Συνταγή για πεντανόστιμο στιφάδο μανιταριών

· 25 Μαρτίου 2019
Το μανιτάρι, επιστημονικά γνωστό ως Agaricus bisporus, είναι ένα από τα πιο ευέλικτα τρόφιμα σε ολόκληρο τον κόσμο.

Τα μανιτάρια είναι δημοφιλή λόγω της μοναδικής υφής και γεύσης που έχουν. Σήμερα θα θέλαμε να μοιραστούμε μια συνταγή για πεντανόστιμο στιφάδο μανιταριών, για να τη φτιάξετε στο σπίτι σας. Είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους και την οικογένειά σας – επιπλέον, είναι και θρεπτικό!

Μανιτάρια: Θρεπτικά στοιχεία και οφέλη για την υγεία

στιφάδο μανιταριών

Τα μανιτάρια έχουν περίπου 20 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Είναι τέλεια για άτομα που κάνουν δίαιτα διότι δρουν κατά της παχυσαρκίας και του διαβήτη. Δεν έχουν χοληστερόλη, αλλά περιέχουν άφθονες φυτικές ίνες.

Τα μανιτάρια σας κάνουν να νιώθετε πιο χορτάτοι. Χάρη στις μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Β, μαγνησίου, και ψευδάργυρου, είναι επίσης τέλεια για το νευρικό σύστημα και τα οστά σας.

Επιπλέον, τα μανιτάρια περιέχουν ιχνοστοιχεία, μεταλλικά στοιχεία και αντιοξειδωτικά. Το σελήνιο και η βιταμίνη D συμβάλλουν στην καταπολέμηση των κυττάρων Τ και στην επισκευή του DNA σας, για παράδειγμα, και σας προστατεύουν από πολλά είδη ασθενειών.

Το κάλιο που περιέχουν είναι καλό για την καρδιαγγειακή σας υγεία και αποτρέπει την κατακράτηση υγρών επειδή βοηθά το σώμα σας να αφαιρέσει τις τοξίνες.

Για να επωφεληθείτε από όλα αυτά τα θετικά που έχουν τα μανιτάρια, πρέπει να γνωρίζετε μερικές συνταγές με αυτό το ευέλικτο συστατικό, όπως αυτή η συνταγή για στιφάδο μανιταριών που θα σας παρουσιάσουμε παρακάτω.

Δείτε ακόμη: Ενδυνάμωση του ανοσοποιητικού σας φυσικά με μανιτάρια πλευρώτους

Πώς θα πρέπει να επιλέξετε μανιτάρια για το στιφάδο μανιταριών

Ο τύπος και η ποιότητα των μανιταριών που αγοράζετε είναι εξίσου σημαντικός με τη συνταγή που επιλέγετε. Εάν επιλέξετε τα σωστά μανιτάρια, να είστε σίγουροι ότι θα έχετε φρέσκα, υψηλής ποιότητας συστατικά και υπέροχη γεύση. Θα σας δώσουμε κάποιες συστάσεις που πρέπει να έχετε κατά νου όταν βρίσκεστε στην αγορά και σκοπεύετε να προμηθευτείτε μανιτάρια:

  • Αποφύγετε τα μανιτάρια με σκούρες κηλίδες. Είναι σημάδι ότι δεν είναι φρέσκα.
  • Πρέπει να έχουν χρώμα λευκό ή πολύ ανοιχτό.
  • Βεβαιωθείτε ότι έχουν αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος, καθώς οι θερμοκρασίες αποθήκευσης επηρεάζουν το χρόνο που θα αντέξουν αφού τα αγοράσετε. Γενικότερα όμως, δεν είναι καλή ιδέα να τα αποθηκεύετε στο σπίτι για μεγάλο διάστημα – δύο ημέρες πρέπει να είναι το όριο.
  • Τα μανιτάρια που είναι έτοιμα για κατανάλωση πρέπει είναι σκληρά όταν τα ακουμπάτε, όχι μαλακά.
  • Μην αγοράζετε μανιτάρια που είναι κολλώδη στην αφή. Πρέπει να είναι ξηρά.
  • Αποφύγετε να αγοράσετε μανιτάρια που μυρίζουν υγρασία. Είναι σίγουρο σημάδι ότι είναι κοντά στην ημερομηνία λήξης τους.

Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια

στιφάδο μανιταριών

Όταν βράζετε ή τηγανίζετε μανιτάρια, το νερό ή το λάδι που χρησιμοποιείτε διατηρεί πολλά από τα θρεπτικά συστατικά και τα αντιοξειδωτικά. Αυτές οι διεργασίες μειώνουν επίσης την περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε για ελάχιστη ώρα. Από την άλλη πλευρά, εάν ψήνετε τα μανιτάρια, η αντιοξειδωτική τους δύναμη δείχνει να αυξάνεται.

Θα σας ενδιαφέρει: Νόστιμο ψητό κοτόπουλο με πορτοκάλι και δεντρολίβανο

Συνταγή για στιφάδο μανιταριών με αβγά

Αυτό το στιφάδο μανιταριών είναι μια μεγάλη πηγή πρωτεϊνών (τόσο ζωικών όσο και φυτικών). Είναι ο τέλειος συνδυασμός υψηλής διατροφικής αξίας και γεύσης.

Η συνταγή είναι για πέντε άτομα.

Συστατικά

  • 5 αβγά (300 γρ)
  • 1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη (3 γρ)
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 φέτες ψωμιού, σε κύβους (40 γρ)
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο (30 γρ)
  • 1 ½ φλιτζάνια ρικότα, ανθότυρο ή τυρί cottage (150 γρ)
  • Αλάτι, όσο χρειάζεται
  • 1 κουταλιά μαϊντανό, ψιλοκομμένο (10 γρ)
  • 5 κούπες μανιτάρια, σε φέτες (περίπου 500 γρ)
  • 1 ψημένη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες (30 γρ)
  • 1 ψημένη πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες (30 γρ)
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

Οδηγίες

  • Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C.
  • Προσθέστε λίγο λάδι σε μια γάστρα. Προσθέστε το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι, βάλτε τη στο φούρνο και ψήστε τη για περίπου πέντε λεπτά. Αφαιρέστε τη γάστρα από το φούρνο.
  • Προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα μανιτάρια και ανακατέψτε όλα τα συστατικά πολύ καλά.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψημένες πιπεριές και το ψωμί.
  • Προσθέστε λίγο λάδι και βάλτε τη γάστρα πάλι στο φούρνο για μερικά ακόμα λεπτά. Αφαιρέστε τη για να προσθέσετε τα αβγά.
  • Στη συνέχεια, ρίξτε όσο αλάτι χρειάζεται και μαϊντανό και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.
  • Όταν αφαιρέσετε την γάστρα από το φούρνο, πασπαλίζετε με το τυρί της επιλογής σας στην κορυφή.
  • Σερβίρετε και απολαύστε.
  • NESTLÉ ECUADOR. (2010). Recetario.
  • Cruz, R. E. (2014). Especies novedosas de champiñones (Agaricus) con propiedades funcionales antioxidantes y antimicrobianas, aisladas de zonas rurales de México. In Modelos bayesianos para la distribución de especies con registros de solo presencias. https://doi.org/10.1007/s10940-013-9206-1
  • Arguiñano, K. (1996). 1069 Recetas. Asegarce/Debate.