Πώς μπορείτε να φτιάξετε Aji Rocoto και Aji de Pollería

Η προετοιμασία του aji rocoto και του aji de pollería για τη βελτίωση της γεύσης και της υφής των πιάτων είναι απλή και γρήγορη. Μάθετε πώς να φτιάχνετε αυτές τις παραδοσιακές περουβιανές σάλτσες σε αυτό το άρθρο.

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από διατροφολόγο Saúl Sánchez Arias.

Τελευταία ενημέρωση: 21 Δεκεμβρίου, 2022

Η aji rocoto και η aji de pollería είναι δύο διάσημες περουβιανές σάλτσες που χρησιμοποιούνται για να συνοδεύσουν διάφορα πιάτα. Βελτιώνουν τη γεύση των συνταγών και παρέχουν μια καλή ποσότητα μικροθρεπτικών συστατικών και φυτοχημικών ουσιών. Στο σημερινό άρθρο, θα σας μάθουμε πώς να προετοιμάσετε και τις δύο αυτές νόστιμες σάλτσες με απλό τρόπο.

Να θυμάστε ότι πρέπει πάντα να χρησιμοποιούμε τις σάλτσες με μέτρο στη διατροφή μας. Κανονικά, τείνουν να αυξάνουν την ενεργειακή αξία των γευμάτων, οπότε η τακτική κατανάλωσή τους μπορεί να διαταράξει την ενεργειακή μας πρόσληψη και αυτό σημαίνει περισσότερες θερμίδες. Όπως συνήθως συμβαίνει, αυτό μπορεί να προκαλέσει προοδευτική αύξηση του σωματικού βάρους.

Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτές τις δύο σάλτσες.

Aji rocoto

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε αυτό το πιάτο. Κάποιοι το φτιάχνουν από ωμά υλικά, αλλά άλλοι προτιμούν να τα σοτάρουν ή να τα ψήσουν πρώτα.

Σημειώστε ότι το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να είναι λίγο πικάντικο. Ωστόσο, αυτό δεν είναι κάτι κακό. Στην πραγματικότητα, υποδηλώνει την ύπαρξη μιας ουσίας, της καψαϊκίνης, η οποία έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Μεταξύ άλλων, έχει αποδειχθεί ότι προάγει την απώλεια βάρους.

Τα συστατικά για τη σάλτσα aji rocoto

Τα συστατικά που θα χρειαστείτε για τη aji rocoto είναι τα εξής:

• 4 πιπεριές τσίλι
• 1 κρεμμύδι
• 4 αλμυρά κράκερ
• 1/2 φλιτζάνι huacatay ή μέντα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/4 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
• Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
• 1 φλιτζάνι μαλακό τυρί
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 4 βραστές πατάτες
• 4 φύλλα μαρουλιού
• Αλάτι και πιπέρι

Πώς να φτιάξετε τη aji rocoto

1. Πλύνετε και καθαρίστε τις πιπεριές μέσα και έξω. Είναι καλύτερο να τις βάλετε κάτω από τρεχούμενο νερό, να τις κόψετε με ένα μαχαίρι και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Όσο πιο καθαρές και χωρίς σπόρους είναι, τόσο χαμηλότερο είναι το επίπεδο καυτερότητας. Αν αφήσετε μερικούς από τους σπόρους, η σάλτσα μπορεί να είναι έντονη.
2. Κόψτε το κρεμμύδι, τη μέντα και το σκόρδο σε πολύ μικρά τετράγωνα.
3. Βάλτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέστε πρώτα το κρεμμύδι. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε το σκόρδο, τη μέντα και τις πιπεριές. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον τρία λεπτά.
4. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα και το μείγμα κρυώσει, βάλτε τα όλα στο μπλέντερ μαζί με τα ψιλοκομμένα κράκερς. Χτυπήστε προσθέτοντας σταδιακά το γάλα εβαπορέ και τις σταγόνες λεμονιού. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί κρέμα αφού το έχετε κάνει κομματάκια και χτυπήστε ξανά.
6. Μόλις είναι έτοιμη, σερβίρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ και προσθέστε σε ένα πιάτο μαρούλι και τις μαγειρεμένες και κομμένες σε φέτες πατάτες για να τις βουτήξετε στο παρασκεύασμα. Διακοσμήστε με ένα βραστό αυγό και ελιές.
7. Απολαύστε το!

Ají de pollería

Στη συνέχεια, ανακαλύψτε πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα ají de pollería, μια σάλτσα που συνήθως συνοδεύει κοτόπουλο στη σχάρα. Είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της περουβιανής γαστρονομίας. Έχει μοναδική γεύση. Ωστόσο, είναι επίσης πηγή θερμίδων λόγω της περιεκτικότητάς της σε λάδι.

Παρέχει μια σειρά από φυτοθρεπτικά συστατικά με αντιοξειδωτική ικανότητα που μπορούν να βοηθήσουν στην εξουδετέρωση του σχηματισμού ελεύθερων ριζών. Η επίδραση αυτή είναι καθοριστική για την πρόληψη των σημείων γήρανσης, όπως αποδεικνύεται από έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Κλινικές παρεμβάσεις στη γήρανση.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι θα πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε λάδι καλής ποιότητας για την παρασκευή αυτού του είδους σάλτσας. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Το λάδι αυτό περιέχει σημαντική ποσότητα ωμέγα 3 λιπαρών οξέων που έχει αποδειχθεί ότι είναι απαραίτητα για τον έλεγχο των φλεγμονωδών μηχανισμών στον ανθρώπινο οργανισμό.

Συστατικά για την aji de pollería

Για να ετοιμάσετε μια εξαιρετική aji de pollería, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 6 κίτρινες πιπεριές τσίλι χωρίς φλέβες και σπόρους, κομμένες στη μέση
• Νερό
• 1/2 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή ρίγανη
• Αλάτι κατά βούληση
• 6 φύλλα huacatay ή μέντα
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 5 κουταλιές της σούπας λάδι

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Βάλτε τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τις με νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
2. Όταν περάσει ο χρόνος, αφήστε τις πιπεριές να κρυώσουν και αφαιρέστε τις φλούδες.
3. Βάλτε τις πιπεριές στο μπλέντερ μαζί με τη μισή σκελίδα σκόρδο, το κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, το κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, το αλάτι, τη μέντα, το γάλα και τέσσερις κουταλιές της σούπας λάδι.
4. Αφού πολτοποιηθούν όλα, προσθέστε άλλη μια κουταλιά λάδι και επεξεργαστείτε ξανά μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά πηχτό. Λάβετε υπόψη ότι αν οι πιπεριές δεν είναι καλά καθαρισμένες, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι πολύ πικάντικο.
5. Απολαύστε τη σάλτσα σας!

Προετοιμάστε ají rocoto και ají de pollería στο σπίτι

Όπως είδατε, είναι εύκολο να ετοιμάσετε ají rocoto και ají de pollería στο σπίτι για να συνοδεύσετε πολλά πιάτα, ειδικά συνταγές με κρέας. Και οι δύο περουβιανές σάλτσες θα προσθέσουν μια εξαιρετική πινελιά γεύσης, βελτιώνοντας έτσι τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά πολλών παραδοσιακών συνταγών. Μην ξεχνάτε ότι είναι ζωτικής σημασίας να χρησιμοποιείτε ποιοτικά υλικά για την παρασκευή τους.

Τέλος, είναι σημαντικό να υιοθετήσετε μια σειρά από υγιεινές συνήθειες προκειμένου να διατηρήσετε μια καλή κατάσταση υγείας. Σε αυτή την κατεύθυνση, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.

Επίσης, είναι σημαντικό να γυμνάζεστε και να διασφαλίζετε ότι εκτίθεστε αρκετά στο ηλιακό φως. Διαφορετικά, μπορεί να υποφέρετε από έλλειψη βιταμίνης D, ενός πολύ σημαντικού θρεπτικού συστατικού για τον έλεγχο της φλεγμονής στο σώμα.