Πώς να φτιάξετε υγιεινές τηγανητές πατάτες

9 Σεπτεμβρίου 2015

Σε ποιον δεν αρέσουν οι τηγανητές πατάτες; Ωστόσο, λόγω του τρόπου με τον οποίο μαγειρεύονται, μπορεί να είναι πολύ βλαβερές για την υγεία σας. Δυστυχώς, τείνουν να φτιάχνονται με λάδι χαμηλής ποιότητας που έχει ξαναχρησιμοποιηθεί πολλές φορές, πάντα σε υψηλές θερμοκρασίες.

Παρόλα αυτά δεν χρειάζεται να σταματήσετε να τις τρώτε. Σε αυτό το άρθρο θα εξηγήσουμε πώς μπορείτε να τις φτιάξετε στο σπίτι με τρεις διαφορετικούς τρόπους έτσι ώστε να είναι πιο υγιεινές από ότι συνήθως -με λιγότερες βλαβερές συνέπειες από όσες τείνουν να έχουν.

Οι τηγανητές πατάτες που μας πουλάνε

Για να κάνετε τις τηγανητές πατάτες περισσοτερο υγιεινές, το πρώτο βήμα είναι να τις φτιάξετε οι ίδιοι στο σπίτι, επειδή μόνο έτσι μπορείτε να εγγυηθείτε την ποιότητά τους. Αυτό θα σας επιτρέψει να τις τρώτε συχνότερα μαζί με άλλα πιάτα. Προσπαθείτε να τις αποφύγετε όσο μπορείτε όταν τρώτε έξω.

Οι τηγανητές πατάτες που κανονικά πωλούνται σε εστιατόρια ή σε αλυσίδες φαστ φουντ είναι βλαβερές για τους παρακάτω λόγους:

  • Φτιάχνονται με λάδια χαμηλής ποιότητας (αυτά που ονομάζονται μαγειρικά έλαια), που περιέχουν διαγονιδιακή σόγια και άλλα έλαια φυτικής προέλευσης) τα οποία μετατρέπονται σε τρανς λιπαρά όταν μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες, κάτι που δημιουργεί τοξικότητα στο σώμα σας. Επίσης τείνουν να χρησιμοποιούνται πολλές φορές.
  • Έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, επειδή τηγανίζονται σε πολύ λάδι.
  • Η πατάτα στην πραγματικότητα είναι ένα μείγμα από πουρέ πατάτας και από άλλα ανθυγιεινά υλικά.
  • Περιέχουν πολύ επεξεργασμένο αλάτι.

Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά συμβάλλουν στην κακή υγεία:

  • Αυξάνουν τα επίπεδα της χοληστερίνης και των τριγλυκεριδίων.
  • Συνεισφέρουν στην παχυσαρκία και στην κυτταρίτιδα.
  • Κάνουν το συκώτι και τα νεφρά σας να υπερλειτουργούν.
  • Επιδεινώνουν την αρτηριακή πίεση και την κατακράτηση υγρών.
  • Προκαλούν οξέα, που αποτελούν πηγή ασθενειών.

tiganites-patates

Θεμελιώδη βήματα για καλές τηγανητές πατάτες

Για να φτιάξετε γευστικές και υγιεινές τηγανητές πατάτες, θα πρέπει να ακολουθήσετε καταρχάς τα παρακάτω βήματα:

  • Βρείτε πατάτες υψηλής ποιότητας, βιολογικές αν είναι δυνατόν.
  • Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο.
  • Νοστιμίστε με θαλασσινό αλάτι, αλλά μη βάλετε πάρα πολύ.
  • Χρησιμοποιήστε σκεύη χωρίς τεφλόν, όπως από κεραμικό υλικό, γυαλί, ανοξείδωτο ατσάλι, χυτοσίδηρο κ.λπ..

1. Τηγανητές πατάτες χωρίς οξέα

Ένα μαγειρικό κόλπο που έρχεται από την Ανατολή είναι η προσθήκη ενός ή δύο δαμάσκηνων στο λάδι για την απομάκρυνση ενός μεγάλου μέρους των οξέων που αποκτούν οι τροφές όταν τις τηγανίζετε. Τα δαμάσκηνα αποτελούν μια εξαιρετική θεραπευτική τροφή με πολλές ιδιότητες. Επίσης απορροφούν μέρος της τοξικότητας χωρίς να αλλάζουν τη γεύση. Δεν θα πρέπει να τρώτε τα δαμάσκηνα που έχουν τηγανιστεί, αν και μπορείτε να φάτε ένα (όχι τα τηγανητά) μετά το γεύμα για να αντισταθμίσετε τις βλαβερές επιδράσεις.

demaskina

2. Ψητές πατάτες

Κόψτε τις πατάτες σε φέτες, όπως όταν τις τηγανίζετε και τοποθετήστε τις πάνω σε χαρτί ψησίματος. Πριν τις ψήσετε, βεβαιωθείτε ότι τις σκεπάζετε με ελαιόλαδο έτσι ώστε να γίνουν τραγανές. Με αυτό τον τρόπο φτιάχνετε ψητές πατάτες που θα είναι όμοιες με τις τηγανητές αλλά με πολύ λιγότερο λάδι.

3. Βραστές και τηγανητές πατάτες

Ένας άλλος τρόπος να κάνετε τις πατάτες να μην απορροφήσουν πολύ λάδι είναι να τις βράσετε πρώτα για δέκα λεπτά κομμένες σε φέτες, έτσι ώστε να μαλακώσουν. Έπειτα αφήστε τις να στεγνώσουν καλά για να μη χάσουν το λάδι και τηγανίστε τις μέχρι να αποκτήσουν τη συνηθισμένη υφή.

Διατροφικές συστάσεις

Οι πατάτες είναι αμυλώδης τροφή, γι αυτό συνιστούμε να τις συνδυάζετε πάντα με κάποιο λαχανικό (λαχανικά, σαλάτες, φρούτα) και με πρωτεΐνη (κρέας, ψάρι, αβγό, όσπρια) για καλύτερη πέψη. Επίσης, αν συνδυάζονται με τα παραπάνω είναι πολύ πιο ωφέλιμες για το σώμα σας. Από την άλλη πλευρά, δεν συνιστούμε να τις συνδυάζετε με άλλα άμυλα ή με αλεύρια, όπως με σάντουιτς, πίτσες, ζυμαρικά, επειδή αυτό κάνει την πέψη δυσκολότερη, κουράζει το σώμα σας και συνεισφέρει στη δημιουργία ανεπιθύμητων εναποθέσεων λίπους.

tiganites-patates-3

Γνωρίζετε τα τηγανητά μήλα;

Τέλος, θα κάνουμε μια ακόμα πιο υγιεινή πρόταση που θα εκπλήξει όλη σας την οικογένεια. Κόψτε ένα μήλο σε φέτες, σαν να ήταν πατάτα, και τηγανίστε το με τον ίδιο τρόπο, προσθέτοντας και αλάτι. Η γλυκιά γεύση και η δροσιστική υφή του κάνουν αυτό το σνακ ιδιαίτερα πρωτότυπο.

Ίσως σας αρέσουν