Παρμεζάνα μελιτζάνας: Μια υπέροχη συνταγή

Καλό είναι να αφήσετε τις μελιτζάνες έξω με λίγο αλάτι και χυμό λεμονιού για να χάσουν την πίκρα τους και να μην οξειδωθούν. Μάθετε περισσότερες συμβουλές σε αυτό το άρθρο!

Η παρμεζάνα μελιτζάνας είναι ένα από τα πιο γευστικά ιταλικά πιάτα στον κόσμο μετά την πίτσα και τα ζυμαρικά. Είναι μια οικονομική και χορταστική συνταγή που μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως κύριο πιάτο για δείπνο.

Δείτε πώς να την ετοιμάσετε!

Επιλογή 1: Παρμεζάνα μελιτζάνας

Συστατικά

• Μελιτζάνες (500 γρ.)
• 2 μεγάλα κουτάκια τριμμένη ντομάτα
• Τριμμένη παρμεζάνα (150 γρ.)
• 2 φρέσκες μπάλες μοτσαρέλα
• Σκόρδο
• Κρεμμύδι
• Φρέσκος βασιλικός
• Λεμόνι

Πως να τις φτιάξεις

1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες. Αλατίστε τα.
2. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τις μελιτζάνες με μια σταγόνα χυμό λεμονιού για να μην οξειδωθούν και αφήστε τις για 30 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με λίγο λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνετε και τηγανίζετε για 10 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 5 λεπτά ακόμη.
6. Προσθέτουμε τη ντομάτα, λίγο αλάτι και τη ζάχαρη για να διορθώσουμε την οξύτητα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180ºC με θερμότητα από κάτω.
8. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε λαδωμένο ταψί. Στη συνέχεια, προσθέτουμε λίγο λάδι από πάνω και ψήνουμε για 20 λεπτά.
9. Εν τω μεταξύ, συνεχίστε να ανακατεύετε τη σάλτσα ντομάτας και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο.
10. Όταν μειωθεί στο μισό, προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό στη σάλτσα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ακόμη.
11. Αφαιρέστε τις μελιτζάνες από το φούρνο και τοποθετήστε τις σε ένα καθαρό πιάτο σερβιρίσματος, έτσι ώστε να υπάρχει μια στρώση ντομάτας, ένα στρώμα μελιτζάνας, ένα στρώμα ντομάτας και παρμεζάνας και μια στρώση μελιτζάνες. Κάντε το ίδιο μέχρι να εξαντληθούν όλα τα συστατικά, τελειώνοντας με ένα στρώμα ντομάτας.
12. Κόψτε τις μπάλες μοτσαρέλα και απλώστε τις στην επιφάνεια.
13. Αφήνουμε στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν.

Μια άλλη συνταγή για ψητή παρμεζάνα μελιτζάνας

Συστατικά

• Μελιτζάνα
• Φρέσκος χυμός ντομάτας (100 ml)
• Τυρί παρμεζάνα (50 γρ.)
• Τυρί μοτσαρέλα (50 γρ.)
• Ψίχα ψωμιού (40 γρ.)
• Αλάτι
• Πιπέρι

Πως να τις φτιαξέτε

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε τέσσερις φέτες κατά μήκος. Πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τις να καθίσουν για 15 λεπτά για να φύγει η πίκρα. Αν έχετε ένα λεμόνι στο χέρι, ρίξτε τους λίγο χυμό για να μην οξειδωθούν.
2. Μετά από 15 λεπτά, ξεπλύνετε με νερό, στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί και αφήστε το στην άκρη.
3. Αλείψτε τις φέτες μελιτζάνας με τριμμένη φρυγανιά, τοποθετήστε τις σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και σφραγίστε και από τις δύο πλευρές. Το μαγείρεμά τους για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά είναι αρκετό.
4. Τοποθετήστε δύο φέτες μελιτζάνας σε ένα ταψί, καλύψτε τις με τη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί μοτσαρέλα.
5. Σκεπάζουμε με τις άλλες δύο φέτες μελιτζάνες και προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας και τυρί παρμεζάνα.
6. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180ºC.

Η τρίτη συνταγή για παρμεζάνα μελιτζάνας

Υλικά (για 4 μερίδες)

• Μια μεγάλη μελιτζάνα
• Μπαλάκια τυρί μοτσαρέλα
• Τηγανητή ντομάτα
• Φρέσκες ντομάτες ή αποξηραμένες ντομάτες
• Ελαιόλαδο
• Ρίγανη
• Βασιλικός
• Αλάτι

Διαδικασία

1. Πρώτα, πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε λεπτές φέτες.
2. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, τις πασπαλίζουμε με ρίγανη, αλάτι και λίγο λάδι.
3. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 ° C μέχρι να ροδίσει η μελιτζάνα.
4. Στη συνέχεια, κόψτε τη μοτσαρέλα και τις ντομάτες σε φέτες.
5. Σε ένα πιάτο ανθεκτικό στον φούρνο, βάλτε μια στρώση μελιτζάνας, καλύψτε με τηγανητή ντομάτα, ένα στρώμα ντομάτας και μια άλλη στρώση μοτσαρέλα.
6. Δημιουργήστε στρώματα με αυτή τη σειρά, τελειώνοντας με ένα στρώμα τηγανητής ντομάτας.
7. Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και αποξηραμένο βασιλικό.
8. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 ° C, ψήνουμε στο γκριλ τα τελευταία 5 λεπτά.
9. Σερβίρετε ζεστό.

Τρεις γευστικές και δοκιμασμένες συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας. Είναι όλες πολύ απλές!