Πιάτα με τόφου: Δύο συνταγές για να δοκιμάσετε στο σπίτι

03 Αύγουστος, 2020
Μαριναρισμένο τόφου ή burgers τόφου; Δεν έχει σημασία ποιο θα επιλέξετε, και τα δύο θα καταπλήξουν τους πάντες! Σε αυτό το άρθρο, θα ρίξουμε μια ματιά στο πώς μπορείτε να εκμεταλλευτείτε το τόφου στις συνταγές σας.

Το τόφου είναι ένα είδος βέγκαν τυριού παρασκευασμένο από γάλα σόγιας. Όποιο από τα πιάτα με τόφου φτιάξετε θα είναι χαμηλό σε λιπαρά και γεμάτο πρωτεΐνες. Επιπλέον, η σόγια είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου και βιταμινών. Η γεύση του θυμίζει αβγό και η υφή του είναι τέλεια για να το μαγειρέψετε με οποιοδήποτε, σχεδόν, τρόπο επιθυμείτε.

Σήμερα, θα θέλαμε να σας δώσουμε δύο απλές συνταγές για να μπορέσετε να το δοκιμάσετε. Παρασκευάζονται εύκολα, έχουν πολλά υγιεινά οφέλη και είναι πολύ νόστιμες.

Κάντε μια δοκιμή το συντομότερο!

Τόφου

Η σόγια είναι πολύ δημοφιλής σε βέγκαν και χορτοφάγους σε όλες τις μορφές της. Το τόφου φτιάχνεται από τη σόγια.

Ωστόσο, η διαδικασία παρασκευής του είναι παρόμοια με αυτή του τυριού. Ευτυχώς, τα καλά νέα για κάποιους ανθρώπους είναι ότι δεν περιέχει λακτόζη. Αυτό την καθιστά κατάλληλη επιλογή για όσα άτομα έχουν δυσανεξία σε αυτόν τον δισακχαρίτη.

Τα οφέλη και οι περιορισμοί της κατανάλωσης τόφου

  • Το τόφου φτιάχνεται από φασόλια σόγιας, ένα όσπριο με υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες. Περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα.
  • Επίσης, περιέχει απαραίτητα λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε και λεκιθίνες, συστατικά απαραίτητα για την ισορρόπηση της χοληστερίνης και των τριγλυκεριδίων.
  • Ακόμη, είναι πλούσιο σε ασβέστιο. Περιέχει 159 mg ανά 100 γραμμάρια. Επιπλέον, στο τόφου βρίσκουμε σίδηρο και ψευδάργυρο ανάμεσα στα άλλα μέταλλα και τις βιταμίνες.
  • Ομοίως, οι ισοφλαβόνες μαζί με τη συνεισφορά του ασβεστίου και των πρωτεϊνών, καθιστούν το τόφου μια εξαιρετικά χρήσιμη τροφή για την ισορρόπηση των οιστρογόνων. Έτσι, συνιστάται ιδιαιτέρως για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση.
  • Τέλος, είναι πλούσιο σε ίνες και χαμηλό σε θερμίδες.

Γενικά, να θυμάστε ότι η σόγια και όλα τα παράγωγά της έχουν μεγάλες ποσότητες οξαλικών οξέων. Γι’ αυτό, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον/η γιατρό σας αναφορικά με τις ποσότητες που μπορείτε να τρώτε αν το σώμα σας χρησιμοποιεί τα οξαλικά άλατα για να δημιουργεί πέτρες στα νεφρά.

Διαβάστε επίσης: Συνταγές για σνακ με φυτικό γάλα. Δοκιμάστε τις!

Πιάτα με τόφου

Μαριναρισμένο τόφου

Τόφου σε πιάτο κομμένο σε κύβους
Αφότου μαρινάρετε το τόφου μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως σνακ ή για να παρασκευάσετε οποιοδήποτε πιάτο.

Συστατικά

  • 200 γρ. τόφου, στραγγισμένο και κομμένο σε κύβους
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 4 με 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Μέλι
  • Θυμάρι
  • Ρίγανη
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Σουσάμι
  • Αλεύρι
  • Λάδι τηγανίσματος

Παρασκευή

  • Πρώτα, θα πρέπει να κάνετε τη μαρινάδα. Προσθέστε το λάδι και το σκόρδο σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα καλά με το μέλι, το θυμάρι, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Έπειτα, προσθέστε το τόφου και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Όσο περισσότερο το αφήσετε, τόσο περισσότερη γεύση θα πάρει. Ανά διαστήματα καλό είναι να το γυρνάτε ώστε να μαριναριστεί από όλες τις πλευρές.
  • Στη συνέχεια, εφόσον είναι έτοιμο το τόφου, βάλτε σε ένα πιάτο το αλεύρι και το σουσάμι και τυλίξτε το τόφου με αυτό το μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει όλες τις πλευρές.
  • Μετά, ζεστάνετε μια καλή ποσότητα λαδιού τηγανίσματος και τηγανίστε το τόφου μέχρι να πάρει καφέ χρώμα.
  • Έπειτα, αφαιρέστε το από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρύνετε το παραπανίσιο λάδι.
  • Τέλος, μπορείτε να το σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα ή κάποιο συνοδευτικό πιάτο. Καλή απόλαυση!

Ρίξτε μια ματιά και εδώ: Χορτοφαγική διατροφή χωρίς να μειώσετε τις θρεπτικές ουσίες

Πιάτα με τόφου – Burgers

Μπιφτέκια τόφου σε πιάτο
Το τόφου είναι το κύριο συστατικό στα πεντανόστιμα βέγκαν burgers με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά.

Συστατικά

  • 250 γρ. τόφου, ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες
  • Κόλιανδρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένα
  • Κόκκινη πιπεριά
  • 1 αβγό
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι, όσο προτιμάτε
  • Τριμμένο ψωμί
  • Λάδι τηγανίσματος

Παρασκευή

  • Πρώτα, τηγανίστε το κρεμμύδι με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Βάλτε το στην άκρη.
  • Έπειτα, ανακατέψτε το τόφου με το σκόρδο και τον κόλιανδρο ή τον μαϊντανό, μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα.
  • Προσθέστε το κρεμμύδι, το αβγό, το τριμμένο ψωμί, την κόκκινη πιπεριά, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να πάρετε μια ζύμη με την οποία θα κάνετε το “μπιφτέκι”.
  • Τώρα, πανάρετε τα “μπιφτέκια” και τηγανίστε τα σε καυτό λάδι.
  • Τέλος, είστε έτοιμοι/ες να τα σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό πιάτο. Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα “κλασικό” hamburger με αυτά.

Το τόφου είναι ένα συστατικό το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν οπουδήποτε. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για πιάτα της κατσαρόλας, σαλάτες, κεφτεδάκια, ακόμη και επιδόρπια. Αξίζει να τις δοκιμάσετε!

  • Pilsková, L., Riecanský, I., & Jagla, F. (2010). The physiological actions of isoflavone phytoestrogens. Physiological Research. https://doi.org/931902 [pii]
  • Sacks, F. M., Lichtenstein, A., Van Horn, L., Harris, W., Kris-Etherton, P., & Winston, M. (2006). Soy protein, isoflavones, and cardiovascular health: An American Heart Association Science Advisory for professionals from the Nutrition Committee. Circulation. https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.106.171052
  • Messina, M. (2014). Soy foods, isoflavones, and the health of postmenopausal women. In American Journal of Clinical Nutrition. https://doi.org/10.3945/ajcn.113.071464