Έξι συνταγές που θα βοηθήσουν το παιδί σας να φάει λαχανικά

Συνήθως τα λαχανικά δεν αρέσουν στα παιδιά. Όμως, πρέπει να τα τρώνε για να μπορέσουν να μεγαλώσουν και ν' αναπτυχθούν σωστά. Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε μαζί σας ορισμένες δημιουργικές συνταγές για να μπορέσετε να βάλετε τα λαχανικά στη διατροφή της οικογένειας.

Με λίγη δημιουργικότητα, μπορείτε να φτιάξετε συνταγές οι οποίες θα βοηθήσουν το παιδί σας να φάει λαχανικά. Τα όσπρια και τα λαχανικά είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών ουσιών για τα παιδιά. Δυστυχώς, όλοι γνωρίζουμε πως σε πολλά παιδιά δεν αρέσουν.

Όλοι ήμασταν κάποτε παιδιά. Μάλλον μισούσαμε κάποια από τα λαχανικά που μας έδιναν οι γονείς μας να φάμε. Ωστόσο, με τις συνταγές που θα μοιραστούμε εδώ, κάθε παιδί θα αγαπήσει τα λαχανικά.

Γευστικές συνταγές που θα βοηθήσουν το παιδί σας να φάει λαχανικά

Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσουν τα παιδιά τα λαχανικά είναι μέσα από την τέχνη του καμουφλάζ. Εξάλλου, κανένα παιδί δεν μπορεί ν’ αντισταθεί στην πίτσα ή στα burgers. Μια άλλη επιλογή είναι να τα ενσωματώσετε σε χυμούς ή επιδόρπια, τα οποία μπορούν να καταναλώσουν το πρωί ή σαν σνακ.

Δοκιμάστε τις!

1. Burgers με φακές και μελιτζάνα

Συστατικά

• 2 κούπες ωμή, ξεφλουδισμένη και κομμένη μελιτζάνα (500 γρ.)
• 2 κούπες ωμές φακές (500 γρ.)
• 4 κουταλιές της σούπας βρώμη (40 γρ.)
• 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Ψιλοκομμένο σέλινο
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο αραβοσίτου (νισεστέ) (30 γρ.)
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι (30 γρ.)
• Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό (κατά βούληση)
• Πιπέρι, λάδι, και αλάτι (κατά βούληση)

Παρασκευή

• Μουλιάστε τις φακές για τουλάχιστον τρεις ώρες. Θα ήταν καλό να το κάνετε από την προηγούμενη μέρα.
• Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, προσθέστε τις φακές. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
• Σουρώστε καλά και κρατήστε το υγρό για να κάνετε σούπες ή να μαγειρέψετε νουντλς.
• Σοτάρετε το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, το σκόρδο, και το σέλινο στο λάδι για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Λιώστε τις φακές με ένα πιρούνι ή σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά.
• Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέστε τη βρώμη και το νισεστέ. Βάλτε λάδι σε ένα καυτό τηγάνι και φτιάξτε τα “μπιφτέκια” για τα μπέργκερ με αυτό το μείγμα.
• Σερβίρετε με τα κλασικά ψωμάκια ή με ρύζι.

2. Burgers, που θα βοηθήσουν το παιδί σας να φάει λαχανικά, με καρότο, σπανάκι, και μοσχάρι

Συστατικά

• 500 γρ. κιμά από μοσχάρι, αρνί, ή χοιρινό (μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε με κιμά γαλοπούλας ή κοτόπουλου)
• 250 γρ. τριμμένο καρότο
• 250 γρ. ψιλοκομμένο σπανάκι
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (5 γρ.)
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κουρκουμά (20 γρ.)
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά (30 γρ.)
• Αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)

Παρασκευή

• Ζυμώστε όλα τα συστατικά.
• Αν θέλετε μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, μην προσθέσετε τη φρυγανιά.
• Φτιάξτε τα μπιφτέκια με όλα τα συστατικά και τηγανίστε τα.
• Σερβίρετε με τα κλασικά ψωμάκια ή με ρύζι.
• Μπορείτε ν’ αντικαταστήσετε το καρότο με μπρόκολο (θα χρειαστεί να το τρίψετε και να το προσθέσετε ωμό στο κρέας).

3. Ντιπ κολοκύθας για σερβίρισμα με ψωμί

Συστατικά

• 300 γρ. κολοκύθα
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ (5 γρ.)
• 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο
• Ελαιόλαδο, αλάτι, και πιπέρι (κατά βούληση)
• Καβουρδισμένο τσία, λιναρόσπορο, ή σουσάμι (προαιρετικά)

Παρασκευή

Το ντιπ είναι τέλειο για άλειμμα σε ψωμί όταν φτιάχνετε σάντουιτς για τα παιδιά σας.

• Κόψτε φέτες την κολοκύθα και ψήστε τις στο φούρνο.
• Αφήστε τις στον φούρνο να μαλακώσουν.
• Βγάλτε τις και αφαιρέστε τη φλούδα. Μπορείτε να την ψήσετε λίγο παραπάνω και να προσθέσετε αλάτι. Η φλούδα θα γίνει ένα καταπληκτικό σνακ.
• Τοποθετήστε την κολοκύθα, το τζίντζερ, και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ.
• Επεξεργαστείτε τα και προσθέστε λάδι, αλάτι, και τους σπόρους τις επιλογής σας. Αφήστε το μείγμα να κάτσει.

4. Πίτσα με ωμή σάλτσα ντομάτας και λαχανικά

Συστατικά

• 2 ώριμες ντομάτες
• 1 κολοκυθάκι
• ½ κόκκινη πιπεριά
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη κάππαρη (10 γρ.)
• 2 κουταλιές της σούπας μαύρες ελιές κομμένες σε φέτες (20 γρ.)
• 250 γρ. τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
• Θυμάρι ή βασιλικό κατά βούληση (αποξηραμένο ή φρέσκο)
• Αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)
• 400 γρ. αλεύρι
• 200 ml ζεστό νερό
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο (50 ml)

Παρασκευή

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 175ºC.
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το νερό, και το μισό λάδι. Καρυκεύστε με αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε και τα μυρωδικά της επιλογής σας.
• Όταν αρχίσει ν’ αποκτά σχήμα, τοποθετήστε το μείγμα σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για πέντε λεπτά.
• Σχηματίστε μια μπάλα. Καλύψτε τη ζύμη με ένα πανί και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
• Κόψτε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και τρίψτε τις. Έτσι, θα αφαιρέσετε και τη φλούδα ταυτόχρονα με το τρίψιμο.
• Προσθέστε στις ντομάτες το υπόλοιπο λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την ψιλοκομμένη κάππαρη, τα βότανα της επιλογής σας (ψιλοκομμένα), το αλάτι, και το πιπέρι.
• Κόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε δαχτυλίδια. Κόψτε τις άκρες από το κολοκυθάκι και έπειτα κόψτε το στη μέση. Στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες (μισοφέγγαρα).
• Ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη μέχρι να καλύψτε τον δίσκο όπου προετοιμάζετε την πίτσα.
• Ρίξτε την ωμή σάλτσα ντομάτας και τα λαχανικά από πάνω. Τέλος, προσθέστε το τυρί και τις ελιές.
• Ψήστε για 15 λεπτά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο είδος τυριού ή ακόμη και να κάνετε την πίτσα χωρίς τυρί αν θέλετε μια χορτοφαγική εκδοχή.

5. Χυμός με παντζάρι, φράουλα, και πορτοκάλι

Συστατικά

• 2 μεσαίου μεγέθους παντζάρια
• 10 φράουλες
• 2 κούπες φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι (500 ml)
• Μέλι ή ζάχαρη μουσκοβάντο κατά βούληση
• Νερό κατά βούληση

Παρασκευή

• Κόψτε τα παντζάρια σε κύβους και επεξεργαστείτε τα μαζί με τον χυμό πορτοκαλιού και τις φράουλες σε ένα μπλέντερ.
• Προσθέστε το μέλι ή τη ζάχαρη μουσκοβάντο.
• Μπορείτε, επίσης, να προσθέσετε λίγο νερό αν είναι παχύρρευστος ο χυμός ή αν είναι πολύ όξινος.

Ο χυμός θα πρέπει να πίνεται με κάθε ίνα, αλλά κάποια παιδιά δε μπορούν να τις ανεχτούν. Αν ισχύει και για το παιδί σας, τότε σουρώστε τον χυμό.

6. Brownies χωρίς γλουτένη με μαύρα φασόλια που θα βοηθήσουν το παιδί σας να φάει λαχανικά

Συστατικά

• 1 ½ κούπα μαύρα φασόλια (375 γρ.)
• 3 κουταλιές της σούπας άγλυκο κακάο (30 γρ.)
• ½ κούπα βρώμη ή αλεύρι (125 γρ.)
• ¼ της κούπας ζάχαρη μουσκοβάντο (62.5 γρ.)
• 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας (20 ml)
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (2.5 γρ.)
• ½ κούπα σταγόνες σοκολάτας (125 γρ.) (Προαιρετικά)

Παρασκευή

• Μουλιάστε τα φασόλια μια μέρα πριν φτιάξετε τα brownies.
• Μαγειρέψτε τα φασόλια χωρίς αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 175ºC (350°F).
• Προσθέστε όλα τα συστατικά, εκτός από τις σταγόνες σοκολάτας, σε ένα μπλέντερ. Το μείγμα θα πρέπει να είναι παχύρρευστο, καλά επεξεργασμένο, χωρίς σβόλους.
• Βάλτε το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψί και προσθέστε τις σταγόνες σοκολάτας.
• Ψήστε για 15 με 18 λεπτά.
• Αφήστε τα brownies να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα καταναλώσετε.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε δύο ώριμες μπανάνες ή πλάνταγο αντί για ζάχαρη.

Συμπέρασμα

Για να μάθουν τα παιδιά σας ν’ αγαπούν τα λαχανικά, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τους προσφέρετε επιλογές και ποικιλία. Τα παιδιά απωθούνται από τα λαχανικά επειδή τα σερβίρουμε με τον ίδιο τρόπο συνέχεια. Η δημιουργικότητα και οι συνταγές μας θα βοηθήσουν το παιδί σας να δοκιμάσει νέα φαγητά.