Εξαιρετικές γεμιστές πιπεριές με κινόα

29 Οκτωβρίου 2019
Με αυτή τη συνταγή για γεμιστές πιπεριές με κινόα, μπορείτε να τις εντάξετε στην καθημερινή σας διατροφή με έναν εύκολο και γευστικό τρόπο!

Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε υγιεινές γεμιστές πιπεριές με κινόα; Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε μαζί σας δύο συνταγές: η μία είναι εξαιρετική για χορτοφάγους και η άλλη περιέχει κοτόπουλο.

Όπως πάντα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας με φυτικά προϊόντα όπως τόφου ή γλουτένη σιταριού για να κάνετε χορτοφαγική ή βέγκαν τη συνταγή.

Γεμιστές πιπεριές με κινόα και κοτόπουλο

Η συνταγή περιλαμβάνει κοτόπουλο και ορισμένα λαχανικά. Έτσι λοιπόν, είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, αντιοξειδωτικά, και απαραίτητα μέταλλα. Επιπλέον, έχει λίγες θερμίδες και ταιριάζει σε όλα τα πλάνα διατροφής.

Συστατικά

  • Στήθος κοτόπουλου (200 γρ.)
  • 3 πράσινες πιπεριές
  • ½ κολοκυθάκι
  • ½ μελιτζάνα
  • 1 πράσο
  • 1 κρεμμύδι
  • Μανιτάρια (100 γρ.)
  • Κινόα (150 γρ.)
  • Αλάτι, πιπέρι, και σκόρδο σε σκόνη
  • Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • Τριμμένο τυρί Havarti (ή οποιοδήποτε τυρί που λιώνει)

Διαβάστε επίσης: Φακές με λαχανικά: μάθετε αυτή την πεντανόστιμη συνταγή!

Παρασκευή

  1. Πρώτα, κόψτε στη μέση τις πιπεριές, αφαιρέστε τα σπόρια και τις τυχόν ακαθαρσίες που περιέχουν, πλύντε τις καλά.
  2. Έπειτα, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί και ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μαγειρευτεί εντελώς.
  3. Όσο ψήνονται οι πιπεριές, προσθέστε το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά.
  4. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κολοκυθάκι, το πράσο, το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, και τα μανιτάρια σε ζουλιέν. Προσθέστε τα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
  5. Στη συνέχεια, πλύντε και κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες και προσθέστε τις στο τηγάνι μέχρι να χρυσαφίσουν.
  6. Πλύντε την κινόα και βάλτε τη στο τηγάνι μαζί με 500 ml νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να φτάσει το περιεχόμενο την πυκνότητα που επιθυμείτε.
  7. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, και το σκόρδο σε σκόνη.
  8. Γεμίστε τις πιπεριές που ψήσατε προηγουμένως με το μείγμα κινόα, κοτόπουλου, και λαχανικών και πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί.
  9. Μαγειρέψτε το φαγητό ογκρατέν στο φούρνο για 5 με 10 λεπτά.
  10. Απολαύστε τις γεμιστές πιπεριές με κινόα!
Τρεις πράσινες γεμιστές πιπεριές σε πιάτο

Τα συστατικά της συνταγής την καθιστούν πλούσια σε πρωτεΐνη.

Μπεσαμέλ για τις γεμιστές πιπεριές με κινόα

Αν και η μπεσαμέλ είναι καταπληκτική προσθήκη στο πιάτο, αυξάνει τις θερμίδες και τα λιπαρά.

Αν θέλετε να προσθέσετε μπεσαμέλ στις πιπεριές σας, ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή προκειμένου να βεβαιωθείτε ότι θα έχει λεία και κρεμώδη υφή:

Συστατικά

  • 2 κούπες πλήρες γάλα ή φυτικό ρόφημα (400 ml)
  • ¼ της κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη (50 γρ.)
  • 1/3 της κούπας αλεύρι (100 γρ.)
  • Αλάτι και μοσχοκάρυδο

Παρασκευή

  1. Βάλτε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το βούτυρο.
  2. Μόλις λιώσει, βάλτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι.
  3. Προσθέστε το γάλα σταδιακά. Είναι καλύτερο να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύετε με έναν αβγοδάρτη έως ότου πάρετε ένα ομοιογενές και λείο μείγμα.
  4. Προσθέστε το αλάτι και το μοσχοκάρυδο στην ποσότητα που προτιμάτε.
  5. Μόλις ετοιμαστεί η μπεσαμέλ, θα πρέπει να την προσθέσετε στη συνταγή πριν ψήσετε στο φούρνο με τη μέθοδο ογκρατέν.

Ρίξτε μια ματιά και σε αυτό το άρθρο: Λαχανικά υψηλής πρωτεϊνικής αξίας για απώλεια βάρους

Γεμιστές πιπεριές με κινόα και μπρόκολο

Τέλος, εδώ έχουμε μια συνταγή για τα άτομα που ακολουθούν μια χορτοφαγική και βέγκαν διατροφή. Εδώ, συνιστούμε την προσθήκη μπρόκολου και άλλων υγιεινών λαχανικών όπως είναι το κολοκυθάκι, τα τοματίνια, και το σκόρδο.

Συστατικά

  • 3 κόκκινες πιπεριές (85 γρ.)
  • Κινόα (80 γρ.)
  • ½ μπρόκολο
  • 1 κολοκυθάκι
  • Τοματίνια (100 γρ.)
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Αλάτι, πιπέρι, και ρίγανη
  • Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ (προαιρετικά)Τρεις κόκκινες γεμιστές πιπεριές σε πιάτο

Το μπρόκολο αποτελεί εξαιρετική επιλογή γι’ αυτή τη συνταγή, καθώς είναι ένα τρόφιμο που περιέχει σημαντικό αριθμό βιταμινών, μετάλλων, αντιοξειδωτικών, και άλλων απαραίτητων θρεπτικών ουσιών.

Παρασκευή

  1. Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε την κινόα, αφού την πλύνετε και την ξεβγάλετε καλά, για 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί καλά.
  2. Στο ενδιάμεσο, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι, το μπρόκολο, το κολοκυθάκι, το σκόρδο, και τα τοματίνια.
  3. Έπειτα, προσθέστε τα λαχανικά στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά με το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν καλά.
  4. Προσθέστε την κινόα στα σοταρισμένα λαχανικά και έπειτα το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και το κάρυ. Βάλτε την ποσότητα καρυκευμάτων που επιθυμείτε.
  5. Μετά, κόψτε τις πιπεριές στη μέση, πλύντε τις, και αφαιρέστε τα σπόρια και τις τυχόν ακαθαρσίες.
  6. Βάλτε τις σε ένα ταψί και γεμίστε κάθε πιπεριά με το μείγμα λαχανικών και κινόα.
  7. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο, αφού τον προθερμάνετε στους 180ºC, και ψήστε για 25 λεπτά.
  8. Τέλος, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε τις πιπεριές να κρυώσουν για λίγα λεπτά.

Όπως και με την προηγούμενη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε μπεσαμέλ και τριμμένο τυρί. Αν θέλετε να παραμείνει βέγκαν η συνταγή, προσθέστε μπεσαμέλ με φυτικό γάλα και τυρί βέγκαν.

Έχει ξαναδοκιμάσει γεμιστές πιπεριές με κινόα; Αν όχι, επιλέξτε τη συνταγή που σας ταιριάζει για ένα υπέροχο μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα.