Διατροφή Αγιουρβέδα: Τα υγιεινά οφέλη της
Σήμερα θα μάθουμε για τη διατροφή Αγιουρβέδα. Η Αγιουρβέδα είναι μία από τις παλαιότερες παραδοσιακές φαρμακευτικές πρακτικές και αναπτύχθηκε στην Ινδία. Σήμερα, αναγνωρίζεται ως ένα από τα επίσημα συστήματα υγείας στη χώρα και η διατροφή Αγιουρβέδα είναι ένας από τους πυλώνες της.
Στα Σανσκριτικά, η λέξη Αγιουρβέδα σημαίνει επιστήμη ή γνώση της ζωής. Δίνει έμφαση στην υγεία και την πρόληψη ασθενειών μέσω του τρόπου ζωής, του μασάζ, των φαρμάκων, και ορισμένων φυτικών θεραπειών.
Συνεχίστε την ανάγνωση για ν’ ανακαλύψετε περισσότερα γι’ αυτόν τον τρόπο ζωής.
Η διατροφή Αγιουρβέδα
Πρόκειται περισσότερο για υγιεινές διατροφικές συνήθειες παρά για διατροφή. Ο κύριος στόχος της είναι η διατήρηση της προσωπικής ισορροπίας επειδή είστε ό,τι τρώτε.
Υπάρχουν τρεις διαφορετικοί τύποι dosha, που καθορίζονται από μια σειρά προσωπικών χαρακτηριστικών και έχουν ως βάση τον τύπο του σώματος, την προσωπικότητα, και το κυρίαρχο στοιχείο. Έτσι, τα doshas είναι τα κλειδιά για τη βέλτιστη ανάπτυξη.
Τα doshas είναι:
- Ο τύπος Vata έχει τα χαρακτηριστικά: σβελτάδα, ευελιξία, και δημιουργία. Συνήθως είναι λεπτός με τάση στα κρυολογήματα, τα πεπτικά προβλήματα, και τη δυσκολία συγκέντρωσης.
- Ο τύπος Pitta είναι έξυπνος, δουλεύει σκληρά, είναι στιβαρός, και με μέσο σωματότυπο. Είναι επιρρεπής στη φλεγμονή, έχει υγιή όρεξη, και συνήθως δεν έχει πεπτικά προβλήματα.
- Ο τύπος Kapha είναι ήρεμος και στοργικός, δυνατός και ανθεκτικός, και δυσκολεύεται να χάσει βάρος. Πολύ συχνά υποφέρει από δυσκοιλιότητα.
Πέραν από τον σωστό τύπο διατροφής για την κυρίαρχη προσωπικότητά σας, η Αγιουρβέδα βασίζεται σε μια σειρά οδηγιών και ρουτινών που θα πρέπει να υιοθετήσετε.
Αυτές που ξεχωρίζουν για όλους τους τύπους ανθρώπων είναι:
- Να τρώτε τρία γεύματα την ημέρα για να επιτρέπετε την ολοκλήρωση του πεπτικού κύκλου χωρίς διακοπές.
- Να τρώτε τουλάχιστον 3 ώρες πριν πέσετε για ύπνο.
- Να τρώτε μέχρι να ικανοποιείστε, όχι να νιώθετε γεμάτοι.
- Να δίνετε προτεραιότητα σε φρέσκα, χορταστικά τρόφιμα.
- Να συμπεριλαμβάνετε 6 βασικές γεύσεις σε κάθε γεύμα.
- Να τρώτε συνειδητά και σε ήρεμο περιβάλλον.
Τύποι τροφών
Η Αγιουρβέδα έχει καθιερώσει οδηγίες για το τι, πώς, και πότε να τρώτε ανάλογα με τον σωματότυπό σας ή το κυρίαρχο dosha. Υπάρχουν λεπτομερείς συστάσεις για τους τύπους τροφίμων που θα πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας ανάλογα με τον αν είστε Vata, Pitta, ή Kapha.
Vata
Αυτά τα άτομα χρειάζονται θρεπτική διατροφή από μαγειρεμένα φαγητά σε ζεστή θερμοκρασία και μέτρια προσθήκη καρυκευμάτων. Θα πρέπει να διατηρούν ένα τακτικό πρόγραμμα και η διατροφή τους θα πρέπει να περιλαμβάνει τα ακόλουθα:
- Βρώμη και ρύζι
- Αβγά, κοτόπουλο, και ψάρι
- Γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση
- Όσπρια σε περιορισμένες ποσότητες
- Γλυκά, ώριμα, και χυμώδη φρούτα
- Μουλιασμένα αμύγδαλα, καρύδια, και καρπούς γενικά
- Σησαμέλαιο
- Κουρκουμά, κύμινο, κόλιαντρο, και τζίντζερ ως καρυκεύματα
Θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση:
- Κόκκινων κρεάτων
- Σκληρών τυριών
- Στυφών αποξηραμένων φρούτων όπως μούρα, μήλα, και ρόδι
- Ωμών λαχανικών και μανιταριών
Διαβάστε ακόμη: 3 προτάσεις για να βάλετε κουρκουμά στη διατροφή σας
Pitta
Κρύα, ελαφρώς καρυκευμένα πιάτα που είναι γλυκά, αναζωογονητικά, και πικρά είναι οι καλύτερες επιλογές γι’ αυτά τα άτομα. Ένα χορτοφαγικό πιάτο είναι μια καλή επιλογή και θα πρέπει να συμπεριλάβουν τα ακόλουθα στη διατροφή τους:
- Κριθάρι, ρύζι, βρώμη, και σιτάρι
- Κοτόπουλο και γαλοπούλα ως πηγές πρωτεΐνης
- Γάλα, βούτυρο γκι, βούτυρο, και ανάλατο τυρί
- Όσπρια σε μικρές ποσότητες (οι καλύτερες επιλογές είναι οι μαύρες φακές, τα ρεβίθια, και η ροβίτσα)
- Γλυκά φρούτα όπως μήλα, μύρτιλα, και χουρμάδες
- Σαλάτες και ωμά λαχανικά
- Ηλιόσπορους και κολοκυθόσπορους (πού και πού)
- Κάρδαμο, κανέλα, μάραθο, και κουρκουμά
Ο τύπος pitta θα πρέπει να αποφεύγει τα εξής:
- Προϊόντα ζωικής προέλευσης, ειδικά θαλασσινά και αβγά
- Κόκκινες και κίτρινες φακές
- Όξινα φρούτα και λαχανικά όπως ντομάτες, ραπανάκια, πιπεριές τσίλι, ωμό κρεμμύδι, και σκόρδο
- Τους περισσότερους σπόρους και καρπούς επειδή είναι λιπαρά
- Καυτερά μπαχαρικά
Kapha
Η διατροφή που προτείνεται για αυτό τον τύπο dosha είναι αυτή στην οποία κυριαρχούν τα καυτερά, ελαφριά, και ξηρά φαγητά. Επίσης, πικρές, όξινες, και πικάντικες γεύσεις είναι προτιμότερες. Έτσι, αυτά είναι τα καλύτερα τρόφιμα για αυτόν τον τύπο:
- Φαγόπυρο και κεχρί
- Ψητά ή στο φούρνο, κοτόπουλο, κουνέλι, και θαλασσινά
- Βούτυρο γκι και γάλα κατσίκας
- Κόκκινες φακές, μαύρα φασόλια και ροβίτσα
- Μάνγκο, ροδάκινα, βερίκοκα, και αχλάδια
- Λαχανικά που φυτρώνουν στο έδαφος, ειδικά πράσινα φυλλώδη όπως σπανάκι, λάχανο, και σέσκουλο
- Κολοκυθόσποροι και ηλιόσποροι σε μικρές ποσότητες
- Τα περισσότερα μπαχαρικά: ειδικά σκόρδο και τζίντζερ
Επίσης, αυτό το dosha θα πρέπει να αποφεύγει:
- Γλυκοπατάτες, βρώμη, και σιτάρι
- Οποιοδήποτε γαλακτοκομικό και λίπος, ειδικά τηγανιτά φαγητά
- Υπερβολικά γλυκά ή ξινά φρούτα
- Βολβούς, όπως γογγύλι, παντζάρι, και ραπανάκι
- Σπόρους και καρπούς γενικά
- Όλα τα γλυκαντικά και το αλάτι
Διατροφή Αγιουρβέδα – Τα υπέρ και τα κατά
Οι ρουτίνες και οι τύποι τροφίμων που απαρτίζουν τη διατροφή Αγιουρβέδα επικεντρώνονται στη βελτίωση της γενικής κατάστασης της υγείας. Παρακάτω, έχουμε ορισμένα από τα δυνατά σημεία και τα οφέλη της:
- Αρχικά, προάγει έναν υγιεινό τρόπο ζωής που περιλαμβάνει απλά φαγητά.
- Κυριαρχούν τα φαγητά που βασίζονται σε φυτά και έχει πολλές θετικές επιδράσεις στην πρόληψη ασθενειών.
- Επίσης, ενθαρρύνει την προσεκτική κατανάλωση φαγητού.
- Πρόκειται για έναν τρόπο ζωής.
- Μπορεί να ισορροπήσει το βάρος μέσω της σωστής πέψης, ενός καλύτερου λιπιδικού προφίλ, και μικρότερου κινδύνου εμφάνισης χρόνιων ασθενειών.
Όμως, υπάρχουν ορισμένα πράγματα που θα πρέπει να λάβετε υπόψιν σας πριν αλλάξετε τρόπο ζωής:
- Η Αγιουρβέδα είναι τρόπος ζωής, δεν είναι μια διατροφή, έτσι δεν αφορά μόνο το φαγητό. Θα πρέπει να την υιοθετήσετε πλήρως.
- Μπορεί να είναι δύσκολη η εύρεση ορισμένων προϊόντων στην πόλη σας και η προσαρμογή σας στη γεύση τους.
- Τέλος, απαιτεί αφοσίωση για να αλλάξετε τον τρόπο που μαγειρεύετε και τρώτε.
Διατροφή Αγιουρβέδα – Τελικές συστάσεις
Θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό στην Αγιουρβέδα πριν κάνετε δραστικές αλλαγές στη διατροφή και τον τρόπο ζωής σας. Ο λόγος είναι πως θα πρέπει να καθοριστεί το dosha σας και να αντιμετωπιστούν υπάρχουσες ή πιθανές ανισορροπίες.
Οι δεξιότητες οργάνωσης είναι το κλειδί για να μπορέσετε να ακολουθήσετε αυτό το πλάνο. Οποιοσδήποτε το ακολουθήσει θα πρέπει να αφιερώσει σημαντική ποσότητα χρόνου για να προσαρμοστεί στις νέες συνήθειες και γεύσεις.
Όλες οι παραθέτονται πηγές ελέγχθηκαν προσεκτικά από την ομάδα μας για να διασφαλιστεί η ποιότητα, η αξιοπιστία, η επικαιρότητα και η εγκυρότητά τους. Η βιβλιογραφία αυτού του άρθρου θεωρήθηκε αξιόπιστη και επιστημονικά ακριβής.
- Lad V. Food Guidelines for Basic Constitutional Types. The Ayurvedic Institute. 2018.
- Lad V. Ayurveda. A brief introduction and guide. The Ayurvedic Institute. 2016.
- Estrada Ramírez, Nadia Verónica, et al. “Dieta Ayurveda.” (2009).
- Payyappallimana U, Venkatasubramanian P. Exploring Ayurvedic Knowledge on Food and Health for Providing Innovative Solutions to Contemporary Healthcare. Front Public Health. Marzo 2016.4:57.
- Rao RV. Ayurveda and the science of aging. Journal of Ayurveda and Integrative Medicine. Diciembre 2018;9(3):225-232.
- Slavin JL, Lloyd B. Health benefits of fruits and vegetables. Advances in Nutrition. Julio 2012.3(4):506-515.
- Freidin, Betina, Matías Ballesteros, and Mariano Echeconea. “En búsqueda del equilibrio: salud, bienestar y vida cotidiana entre seguidores del Ayurveda en Buenos Aires.” Documento de trabajo 65 (2013).
- Gasperi, Patrícia De, Vera Raduns, and Ângela Rosa Ghiorzi. “Ayurveda diet and the nursing consultation: a care proposal.” Ciencia & saude coletiva 13.2 (2008): 495-506.
- Moreno Leguizamón, Carlos J. “Salud-enfermedad y cuerpo-mente en la medicina ayurvédica de la India y en la biomedicina contemporánea.” Antípoda. Revista de Antropología y Arqueología 3 (2006): 91-121.