5 πρωινά χαμηλά σε θερμίδες για ασθενείς με διαβήτη

· 24 Αυγούστου 2018
Κάθε ασθενής με διαβήτη θα πρέπει να προσέχει ιδιαίτερα τη διατροφή του. Με την επιλογή πρωινών χαμηλών σε θερμίδες, τα οποία είναι διατροφικά χορταστικά θα μπορέσετε να προμηθευτείτε αρκετή ενέργεια πριν ξεκινήσετε την ημέρα σας.

Όταν παραλείπουμε το πρωινό, υπάρχουν επιπτώσεις, ειδικά για ασθενείς με διαβήτη. Αλλάζει ο μεταβολισμός μας, μειώνεται η έκκριση ινσουλίνης και αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρου.

Ένα θρεπτικό πρωινό το οποίο καλύπτει τις ανάγκες του σώματος, σας εξασφαλίζει την ενέργεια που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε σωστά την ημέρα σας. Τα χαμηλά σε θερμίδες πρωινά είναι καλά για ασθενείς με διαβήτη ώστε να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου τους εφόσον δεν έχουν φάει τίποτα για οκτώ ώρες.

Σ’ αυτό το άρθρο θα τους ρίξουμε μια ματιά.

Τηγανίτες με μέλι και φρούτα

1. Τηγανίτες με αχλάδι και τζίντζερ

Συστατικά

  • ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (100 γραμ.)
  • ½ κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως (100 γραμ.)
  • 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη (15 γραμ.)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα (10 γραμ.)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ (5 γραμ.)
  • Μια πρέζα αλάτι
  • ¾ της κούπας γάλα με χαμηλά λιπαρά (120 ml)
  • 1 αβγό (30 γραμ.)
  • ½ κούπα ψιλοκομμένο αχλάδι (100 γραμ.)

Παρασκευή

  1. Πρώτα, ανακατέψτε το αλεύρι με την καστανή ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το τζίντζερ και το αλάτι σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ.
  2. Έπειτα, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το αβγό και το λάδι μαζί.
  3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο αχλάδι και συνεχίστε το ανακάτεμα.
  4. Αναμείξτε τα δύο μείγματα μέχρι να πάρετε ένα πηχτό και ομογενοποιημένο μείγμα.
  5. Για να κάνετε τις τηγανίτες, βάλτε ¼ της κούπας του μείγματος ομοιόμορφα σε μια πλάκα για ψήσιμο ή σε ένα ελαφρώς λαδωμένο, καυτό τηγάνι.
  6. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι ν’ αποκτήσουν ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα.
  7. Σερβίρετε με φυσική μαρμελάδα και κομμάτια αχλαδιού.

2. Ομελέτα με σπανάκι και ντομάτα

Ομελέτα και φρυγανισμένο ψωμί

Συστατικά

  • 3 ασπράδια
  • 3 κουταλιές της σούπας άπαχο κρέας, ψιλοκομμένο (60 γραμ.)
  • 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί Παρμεζάνα (20 γραμ.)
  • ½ κούπα ψιλοκομμένα λαχανικά (σπανάκι, σπαράγγια, μπρόκολο, μανιτάρια, κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες, κολοκυθάκι) (100 γραμ.)
  • Λάδι

Παρασκευή

  1. Αρχικά, λαδώστε το τηγάνι.
  2. Έπειτα, σοτάρετε το κρέας και τα λαχανικά για τρία λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βοδινό, χοιρινό ή συνδυασμό των δύο.
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ασπράδια.
  4. Προσθέστε το τυρί όταν μαγειρευτούν τα ασπράδια.
  5. Απλώστε το μείγμα σε 2 φέτες από ψωμί ολικής αλέσεως και απολαύστε!

3. Σμούθι με γιαούρτι, φρούτα και λαχανικά

Γιαούρτι με ξηρούς καρπούς και φρούτα

Συστατικά

  • ½ κούπα φυσικό, άπαχο γιαούρτι (125 ml)
  • ½ κούπα γάλα αμυγδάλου (125 ml)
  • ¾ της κούπας μούρα (μύρτιλα, βατόμουρα ή φράουλες) (100 γραμ.)
  • ½ κούπα σπανάκι (30 γραμ.)
  • 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο λιναρόσπορο (30 γραμ.)
  • 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα (15 γραμ.)

Παρασκευή

  1. Πρώτα, επεξεργαστείτε στο μπλέντερ το σπανάκι με μια μικρή ποσότητα γάλα αμυγδάλου.
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε τα παγωμένα μούρα στο μπλέντερ και επεξεργαστείτε τα.
  3. Προσθέστε και αναμείξτε το γιαούρτι και το υπόλοιπο γάλα αμυγδάλου.
  4. Βάλτε στο μπλέντερ τον τριμμένο λιναρόσπορο και την κανέλα.
  5. Συνεχίστε την επεξεργασία του μείγματος για λίγα λεπτά ακόμη για να βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί όλες οι γεύσεις.

4. Μάφιν ολικής αλέσεως

Μάφιν

Συστατικά

  • ½ κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως (100 γραμ.)
  • ¾ της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (150 γραμ.)
  • 2 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα (18 γραμ.)
  • Μια πρέζα αλάτι
  • ¼ κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα (3 γραμ.)
  • ¼ της κούπας ζάχαρη (50 γραμ.)
  • 2 κουταλιές της σούπας μαγιά (20 γραμ.)
  • ¾ της κούπας σταφίδες (100 γραμ.)
  • 1 κούπα φυσικό γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά (250 ml)
  • 1 αβγό
  • Ξύσμα από ένα μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι
  • 3 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού (45 ml)

Παρασκευή

  1. Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC.
  2. Κοσκινίστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ. Το κοσκίνισμα είναι ένα σημαντικό βήμα για την εξουδετέρωση των σβόλων που μπορούν να σχηματιστούν στο αλεύρι, οι οποίοι μπορούν ν’ αποτρέψουν τα μάφιν να γίνουν αφράτα.
  3. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη μαγιά και τις σταφίδες. Σχηματίστε ένα πηγάδι στο κέντρο.
  4. Χτυπήστε ελαφρώς το γιαούρτι μαζί με το λάδι, το αβγό, το χυμό πορτοκαλιού και του ξύσμα του.
  5. Έπειτα, ρίξτε το μείγμα γιαουρτιού στο πηγάδι του 3ου βήματος. Ανακατέψτε με τα χέρια σας για να φτιάξετε μια ζύμη.
  6. Στη συνέχεια, γεμίστε το ταψί για μάφιν, αφού το έχετε λαδώσει, περίπου μέχρι τα 2/3.
  7. Ψήστε στους 180ºC για 20 λεπτά, ή μέχρι να δείτε πως έχουμε ετοιμαστεί τα μάφιν. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να τα τρυπήσετε στο κέντρο ώστε να δείτε αν είναι έτοιμα. Η οδοντογλυφίδα θα πρέπει να βγει εντελώς στεγνή.
  8. Αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν στο ταψί για δύο με τρία λεπτά και σερβίρετε.