Πώς να καταψύξετε την κολοκύθα: Συμβουλές και κόλπα

Είναι δυνατόν να καταψύξετε την κολοκύθα; Γνωρίζουμε ποια είναι τα βήματα για να το κάνουμε σωστά και τις μετέπειτα χρήσεις που μπορεί να έχει.

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από διατροφολόγο Anna Vilarrasa.

Τελευταία ενημέρωση: 22 Φεβρουαρίου, 2023

Μπορείτε να καταψύξετε το αβοκάντο, τις ντομάτες ή την κολοκύθα; Μερικές φορές είναι δύσκολο να γνωρίζουμε ποια τρόφιμα μπορούν να χάσουν τις ιδιότητές τους όταν υποβάλλονται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε αν είναι δυνατόν να καταψύξετε την κολοκύθα και πώς να το κάνετε για να διατηρήσετε στο μέγιστο τις ιδιότητές της.

Η αξία των κατεψυγμένων λαχανικών εξαρτάται, σε μεγάλο βαθμό, από την επιλογή ποιοτικών πρώτων υλών. Εξαρτάται επίσης από την τήρηση των σωστών βημάτων για την ασφαλή προετοιμασία, το χειρισμό και τη συντήρηση των τροφίμων.

Κολοκύθα: Ένα νόστιμο και θρεπτικό φθινοπωρινό λαχανικό

Η κολοκύθα είναι ο καρπός του κολοκυθιού. Μπορεί να έχει πολύ διαφορετικές μορφές (επιμήκεις, σφαιρικές, πεπλατυσμένες κ.λπ.). Η σάρκα της έχει συνήθως πορτοκαλί χρώμα περισσότερο ή λιγότερο έντονο και είναι γεμάτη σπόρους στο κεντρικό τμήμα.

Σε διατροφικό επίπεδο, είναι δυνατόν να τονιστεί ότι πρόκειται για μια πολύ ελαφριά τροφή με μεγάλη ποσότητα νερού και φυτικών ινών στη σύνθεσή της. Παρέχει επίσης βιταμίνη C, διάφορους τύπους καροτενοειδών, καθώς και ορισμένα μέταλλα (μαγνήσιο, κάλιο και μαγγάνιο).

Εκτός από όλες τις διατροφικές της ιδιότητες, η κολοκύθα είναι ευέλικτη στην κουζίνα. Η γεύση της είναι ήπια και γλυκιά, οπότε είναι ιδανική για κάθε είδους συνταγές, είτε αλμυρές είτε γλυκές.

Τούτου λεχθέντος, αξίζει να την εισάγετε στην καθημερινή σας διατροφή για να αυξήσετε την ποικιλία των λαχανικών που καταναλώνετε. Για να το κάνετε αυτό, θα σας βοηθήσει πολύ να ξέρετε πώς να την διατηρήσετε. Μία από τις δυνατότητες που έχετε είναι να την καταψύξετε. Θα σας πούμε τα πάντα για το πώς να το κάνετε αυτό σε αυτό το άρθρο.

Γιατί να καταψύξετε μια κολοκύθα;

Αυτό το λαχανικό θα διαρκέσει αρκετό καιρό, αν το διατηρήσετε άθικτο και σε καλή κατάσταση. Είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε σε δροσερό, ξηρό μέρος και να το προστατεύσετε από το έντονο κρύο και τη ζέστη. Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να διαρκέσει περίπου 6 μήνες. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι προτιμότερο να το καταψύξετε.

Καλό είναι να το κάνετε πάντα όταν τα τρόφιμα είναι έτοιμα να χαλάσουν, για να αποφύγετε να τα πετάξετε. Αυτό ισχύει και για τις κολοκύθες. Τα περισσότερα δείγματα είναι συνήθως αρκετά μεγάλα, οπότε είναι εύκολο να καταλήξετε να έχετε πάντα ένα κομμάτι που περισσεύει.

Αν την καταψύξετε κομμένη, δεν θα χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όλο το κομμάτι με τη μία.

Πώς να καταψύξετε την κολοκύθα

Για τη σωστή κατάψυξη οποιουδήποτε τροφίμου, συνιστάται να γίνεται χωρίς νερό ή αέρα. Με αυτόν τον τρόπο, οι ιδιότητές τους διατηρούνται αναλλοίωτες και δεν υποφέρουν από οξείδωση. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τα κατάλληλα δοχεία με ερμητικά σφραγίσματα.

Επίσης, καλό είναι να μην τα διατηρείτε όλα μαζί σε μία συσκευασία, ούτε ολόκληρα. Είναι προτιμότερο να τα διαχωρίζετε σε μεμονωμένες μερίδες ή μικρές ποσότητες. Όταν έρθει η ώρα να τα ξαναχρησιμοποιήσετε, βγάζετε μόνο τις απαιτούμενες ποσότητες. Είναι σημαντικό να το έχετε αυτό κατά νου, διότι μόλις αποψυχθεί ένα τρόφιμο, πρέπει να καταναλωθεί και δεν μπορεί να καταψυχθεί ξανά.

Καλό είναι να σημειώνετε την ημερομηνία στη συσκευασία για να παρακολουθείτε τη διάρκεια ζωής. Όταν διατηρείται σε καλές συνθήκες, στην κατάψυξη, διαρκεί έως και 2 μήνες χωρίς να χάνει τις ιδιότητές του. Έτσι αποφεύγεται επίσης η εμφάνιση εγκαυμάτων στην επιφάνεια του προϊόντος.

Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για να καταψύξετε την κολοκύθα. Μπορεί να γίνει ωμή ή αφού μαγειρευτεί. Η επιλογή του ενός ή του άλλου εξαρτάται από τον σκοπό και την προβλεπόμενη χρήση στην κουζίνα. Και οι δύο είναι παρόμοιοι, και θα σας πούμε πώς να κάνετε τον καθένα από αυτούς παρακάτω.

Πώς να καταψύξετε την ωμή κολοκύθα

Η χρήση αυτής της μεθόδου διατήρησης χωρίς να υποβάλλετε το τρόφιμο σε προηγούμενο μαγείρεμα είναι πολύ χρήσιμη όταν δεν ξέρετε για ποιο λόγο θα το χρησιμοποιήσετε. Επίσης, όταν έχετε μεγάλη ποσότητα και θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε σε διαφορετικού τύπου παρασκευές.

Αυτά είναι τα απαραίτητα βήματα:

• Πριν καταψύξετε την ωμή κολοκύθα, είναι απαραίτητο να την ξεφλουδίσετε και να την πλύνετε καλά.
• Αφού καθαριστεί, την κόβετε σε κύβους των 2 ή 3 εκατοστών. Στη συνέχεια, την τοποθετείτε σε ειδική σακούλα κατάψυξης ή σε άλλο κατάλληλο δοχείο. Όπως επισημαίνει η Αμερικανική Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας, ένα καλό δοχείο αποτρέπει την απώλεια υγρασίας.
• Ένα κόλπο είναι να τοποθετήσετε τους κύβους κολοκύθας σε ένα δίσκο και να τον καλύψετε με πλαστική μεμβράνη. Μετά, βάλτε τον στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε σακούλες ή γυάλινα δοχεία. Με αυτόν τον τρόπο, τα κομμάτια δεν ενώνονται μεταξύ τους και μπορείτε να παίρνετε κάθε φορά μόνο τα απαραίτητα.

Πώς να καταψύξετε βρασμένη, τηγανητή ή ψητή κολοκύθα

Άλλες φορές, είναι καλή ιδέα να μαγειρέψετε πρώτα την κολοκύθα πριν την καταψύξετε, ειδικά αν το πρόβλημα είναι η έλλειψη χρόνου και η ανάγκη οργάνωσης του εβδομαδιαίου μενού. Σε αυτή την περίπτωση, αν τη βράσετε, τη τηγανίσετε ή την ψήσετε, μπορείτε να τη διατηρήσετε στην κατάψυξη μετά.

• Για να την ψήσετε, είναι απαραίτητο να την ξεφλουδίσετε και να την πλύνετε πρώτα. Στη συνέχεια, κόψτε την σε κύβους ή φέτες 2-3 εκατοστών. Μπορείτε να την κόψετε όπως κόβετε τον ανανά ή το καρπούζι, ανάλογα με το σχήμα της κολοκύθας.
• Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετήστε τις φέτες από πάνω και πασπαλίστε με αλάτι και λάδι. Ψήστε στους 160 °C μέχρι να μαλακώσουν.
• Μόλις ψηθεί, αφήστε την να κρυώσει και καταψύξτε την με τον ίδιο τρόπο όπως την ωμή κολοκύθα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε την κατεψυγμένη κολοκύθα στις συνταγές σας

Μόλις καθοριστούν τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να καταψύξετε την κολοκύθα, ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να τη χρησιμοποιήσετε όταν έρθει η ώρα να την καταναλώσετε. Το να γνωρίζετε πώς να ξεπαγώνετε με τον σωστό τρόπο είναι απαραίτητο, αφού από αυτό εξαρτάται και η διατήρησή της σε τέλειες συνθήκες, με υφή και γεύση.

Ξεπαγώνετε την ωμή κολοκύθα στο ψυγείο. Μπορείτε να την ξεπαγώσετε σε μικρές ποσότητες. Να θυμάστε ότι αν την καταψύξετε κομμένη σε κύβους, είναι πιο εύκολο να τη διαχωρίσετε. Από αυτό το σημείο και μετά, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για βράσιμο, σοτάρισμα ή πουρέ. Η κολοκύθα είναι ένα πολύ ενδιαφέρον και θρεπτικό συστατικό με μεγάλες δυνατότητες στην κουζίνα.

Το ίδιο ισχύει και για την κολοκύθα βρασμένη, ψητή ή τηγανητή. Όταν θέλετε να την καταναλώσετε, τοποθετήστε την στο ψυγείο και αφήστε την να ξεπαγώσει εντελώς. Με αυτόν τον τρόπο, είναι έτοιμη για κατανάλωση. Ωστόσο, καλό είναι να την καρυκεύσετε με βότανα ή μπαχαρικά και να την αλατοπιπερώσετε ξανά με λίγο ελαιόλαδο.

Μερικές από τις πιο βασικές συνταγές είναι οι εξής:

• Πουρές μόνος του ή με άλλα υλικά (κρεμμύδι, πράσα) για την παρασκευή κρέμας ή πουρέ λαχανικών.
• Ως συνοδευτικό για ένα δεύτερο πιάτο κρέατος ή ψαριού.
• Ως άλλο συστατικό σαλάτας, μαζί με πατάτες, φασόλια, μπιζέλια ή κουνουπίδι.
• Σοταρισμένη με ρύζι ή κινόα.

Οι κύριες συστάσεις για την κατάψυξη κολοκύθας

Η συντήρηση κατεψυγμένων τροφίμων είναι μια πολύ πρακτική επιλογή. Με τον τρόπο αυτό παρατείνεται η διάρκεια ζωής των προϊόντων που είναι ευπαθή, αποφεύγεται η σπατάλη τροφίμων και είναι μια ευκαιρία για εξοικονόμηση χρόνου στην κουζίνα.

Μπορείτε να καταψύξετε κολοκύθα, είτε ωμή είτε μαγειρεμένη. Αν και μπορείτε να την καταψύξετε ολόκληρη (αφού την καθαρίσετε), σας συνιστούμε να το κάνετε σε μικρότερες μερίδες για να έχετε έτοιμες τις απαραίτητες ποσότητες. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού και να την αφήσετε να κρυώσει, αν καταψύξατε μαγειρεμένη κολοκύθα.

Για λόγους ασφάλειας τροφίμων, πρέπει να ξεπαγώνετε την κολοκύθα μέσα στο ψυγείο και ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ωμή κολοκύθα για τις συνταγές που έχετε επιλέξει και να έχετε έτοιμη τη μαγειρεμένη κολοκύθα για πιο πολύπλοκες παρασκευές.