Συνταγή για γευστική σπιτική κοκκινοπέρδικα με κρασί

Η κοκκινοπέρδικα είναι ένα πολύ κοινό πουλί, υγιεινό, και έχει περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερο λίπος από άλλα κρέατα.

Έχει εξετασθεί και εγκριθεί από: διατροφολόγο Maria Patricia Pinero Corredor.

Έχει γραφτεί από Equipo Editorial

Τελευταία ενημέρωση: 22 Δεκεμβρίου, 2022

Αν θέλετε εναλλακτικές προτάσεις για συνηθισμένα πιάτα, σήμερα μπορείτε να δοκιμάσετε μια νέα συνταγή με διαφορετικό πουλερικό. Η κοκκινοπέρδικα με κρασί είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για να προσθέσετε στη διατροφή σας. Προέρχεται από το Τολέδο (Ισπανία), και έχει τυπικά στοιχεία της Ισπανικής κουζίνας, καθώς και κρασί.

Κάντε μια δοκιμή να το φτιάξετε μόνοι/ες σας ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα, και δοκιμάστε να προσθέσετε κάτι νέο και υγιεινό στη διατροφή σας.

Κοκκινοπέρδικα με κρασί: Προέλευση και χαρακτηριστικά

Για τους αναγνώστες μας οι οποίοι δε γνωρίζουν πολλά για την Ισπανία, το Τολέδο είναι μια Ισπανική πόλη και από εκεί προέρχεται αυτή η συνταγή. Αυτή η πόλη είναι φημισμένη για την παραγωγή κρασιού, μεταξύ άλλων. Έτσι, αν είστε λάτρεις της Ισπανικής κουζίνας, δε θα μπορέσετε ν’ αντισταθείτε σε αυτή τη νέα συνταγή.

Ίσως αναρωτιέστε πώς μπορείτε να επωφεληθείτε καταναλώνοντας αυτό το είδος ζωικής πρωτεΐνης.

Αρχικά, είναι γνωστό ότι το λίπος σε αυτό το είδος λευκού κρέατος είναι λιγότερο απ’ ότι σε άλλα ζωικά κρέατα. Επίσης, σε ό,τι αφορά τα τριγλυκερίδια, τη χοληστερίνη και τα τεχνητά συστατικά είναι πιο υγιεινό.

Η κοκκινοπέρδικα με κρασί, ή ακόμη και οποιοδήποτε άλλο συστατικό, είναι πολύ υγιεινό κρέας με μεγάλη θρεπτική αξία, ενώ μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα συστατικά της επιλογής σας.

Μάθετε πώς να φτιάχνετε κοκκινοπέρδικα με κρασί

Πριν ξεκινήσετε, λάβετε υπόψη τις παρακάτω συμβουλές:

Είναι πολύ σημαντικό να έχετε επίγνωση του τρόπου που τρώτε, και να μην παρασύρεστε από τις παρορμήσεις σας στην καθημερινή σας επιβίωση. Αν παραμελείτε την ποιότητα στο φαγητό, κινδυνεύετε να αναπτύξετε ασθένειες. Γι’ αυτό, το σώμα σας είναι το πρώτο που υποφέρει από τις συνέπειες των κακών συνηθειών.

Για να μη συμβεί αυτό, ξεκινήστε να τρώτε καλύτερα φαγητά. Σας προτείνουμε τα ακόλουθα απλά βήματα:

1. Τρώτε λιγότερο κόκκινο κρέας

Αυτός ο τύπος κρέατος έχει πολλές πρωτεΐνες. Όμως, κατά τη διάρκεια της εκτροφής, της επιλογής, της σφαγής, και της διανομής, υπάρχουν πολλά παθογόνα και ουσίες που χειροτερεύουν την ποιότητα του τελικού προϊόντος το οποίο και τρώτε. Όλα τα παραπάνω, μειώνουν την ποιότητα της υγείας σας.

Έτσι, προσπαθήστε να το τρώτε μόνο μία φορά την εβδομάδα.

2. Χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο

Αν μαγειρεύετε συνταγές οι οποίες απαιτούν σοτάρισμα ή ζέσταμα σε λάδι, να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο.

Αυτό το φυτικό λάδι είναι μία από τις πιο υγιεινές και θρεπτικές επιλογές. Επίσης, έχει λιγότερες πιθανότητες να οξειδωθεί σε υψηλές θερμοκρασίες.

Συνταγή για κοκκινοπέρδικα με κρασί

Συστατικά

• 1 μαδημένη και ξεκοκαλισμένη κοκκινοπέρδικα (περίπου 500 γρ.)
• 2 μικρά κρεμμύδια
• 2 σκελίδες ξεφλουδισμένο σκόρδο
• 5 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι σε σκόνη
• 2 ή 3 πατάτες
• 1 κούπα λευκό κρασί (250 ml)
• 4 κούπες νερό (1 λίτρο)
• 2 κλωνάρια δενδρολίβανο
• 1 κούπα ζωμό λαχανικών (250 ml)
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (15 γρ.)
• Συκώτι κοκκινοπέρδικας και κοτόπουλου (για τη σάλτσα)

Οδηγίες παρασκευής

• Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κόψετε την κοκκινοπέρδικα σε κομμάτια. Το μέγεθος θα το καθορίσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Καθαρίστε τα και κρατήστε τα στην άκρη.
• Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Επίσης, κρατήστε τις φλούδες των κρεμμυδιών στην άκρη.
• Προσθέστε την κοκκινοπέρδικα και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με νερό και ξεκινήστε το μαγείρεμα.
• Προσθέστε το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, και το πιπέρι.
• Μην ξεχάσετε να προσθέσετε το λευκό κρασί. Βάλτε το στην κατσαρόλα, τοποθετήστε το καπάκι, και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
• Μετά το πέρας των 30 λεπτών, χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να μειωθούν τα παραπανίσια υγρά. Χρειαζόμαστε περίπου το 1/5 του υγρού.
• Πάρτε τα μπούτια της κοκκινοπέρδικας, βάλτε τα σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα με πιπέρι, αλάτι, και άλλα πράσινα μυρωδικά.
• Ψήστε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 90 ºC.
• Μόλις μαγειρευτούν τα μπούτια, κάντε το ίδιο αλλά με τις πατάτες.
• Ρυθμίστε το φούρνο στην ίδια θερμοκρασία και τον ίδιο χρόνο, και τοποθετήστε τις πατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσετε.
• Μετά από λίγα λεπτά, αφαιρέστε τις, αφήστε τις να κρυώσουν λίγο, ξεφλουδίστε τις και προσθέστε τον ζωμό λαχανικών στις πατάτες για να κάνετε ένα πουρέ χωρίς σβώλους.
• Μόλις τελειώσετε, φτιάξτε μια γρήγορη σάλτσα για να ρίξετε πάνω από το κρέας. Τα συστατικά για τη σάλτσα είναι λευκό κρασί, αλάτι, πιπέρι, οι φλούδες από τα κρεμμύδια, και συκώτι κοκκινοπέρδικας και κοτόπουλου.
• Ξεκινήστε το σοτάρισμα, έπειτα επεξεργαστείτε τα στο μπλέντερ με το αλατοπίπερο. Μόλις είστε έτοιμοι/ες να σερβίρετε, ζεστάνετε τη σάλτσα για να συνοδεύσετε τη γευστική κοκκινοπέρδικα με κρασί.
• Απολαύστε!