έπειτα, κόψτε τη ντομάτα και αλέστε την στο μούλτι, πριν την προσθέσετε στη ζύμη.
• Χωρίστε το ζυμάρι στα δύο.
• Ανοίξτε το ένα κομμάτι με έναν πλάστη και προσθέστε επάνω του, το μείγμα που έχετε στο τηγάνι.
• Σκεπάστε τη γέμιση με το δεύτερο κομμάτι από το ζυμάρι σας.
• Τρυπήστε τις άκρες με τα δόντια ενός πιρουνιού, ώστε να κλείσουν καλά.

Ψήσιμο στο φούρνο

• Βάλτε την εμπανάδα να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο (220ºC/425ºF).
• Ψήστε για 30 περίπου λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία του φούρνου σας. Προσέξτε την όσο βρίσκεται στο φούρνο, ώστε να ψηθεί καλά. Μην ξεχνάτε ότι η γέμιση είναι ήδη μαγειρεμένη.

Το ζυμάρι είναι εύκολη υπόθεση και οι σπιτικές συνταγές για εμπανάδας με γέμιση κοτόπουλο ή μοσχάρι ξεχωρίζουν χωρίς αμφιβολία! Ακόμη και αν η αρχική συνταγή άλλαξε με την πάροδο του χρόνου, η γεύση τους παραμένει ακαταμάχητη!

Υπάρχουν διάφορα είδη γέμισης και υπέροχες μαγειρικές παραλλαγές που περιλαμβάνουν τη χρήση και άλλων πρώτων υλών, πέρα από το κοτόπουλο ή το μοσχάρι. Ωστόσο, τα σπιτικά εμπανάδας με γέμιση κοτόπουλο ή μοσχάρι, θα έχουν πάντοτε τους περισσότερους υποστηρικτές!

Αν στον ουρανίσκο σας ταιριάζει καλύτερα η γεύση από το μοσχάρι, η διαδικασία σε γενικές γραμμές είναι η ίδια. Ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες παρασκευής. Η ποσότητα του κρέατος είναι στη διακριτική σας ευχέρεια. Μπορείτε κάλλιστα να χρησιμοποιήσετε και μοσχαρίσιο κιμά, αν θέλετε.