3 εκπληκτικές συνταγές με κινόα που θα λατρέψετε

Η κινόα είναι ένας πολύ ευέλικτος σπόρος χωρίς γλουτένη, που ξεχωρίζει τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα. Οι παρακάτω συνταγές με κινόα είναι καταπληκτικές, αξίζει να τις δοκιμάσετε!

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από παιδαγωγο και διατροφολόγο Elisa Morales Lupayante.

Τελευταία ενημέρωση: 21 Δεκεμβρίου, 2022

Συνταγές με κινόα! Η κινόα είναι ένα πολύ γνωστό σιτάρι στη Νότια Αμερική, ειδικά στο Περού, από όπου προέρχεται. Είναι πολύ καλό για εσάς και ταιριάζει και με άλλα συστατικά. Γι’αυτό υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές με κινόα που πρέπει να γνωρίζετε.

Αν ακόμη δεν γνωρίζετε την κινόα, μην ανησυχείτε. Θα σας πούμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε και θα σας δώσουμε εργαλεία και συνταγές.

Η κινόα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιού, σε φαγητά κατσαρόλας και σε σαλάτες. Είναι πολύ καλή για τον οργανισμό, γεγονός που την καθιστά δημοφιλή στις μέρες μας.

Η κινόα είναι σπόρος, με όλα τα θρεπτικά συστατικά που αυτό συνεπάγεται, αλλά συμπεριφέρεται σαν κόκκος, πλην την γλουτένη.

Το θρεπτικό της προφίλ είναι αξιοσημείωτο. Για κάθε 100 γραμμάρια κινόα, υπάρχουν 16 γραμμάρια πρωτεΐνη, καθιστώντας την άξια της προσοχής που λαμβάνει.

Κάποιοι την αποκαλούν υπερτροφή, και να γιατί:

Η κινόα

• Ελέγχει την χοληστερόλη
• Δρα ως αντιοξειδωτικό.
• Είναι ιδανική για άτομα με κοιλιοκάκη.
• Βοηθάει στην ενδυνάμωση των μαλλιών.
• Κρατάει το δέρμα νέο και ενυδατωμένο.
• Βοηθάει στη μείωση των ημικρανιών.

Τώρα που ξέρουμε πόσο ευεργετική είναι, ας δούμε μερικούς τρόπους να την χρησιμοποιούμε στη μαγειρική, με τις παρακάτω συνταγές με κινόα.

3 πρακτικοί τρόποι να μαγειρέψετε με κινόα

1. Κινόα με λαχανικά

Η κινόα με λαχανικά είναι η ιδανική επιλογή αν θέλετε ένα θρεπτικό, γευστικό γεύμα στο πλαίσιο υγιεινής διατροφής.

Συστατικά

• 1 κούπα ωμή κινόα (80 γρ)
• 1 κρεμμύδι
• 2 καρότα
• 1 κούπα μανιτάρια (125 γρ)
• 1/2 μελιτζάνα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κούπα σέσκουλο (45 γρ)
• 2 κούπες ζωμό λαχανικών (500 ml)
• 1 κούπα τριμμένο τυρί

Προετοιμασία

• Σουρώστε την κινόα με κρύο νερό.
• Όταν καθαριστεί, στραγγίστε και βράστε για 10 λεπτά.
• Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και έπειτα κόψτε τα σε μικρά στρογγυλά κομμάτια.
• Κόψτε τη μελιτζάνα, τα μανιτάρια, το σέσκουλο και το κρεμμύδι.
• Βάλτε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτριας έντασης φωτιά και σωτάρετε τα λαχανικά με το σκόρδο μέχρι να χρυσίσουν.
• Αλάτι και πιπέρι κατά την προτίμησή σας.
• Μετά από άλλα 3 λεπτά συχνού ανακατέματος, αφαιρέστε από τη φωτιά.

2. Κινόα με κοτόπουλο

Αυτό το πιάτο είναι γευστικό αλλά και πολύ ισορροπημένο, με πολλές φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και βιταμίνες. Είναι επίσης πολύ εύκολο στην παρασκευή του – ιδανικό για βραδινό γεύμα.

Συστατικά

• 1 κούπα ωμή κινόα (80 γρ)
• 1 στήθος κοτόπουλο
• 2 πιπεριές (πράσινη και κόκκινη)
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 αβγά
• 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο (10 γρ)
• Σάλτσα σόγιας κατά την προτίμησή σας
• Τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά κατά την προτίμησή σας

Προετοιμασία

• Σουρώστε την κινόα με κρύο νερό και μετά στραγγίξτε την.
• Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας αλάτι αν προτιμάτε. Μετά, προσθέστε την κινόα.
• Μόλις μαγειρευτεί, αφήστε τη για λίγο και μετά στραγγίξτε την πάλι.
• Κόψτε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και σωτάρετέ τες σε λίγο λάδι.
• Χτυπήστε τα αβγά, προσθέστε λίγο αλάτι και βάλτε τα στο τηγάνι.
• Προσεκτικά κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες και προσθέστε λίγο αλάτι.
• Μετά βάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι με λίγο λάδι και αφήστε το μέχρι να χρυσίσει αλλά να μην μαγειρευτεί πλήρως.
• Βγάλτε το κοτόπουλο και προσθέστε το κρεμμύδι με τις πιπεριές. Προσθέστε παραπάνω λάδι αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
• Πολτοποιήστε το σκόρδο και μετά ενώστε το με το τζίντζερ ή/και τα άλλα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά.
• Βάλτε αυτό το μείγμα στο τηγάνι μαζί με τα λαχανικά και τη σάλτσα σόγιας.
• Προσθέστε την κινόα και τις λωρίδες κοτόπουλο. Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε καλά, και αφήστε το φαγητό να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά.
• Αφαιρέστε από τη φωτιά, και είναι έτοιμο!

3. Κινόα με γιαούρτι

Αυτή η συνταγή είναι ένα γευστικότατο επιδόρπιο και μια πολύ καλή επιλογή για τους λάτρεις του γλυκού! Είναι ευέλικτη και γρήγορη, και από τις πιο δημοφιλείς συνταγές με κινόα.

Συστατικά

• 1 κούπα ωμή κινόα (80 γρ)
• Ένα κεσεδάκι γιαούρτι (125 γρ)
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι, προαιρετικά (25 γρ)
• Φράουλες ή το αγαπημένο σας φρούτο (όσο θέλετε)
• 1/2 κούπα καρύδια (30 γρ)
• Περισσότερους ξηρούς καρπούς, αν προτιμάτε

Προετοιμασία

• Μαγειρέψτε την κινόα αφού την σουρώσετε με νερό βρύσης.
• Γεμίστε ένα κατσαρολάκι με νερό και ανοίξτε την υψηλή φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέστε την κινόα και αφήστε τη να μαγειρευτεί για 15 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
• Πλύντε τα φρούτα και αφαιρέστε το κοτσάνι και άλλα βρώσιμα μέρη.
• Ανακατέψτε καλά τη κινόα σε ένα δοχείο με το γιαούρτι και το μέλι.
• Προσθέστε τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς και καλή απόλαυση! Αυτό το μείγμα είναι τέλειο για πρωινό, κολατσιό ή επιδόρπιο.