Φτιάξτε τη δική σας σπιτική τσιμιτσούρι. Εσείς την ξέρετε;

Ανακαλύψτε την περίεργη προέλευση αυτής της Αργεντίνικης σάλτσας με μια γευστική και αυθεντική συνταγή την οποία μπορείτε ν' απολαύσετε στο σπίτι.

Η τσιμιτσούρι είναι μια νόστιμη σάλτσα που βρίσκουμε παντού στη Νότια Αμερική, η οποία σερβίρεται συνήθως με μπάρμπεκιου, κατά κύριο λόγο στην Αργεντινή. Σήμερα θα δούμε πώς μπορούμε να φτιάξουμε σπιτική τσιμιτσούρι.

Η τσιμιτσούρι ταιριάζει επίσης πολύ με την εμπανάδα, μια γεμιστή ζύμη η οποία γίνεται στο φούρνο ή τηγανιτή. Επίσης, είναι καλή με τοπικές σαλάτες. Περιέχουν συνήθως ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά αναμεμειγμένα με λάδι και ξύδι.

Τα κύρια συστατικά της σάλτσας είναι μαϊντανός, ελαιόλαδο και τσίλι. Όμως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια συστατικά επιθυμείτε για να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή τσιμιτσούρι.

Ακόμη και αν πειράξετε λίγο την αυθεντική συνταγή, θα πρέπει ν’ ακολουθήσετε τις αρχικές ποσότητες για να πάρετε την παραδοσιακή της γεύση. Διατηρώντας την παραδοσιακή γεύση, η συνταγή σας θα ταιριάξει τέλεια με οποιοδήποτε φαγητό.

Αυτή η σάλτσα είναι τόσο δημοφιλής που μπορείτε να τη βρείτε σε πολλά σούπερ-μάρκετ. Ωστόσο, θα πρέπει να τη φτιάξετε από την αρχή με φρέσκα συστατικά και να τα ρυθμίσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Παρακάτω, μπορείτε να ρίξετε μια ματιά σε μια νόστιμη, σπιτική τσιμιτσούρι με τις σωστές αναλογίες σύμφωνα με την αυθεντική τσιμιτσούρι. Θα βρείτε επίσης τέσσερις ακόμη παραλλαγές.

Πώς να φτιάξετε σπιτική τσιμιτσούρι

Η προέλευση του ονόματος “τσιμιτσούρι”

Στη γαστρονομία, υπάρχουν τρεις πιθανές ιστορίες οι οποίες μπορούν να εξηγήσουν την προέλευση του ονόματος. Δ εν έχει αποφασιστεί ακόμη ποια είναι η αληθινή ιστορία.

Η πρώτη ιστορία ισχυρίζεται πως ο James McCurry, συχνά αναφερόμενος ως Jimmy, δημιούργησε τη σάλτσα και την εμπορευματοποίησε τον 19ο αιώνα. Στη συνέχεια της ιστορίας, αρχικά δημιούργησε τη τσιμιτσούρι ως υποκατάστατο της σάλτσας Worcestershire. Η μη αγγλική του προφορά έγινε τελικά “Yimi Churry”.

Άλλη μια εκδοχή έχει να κάνει με Βρετανούς στρατιώτες του 19ου αιώνα, οι οποίοι είχαν αιχμαλωτιστεί από Ισπανούς στις αποικίες της Νότιας Αμερικής. Οι κρατούμενοι ζήτησαν μια σάλτσα για τα γεύματά τους λέγοντας “give-me-curry” ή “che-mi-curry (τσι-μι-καρι)”, το οποίο αργότερα μετατράπηκε σε “τσιμιτσούρι”.

Η τελευταία θεωρία προέρχεται από ένα Βασκικό όρο που διαδόθηκε στη Νότια Αμερική, “tximitxurri”. Ο όρος σημαίνει “ανακάτεψε” ή “μπέρδεψε” και αναφέρεται σε μια σάλτσα στην οποία χρησιμοποιούνται επαναλαμβανόμενα συστατικά και τεχνικές για όλων των ειδών τα πιάτα.

Παραδοσιακή συνταγή τσιμιτσούρι την οποία μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τα αυθεντικά συστατικά και αναλογίες. Αυτή η φανταστική σάλτσα είναι αρκετή για περίπου 6 μερίδες. Αν θέλετε να παρασκευάσετε μεγαλύτερη ποσότητα, αυξήστε τις αναλογίες όλων των συστατικών ομοιόμορφα.

Συστατικά

• 3 φύλλα δάφνης
• 1 στυμμένο λάιμ (100 ml)
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι (2 γραμ.)
• 1 κούπα ελαιόλαδο (200 ml)
• ½ κούπα ξύδι από κόκκινο ή λευκό κρασί (100 ml)
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (2 γραμ.)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι (5 γραμ.)
• 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο (15 γραμ.)
• 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ρίγανη (10 γραμ.)
• 5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (40 γραμ.)
• ½ ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι (20 γραμ.)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη γλυκού τσίλι (5 γραμ.)

Παρασκευή

1. Λιώστε τη ρίγανη, τον μαϊντανό, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης με ένα γουδί.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά (το θυμάρι, το μαύρο πιπέρι και τη σκόνη γλυκού τσίλι) στο μπολ.
3. Παρασκευάστε τη βάση της σάλτσας αναμειγνύοντας το λάδι, το ξύδι και το αλάτι μαζί.
4. Προσθέστε τη βάση στο προηγούμενο μείγμα και ανακατέψτε.
5. Αποθηκεύστε σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι.
6. Διατηρήστε τη σάλτσα στη λιγότερο κρύα περιοχή του ψυγείου για λίγες μέρες.

Αφότου αρχίσετε να τη χρησιμοποιείτε, μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 3 μήνες.

Παραλλαγές τσιμιτσούρι

Μπορείτε να κάνετε διάφορες παραλλαγές αυτής της αυθεντικής συνταγής, προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά στο μείγμα, ή αντικαθιστώντας άλλα. Για παράδειγμα, αν αντικαταστήσετε το κόκκινο κρεμμύδι για λίγο παραπάνω σκόρδο, μπορείτε να παρασκευάσετε μια τσιμιτσούρι με σκόρδο.

Μπορείτε να φτιάξετε μια τσιμιτσούρι ντομάτας προσθέτοντας 200 γραμμάρια αποξηραμένες ντομάτες στην παραδοσιακή συνταγή. Βεβαιωθείτε πως δώσατε στις ντομάτες αρκετό χρόνο να επανενυδατωθούν.

Για μια τσιμιτσούρι με κόλιανδρο, αντικαταστήστε τον μαϊντανό με κόλιανδρο, χρησιμοποιώντας τις ίδιες ποσότητες. Θα καταλήξετε με μια εξαιρετικά αρωματική σάλτσα, η οποία είναι τέλεια για διάφορα πιάτα.

Τώρα που έχετε αυτή την απλή συνταγή για σπιτική τσιμιτσούρι εύκαιρη, δε χρειάζεται να την αγοράσετε. Επωφεληθείτε από την υψηλή ποιότητα και τη μεγαλύτερη διάρκειά των φρέσκων και φυσικών συστατικών.