Νόστιμα σπιτικά ντόνατς με καραμέλα γάλακτος

Το μυστικό συστατικό σε αυτά τα νόστιμα σπιτικά ντόνατς είναι η καραμέλα γάλακτος. Μπορείτε να τα αγοράσετε από κάποιο κατάστημα, αλλά είναι πάντοτε πιο νόστιμα όταν τα φτιάχνετε στο σπίτι.

Ποιος δε θα ήθελε να δοκιμάσει γευστικά σπιτικά ντόνατς με καραμέλα γάλακτος;

Είναι μαλακά, φρέσκα από την κουζίνα και με την αλάνθαστη και νόστιμη γεύση που μόνο η καραμέλα γάλακτος (dulce de leche) μπορεί να δώσει. Επιπλέον, καθώς πρόκειται για σπιτική συνταγή, μπορείτε να ελέγξετε πόση ζάχαρη θα βάλετε.

Ας επικεντρωθούμε στο τι κάνει αυτή τη συνταγή γευστική. Πρόκειται για μία παραδοσιακή συνταγή σε πολλά Ισπανόφωνα μέρη του κόσμου. Ασχέτως του πού θα τα δοκιμάσετε, η αλήθεια είναι ότι η φανταστική τους γεύση τα κάνει ακαταμάχητα.

Υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη

Αρχικά, πριν φτιάξετε τα ντόνατς στο σπίτι, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υδατάνθρακες. Δεν θα ήταν σωστό να μη σας ενημερώσουμε γι’ αυτό.

Όμως, αυτό δε σημαίνει ότι δεν πρέπει να φτιάξετε αυτή τη συνταγή.

Οι διατροφικές σας συνήθειες και ο τρόπος ζωής σας θα πρέπει να καθορίσουν αν μπορείτε να φτιάχνετε τέτοια επιδόρπια στο σπίτι. Επιπλέον, κάτι άλλο που θα πρέπει να σκεφτείτε είναι το πόσα ντόνατς θα φάτε. Γι’ αυτό, αν ελέγξετε τις μερίδες σας, θα μπορέσετε να φάτε λίγη ζάχαρη.

Η υφή που πρέπει να πετύχετε είναι αρκετά όμοια με αυτή που έχει το παντεσπάνι. Αν και είναι παρόμοια συνταγή με αυτή ενός κέικ, η υφή θα πρέπει να είναι πιο μαλακή και πιο εύπλαστη από αυτή ενός μείγματος για κέικ.

Για να το πετύχετε αυτό θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα συστατικό το οποίο μάλλον δεν είχατε σκεφτεί ότι μπορεί να μπει σε επιδόρπια, και αυτό είναι οι πατάτες.

Ναι! Είτε το πιστεύετε είτε όχι, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε πατάτες. Ωστόσο, για να μάθετε πώς να κάνετε αυτό το μικρό κόλπο, θα χρειαστεί να συνεχίσετε την ανάγνωση.

Μάθετε πώς να φτιάχνετε σπιτικά ντόνατς με καραμέλα γάλακτος

Αν δεν έχω καραμέλα γάλακτος, μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο συστατικό;

Φυσικά!

Δεν υπάρχει κάποιος περιορισμός, και έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια γέμιση θέλετε σε αυτή τη συνταγή.

Είναι αλήθεια ότι αν χρησιμοποιήσετε διαφορετική γέμιση για τα ντόνατς, δε θα ακολουθήσετε ακριβώς αυτήν την παραδοσιακή συνταγή. Για την ακρίβεια, ο στόχος είναι να ανακαλύψετε γιατί είναι τόσο δημοφιλής σε ολόκληρο τον κόσμο.

Σπιτικά ντόνατς με καραμέλα γάλακτος

Συστατικά

• ½ κούπα νερό (125 ml)
• ½ κούπα χυμό πορτοκάλι (125 ml)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (40 γρ.)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 γρ.)
• 1 μεγάλη πατάτα (περίπου 250 γρ.)
• 2 ½ κούπες αλεύρι (300 γρ.)
• 1 κούπα συμπυκνωμένο γάλα (250 ml)
• 1 αβγό
• 4 κουταλιές της σούπας λάδι (60 ml)
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ (15 γρ.)
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (60 γρ.)

Παρασκευή

1. Το πρώτο πράγμα που θα χρειαστείτε είναι μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Ρίξτε το νερό μαζί με τον χυμό πορτοκαλιού, το βούτυρο και το αλάτι.
2. Έπειτα, λιώστε τα συστατικά και ανακατέψτε.
3. Τώρα, ετοιμάστε τη μεγάλη πατάτα. Αφαιρέστε τη φλούδα και βράστε τη. Μόλις μαλακώσει, λιώστε τη μέχρι να γίνει πουρές.
4. Προσθέστε την πατάτα στο υγρό μείγμα, μαζί με το συμπυκνωμένο γάλα και το αβγό.
5. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι και για να μπορέσετε να ανακατέψετε καλύτερα, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώστε καλά με τα χέρια σας.
7. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν σβόλοι ή ανόμοια κομμάτια στη ζύμη. Διαφορετικά το σχήμα των ντόνατς θα αλλάξει από τον αέρα που θα παγιδευτεί μέσα τους.
8. Τώρα, πασπαλίστε μια ξύλινη επιφάνεια με λίγο αλεύρι και συνεχίστε εκεί το ζύμωμα. Μην προσθέσετε αλεύρι στο μείγμα, μόνο στο τραπέζι. Αν το κάνετε τότε θα γίνει σκληρή η ζύμη και όχι ανάλαφρη όπως θα έπρεπε.
9. Με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη μέχρι να φτάσει το 1,5 εκατοστό σε πάχος.
10. Κόψτε τη ζύμη με ένα κουπάτ και αφήστε τη στην άκρη.
11. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μία ώρα και 30 λεπτά. Ο λόγος που το κάνουμε αυτό είναι για να γίνει μαλακή και ανάλαφρη η ζύμη.
12. Τέλος, ρίξτε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, τηγανίστε τα ντόνατς. Χρειάζονται περίπου ένα λεπτό το καθένα.

Γεμίστε τα σπιτικά ντόνατς

• Για να βάλετε τη γέμιση θα χρειαστεί να τοποθετήσετε την καραμέλα γάλακτος σε ένα κορνέ και να κάνετε μικρές τρύπες στα ντόνατς.
• Προσθέστε την καραμέλα γάλακτος στα ντόνατς ένα προς ένα.
• Τέλος, πασπαλίστε με ζάχαρη από πάνω, αφήστε τα να κρυώσουν και είστε έτοιμοι/ες να τα δοκιμάσετε.

Μπορείτε να τα φάτε ζεστά μόλις τα φτιάξετε. Καλή σας όρεξη!