Ρεβίθια σε βάζο: 4 εύκολα βραδινά πέρα από τη σαλάτα

Γυρνάτε σπίτι αργά, ανοίγετε το ψυγείο χωρίς και πολύ όρεξη να μαγειρέψετε και το μόνο που βλέπετε είναι ένα βαζάκι με μαγειρεμένα ρεβίθια στο βάθος. Η πρώτη ιδέα που σας έρχεται συνήθως είναι να τα ανακατέψετε με τόνο σε μια κρύα σαλάτα, αλλά αυτή η κονσέρβα προσφέρει πολύ περισσότερες δυνατότητες.

Ένα βάζο ρεβίθια δεν περιορίζεται μόνο σε καλοκαιρινά πιάτα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ετοιμάσετε γρήγορα ζεστά ή τραγανά γεύματα σε λιγότερο από δεκαπέντε λεπτά. Πριν τα χρησιμοποιήσετε, ξεπλύνετε τα ρεβίθια κάτω από τη βρύση με κρύο νερό για να απαλύνετε τη μεταλλική γεύση της συσκευασίας και να αφαιρέσετε μέρος του προστιθέμενου νατρίου.

1. Ρεβίθια σοταρισμένα με λαχανικά και μπαχαρικά

Το σοτάρισμα των οσπρίων σε δυνατή φωτιά αλλάζει εντελώς την υφή τους, προσδίδοντάς τους ένα πολύ ελκυστικό χρυσαφένιο χρώμα:

1. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε τα ρεβίθια, αφού τα έχετε στραγγίξει καλά.
2. Προσθέστε αλεσμένο κύμινο και γλυκιά πάπρικα για να τους δώσετε ένα αρωματικό υπόβαθρο.
3. Αφήστε τα να πάρουν χρώμα για μερικά λεπτά πριν προσθέσετε λαχανικά που μαγειρεύονται γρήγορα, όπως φύλλα φρέσκου σπανακιού ή ντοματίνια κομμένα στη μέση.
4. Για να ολοκληρώσετε το δείπνο, σερβίρετε το μείγμα πάνω σε μια βάση από ζεστό κουσκούς ή γαρνίρετε το πιάτο με ένα αυγό με μαλακό κρόκο.

2. Φρυγανισμένο ψωμί ή wraps με πολτοποιημένα ρεβίθια

Αυτό το παρασκεύασμα αποτελεί μια γρήγορη φυτική εναλλακτική λύση αντί για τις πάστες με τόνο ή κοτόπουλο:

1. Ρίξτε τα ρεβίθια σε ένα βαθύ πιάτο και λιώστε τα πρόχειρα με ένα πιρούνι.
2. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Θα πάρετε μια κρέμα με κομματάκια που διατηρεί μια ευχάριστη υφή.
3. Αλείψτε την πάνω σε φέτες φρυγανισμένου ψωμιού με λεπτές φέτες φρέσκου αγγουριού, ή τυλίξτε την μέσα σε μια τορτίγια σίτου με πράσινα φυλλώδη λαχανικά για ένα απλό και γρήγορο δείπνο.

3. Γρήγορο κάρυ με ρεβίθια, ντομάτα ή γάλα καρύδας

Η προετοιμασία ενός μαγειρευτού με ρεβίθια και κάρυ σε μία μόνο κατσαρόλα διαρκεί λιγότερο από ένα τέταρτο της ώρας, αν χρησιμοποιήσετε ήδη μαγειρεμένα όσπρια:

1. Σοτάρετε μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μια σκελίδα σκόρδο κομμένη σε λεπτές φέτες μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού κάρι σε σκόνη.
2. Προσθέστε μισό ποτήρι πολτοποιημένη ντομάτα ή κρεμώδες γάλα καρύδας.
3. Προσθέστε τα ρεβίθια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για οκτώ έως δέκα λεπτά. Τα ρεβίθια θα απορροφήσουν τις γεύσεις των μπαχαρικών καθώς η σάλτσα θα μειωθεί, δημιουργώντας ένα ζεστό και χορταστικό πιάτο, ιδανικό για τις κρύες νύχτες.

4. Τραγανά ρεβίθια φούρνου με κρέμα ή ελαφριά σούπα

Αν έχετε στο ψυγείο πουρέ λαχανικών από την προηγούμενη μέρα, αυτή η συνταγή με ψητά ρεβίθια στο φούρνο μεταμορφώνει το δείπνο χάρη στην αντίθεση των υφών:

1. Στεγνώστε καλά τα ρεβίθια με ένα καθαρό πανί για να αφαιρέσετε την επιφανειακή υγρασία.
2. Ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με μια κουταλιά της σούπας λάδι, σκόνη σκόρδου και καπνιστή πάπρικα.
3. Ψήστε τα στη φριτέζα αέρα ή στο φούρνο στους διακόσιους βαθμούς για δεκαπέντε λεπτά. Θα γίνουν τραγανά εξωτερικά και τρυφερά εσωτερικά, έτοιμα να γαρνίρουν μια ζεστή κρέμα κολοκύθας ή πράσου.

Ένα βάζο ρεβίθια δεν χρειάζεται πάντα να καταλήγει σε μια γρήγορη σαλάτα. Με ένα καυτό τηγάνι και μερικά καρυκεύματα από το ντουλάπι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πλήρες γεύμα χωρίς να λερώσετε σχεδόν τίποτα. Απόψε, ανοίξτε εκείνο το βαζάκι που έχετε ξεχάσει, σοτάρετε τα ρεβίθια με πάπρικα και συνοδέψτε τα με ένα τηγανητό αυγό: θα ετοιμάσετε το δείπνο σε δέκα λεπτά και με ελάχιστη προσπάθεια.