Πώς να φτιάξετε νόστιμα χοιρινά παϊδάκια σε γλυκόξινη σάλτσα

Τα χοιρινά παϊδάκια σε γλυκόξινη σάλτσα είναι μια λιχουδιά που συναντάμε συχνά σε ασιατικά εστιατόρια. Ωστόσο, πρόκειται για ένα από εκείνα τα πιάτα που φαίνονται περίπλοκα αλλά στην πραγματικότητα είναι εύκολο να τα φτιάξετε.

Έχει εξετασθεί και εγκριθεί από: διατροφολόγο Maria Patricia Pinero Corredor.

Έχει γραφτεί από Francisco María García

Τελευταία ενημέρωση: 07 Ιανουαρίου, 2023

Τα χοιρινά παϊδάκια σε γλυκόξινη σάλτσα είναι μια λιχουδιά που συναντάμε συχνά σε ασιατικά εστιατόρια. Ωστόσο, πρόκειται για ένα από εκείνα τα πιάτα που φαίνονται περίπλοκα αλλά στην πραγματικότητα είναι εύκολο να τα φτιάξετε.

Βασικά, το μυστικό της γεύσης αυτού του πιάτου βρίσκεται στη γλυκόξινη σάλτσα. Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για να γνωρίσουν τα παιδιά άλλους τύπους γεύσεων. Διαβάστε παρακάτω τη συνταγή.

Ιδιότητες της γλυκόξινης σάλτσας

Αν και μπορεί να φαίνεται ότι είναι απλώς ένα συστατικό για γεύση, η γλυκόξινη σάλτσα έχει σημαντικά διατροφικά οφέλη. Το μείγμα τροφίμων που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της παρέχει βιταμίνες Β, C, Ε, ιώδιο και άλλα στοιχεία που, σε μικρές ποσότητες, είναι ευεργετικά για εμάς.

Το καλύτερο με αυτή τη σάλτσα είναι ότι θα φτιαχτεί από φυσικά κυρίως συστατικά. Ως εκ τούτου, θα είναι προτιμότερο να την ετοιμάσετε στο σπίτι παρά να την αγοράσετε από τα καταστήματα.

Μια συνταγή για χοιρινά παϊδάκια σε γλυκόξινη σάλτσα

Η αναλογία των παρακάτω συστατικών είναι για τέσσερα άτομα. Γνωρίζοντας αυτό, θα είστε σε θέση να μειώσετε ή να αυξήσετε τις ποσότητες ανάλογα.

Συστατικά

• 1 ½ κιλό χοιρινά παϊδάκια
• 1-2 μαρούλια
• 1 φρέσκο κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα (15 γρ.)
• ½ πράσινη πιπεριά
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι (45 ml)
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι (ανάλογα με τη γεύση)
• Μαύρο πιπέρι (ανάλογα με τη γεύση)
• Νερό
• Μαϊντανός

Συστατικά για τη σάλτσα

• ½ φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας (απλή ή κέτσαπ) (100 γρ.)
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού (45 ml)
• 2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί (30 ml)
• 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο (ραφιναρισμένο) (30 γρ.)
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (45 γρ.)
• Νερό (όσο χρειαστεί)

Προετοιμασία για τα χοιρινά παϊδάκια σε γλυκόξινη σάλτσα:

1. Πρώτον, ετοιμάστε τη γλυκόξινη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη ζάχαρη, το ξύδι ρυζιού, το λευκό κρασί και την κέτσαπ σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο κρύο νερό και ζεστάνετε για λίγα λεπτά μέχρι να μειωθεί και να αποκτήσει συνοχή.
2. Ξεχωρίστε τα παϊδάκια και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και πασπαλίζετε ομοιόμορφα κάθε κομμάτι με λάδι.
3. Τοποθετήστε τα όλα σε ένα ταψί και βάλτε τα στο φούρνο στους 200ºC για περίπου 25 λεπτά.
4. Μην τοποθετείτε το κρέας πολύ κοντά στην κορυφή του φούρνου για να μην καεί.
5. Πέντε λεπτά πριν το τέλος, αφαιρέστε τα παϊδάκια και περιχύστε τα με τη σάλτσα. Αυτό θα επιτρέψει στη σάλτσα να προσκολληθεί στο κρέας και να καραμελώσει.
6. Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ. Για να το κάνουμε αυτό, ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτά κομμάτια και την πράσινη πιπεριά επίσης. Ανακατεύουμε και τα δύο σε ένα μπολ με το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το αλάτι και λίγο ξύδι.
7. Στη συνέχεια, ανοίγουμε τα μαρούλια και τα απλώνουμε σε ένα μπολ ή πιάτο. Από πάνω τους θα ρίξουμε τη βινεγκρέτ που μόλις ετοιμάσαμε.
8. Κάθε μερίδα μπορεί να σερβιριστεί με 4 χοιρινά παϊδάκια, τα οποία θα συνοδεύονται από τα φύλλα μαρουλιού. Για να ολοκληρώσουμε την προετοιμασία αυτού του ζουμερού πιάτου, θα χρησιμοποιήσουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό ως διακοσμητικό στοιχείο.
9. Προσθέτουμε την επιθυμητή ποσότητα αλατιού και σερβίρουμε ζεστό.

Το θρεπτικό περιεχόμενο του πιάτου

Το καλύτερο σε αυτό το πιάτο είναι ότι είναι ισορροπημένο. Αν και το χοιρινό έχει σημαντική περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπος, η έλλειψη βαριών υδατανθράκων θα ισορροπήσει τη ζυγαριά και θα κάνει αυτό το γεύμα μια υγιεινή επιλογή.

Το ψήσιμο του χοιρινού και η χρήση ελαιολάδου κάνει το πιάτο λιγότερο λιπαρό. Αυτό το λάδι είναι μια ανεξάντλητη πηγή λιπαρών οξέων, με μεγάλα οφέλη για τον οργανισμό μας. Η πρόσληψή του συμβάλλει στην καλή λειτουργία του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος, ενώ έχει και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Συνοψίζοντας, αυτή η συνταγή για χοιρινά παϊδάκια σε γλυκόξινη σάλτσα είναι πολύ απλή και θα έχει πάντα μεγάλη επιτυχία. Ίσως η πιο σημαντική διατροφική πτυχή είναι ο συνδυασμός λιπαρών και λαχανικών για να εξασφαλιστεί μια υγιής ισορροπία.