Ντομάτες Τσέρι: Θρεπτικά συστατικά, οφέλη και χρήσεις

Οι ντομάτες τσέρι έχουν μεγάλη μαγειρική αξία, αλλά και πολλά οφέλη για την υγεία. Μάθετε περισσότερα για τη διατροφική τους αξία και τις χρήσεις τους εδώ!

Γράφτηκε και επαληθεύτηκε από διατροφολόγο Maria Patricia Pinero Corredor.

Τελευταία ενημέρωση: 21 Δεκεμβρίου, 2022

Οι ντομάτες τσέρι είναι επίσης γνωστές ως “ντοματίνια” ή “ντομάτα κοκτέιλ”. Όπως και άλλες ποικιλίες αυτού του λαχανικού, η ποικιλία αυτή χρησιμοποιείται συχνά σε πολλές συνταγές. Χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι έχει πιο γλυκιά και λιγότερο όξινη γεύση από την παραδοσιακή. Εξ ου και η μεγάλη αποδοχή της.

Μεταξύ άλλων, αποτελεί διακοσμητικό συστατικό για τα πιάτα, αφού εκτός από τις κόκκινες υπάρχουν και άλλα χρώματα. Ακριβώς λόγω των χρωστικών της, ξεχωρίζει επίσης ως άφθονη πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών. Θέλετε να μάθετε περισσότερα για τις ιδιότητές τους;

Ντομάτες τσέρι: Χαρακτηριστικά και προέλευση

Οι ντομάτες τσέρι (Lycopersicum pimpinellifolium) είναι μια ποικιλία της κλασικής ντομάτας που λαμβάνει αυτό το όνομα λόγω της ομοιότητάς της με το κεράσι.

Πρόκειται για καρπό τύπου μούρου, του οποίου τα χρώματα ποικίλλουν από κόκκινο και πράσινο μέχρι πορτοκαλί, κίτρινο, μπλε ή μαύρο. Η διάμετρός τους κυμαίνεται από ένα έως τρία εκατοστά και το βάρος τους κυμαίνεται από 10 έως 15 γραμμάρια.

Το σχήμα της είναι στρογγυλό ή ωοειδές, ανάλογα με την ποικιλία. Και παρά το γεγονός ότι είναι σκληρό εξωτερικά, είναι πολύ ζουμερό εσωτερικά. Μεταξύ άλλων, η γεύση τους είναι κατά κύριο λόγο γλυκιά με μια ελαφριά όξινη νότα. Ορισμένες γνωστές ποικιλίες είναι οι εξής:

• Κίτρινο τσέρι
• Μίνι τσέρι
• Τσέρι στρογγυλό
• Ζέβρα
• Κρεμαστή ντομάτα

Προέλευση

Η ντομάτα τσέρι θεωρείται πιθανός πρόγονος της παραδοσιακής ντομάτας. Ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στην περιοχή των Άνδεων. Αν και ήταν στο Περού, όπου καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά, άλλοι πιστεύουν ότι ξεκίνησε από το Μεξικό των Αζτέκων. Η κουζίνα του Ισημερινού και της Χιλής τη χρησιμοποιούν επίσης ως μέρος των παραδόσεών τους.

Με την ισπανική κατάκτηση, μεταφέρθηκε στην ευρωπαϊκή αγορά. Αρχικά, χρησιμοποιήθηκε ως καλλωπιστικό φυτό, αλλά από τον 18ο αιώνα και μετά άρχισε να χρησιμοποιείται ως τροφή. Στις μέρες μας, οι ποικιλίες έχουν βελτιωθεί και έχουν τροποποιηθούν ως προς το μέγεθος, τη γεύση και την ανθεκτικότητα.

Ντομάτες τσέρι: Διατροφική αξία

Ανεξάρτητα από το μέγεθος της ντομάτας τσέρι, η διατροφική της αξία είναι εξίσου σημαντική με εκείνη της παραδοσιακής ντομάτας. Θεωρείται φρούτο χαμηλών θερμίδων με υψηλή ενυδατική δύναμη, αφού 100 γραμμάρια ή περίπου 7 μονάδες, παρέχουν μόλις 18 θερμίδες και περισσότερα από 90 γραμμάρια νερού.

Οι τιμές των λιπαρών και των πρωτεϊνών της είναι πολύ χαμηλές, αφού δεν φτάνουν τα 0,5 γραμμάρια. Ωστόσο, οι υδατάνθρακές τους πλησιάζουν τα 4 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια. Από αυτούς, τα 2,6 γραμμάρια είναι απλά σάκχαρα, όπως φρουκτόζη, σακχαρόζη και γλυκόζη.

Αυτό επιτρέπει την ταχεία απορρόφησή τους στο έντερο, γεγονός που τους καθιστά πηγή ενέργειας. Οι υπόλοιποι υδατάνθρακες είναι τύπου φυτικών ινών, με 1,2 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια ντοματών τσέρι.

Μεταξύ των βιταμινών, ξεχωρίζουν η βιταμίνη C με 26 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια και η βιταμίνη Α, με 82 μικρογραμμάρια ρετινόλης. Συνιστάται να τρώτε ολόκληρο το φρούτο για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτά τα θρεπτικά συστατικά.

Όσον αφορά τα μέταλλα, αυτή η ντομάτα είναι ένας από τους καλύτερους φορείς καλίου. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων παρέχει 296 χιλιοστόγραμμα.

Βιοδραστικές ενώσεις

Οι ντομάτες τσέρι έχουν εκτοξεύσει τη δημοτικότητά τους στις αγορές γκουρμέ λόγω της παρουσίας βιοδραστικών ενώσεων στο φρούτο. Όσο πιο σκούρα είναι η φλούδα της ντομάτας, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες, φαινολικές ενώσεις και άλλα αντιοξειδωτικά που τις καθιστούν ευεργετικές για την υγεία.

Οι περισσότερες από αυτές τις ιδιότητες επικεντρώνονται στην ικανότητά τους να ανταποκρίνονται στις επιθέσεις των ελεύθερων ριζών. Αυτές οι προοξειδωτικές ουσίες δημιουργούν πολλές βλάβες στο εσωτερικό των κυττάρων.

Μεταξύ αυτών των ενώσεων είναι οι πολυφαινόλες, όπως η ναρινγενίνη, το χλωρογενικό οξύ, η κερκετίνη και η καεμφερόλη. Άλλες ουσίες είναι τα φλαβονοειδή, όπως η κατεχίνη και οι ανθοκυανίνες, οι οποίες δίνουν κόκκινες, μπλε και μοβ αποχρώσεις.

Επίσης, τα καροτενοειδή αυτής της ντομάτας, όπως το λυκοπένιο, έχουν αντιοξειδωτική δράση. Αυτά διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα και έχουν αντικαρκινική δράση.

Οφέλη από τις ντομάτες τσέρι

Τα οφέλη των ντοματών τσέρι σχετίζονται με την παρουσία βιοδραστικών ενώσεων και την άφθονη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών τους. Τα πιο σημαντικά από αυτά αναφέρονται παρακάτω.

Προάγουν την καλή όραση

Η παρουσία καροτενοειδών στον πολτό της ντομάτας έχει δράση προβιταμίνης Α, οπότε συμβάλλει στη βελτίωση της όρασης και στην πρόληψη ορισμένων ασθενειών της όρασης. Για παράδειγμα, μειώνουν τον κίνδυνο νυχτερινής τύφλωσης και εκφυλισμού των οφθαλμών.

Καταπολεμούν την κυτταρική οξείδωση

Οι φαινολικές ενώσεις βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών που παράγονται από τα αντιδραστικά είδη οξυγόνου στο σώμα. Μεταξύ άλλων, οι φαινόλες προσδίδουν τις ακόλουθες ιδιότητες:

• Αντιφλεγμονώδεις
• Ηπατοπροστατευτικές
• Καρδιοπροστατευτικές
• Υπογλυκαιμικές
• Αντιμικροβιακές

Δεδομένων αυτών των ιδιοτήτων, η κατανάλωσή τους έχει θετική σχέση με την πρόληψη και τη μείωση των βλαβών που προκαλούνται από εκφυλιστικές ασθένειες.

Μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους

Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό και η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε λιπαρά καθιστούν τα ντοματίνια ένα αγαπημένο συστατικό σε δίαιτες απώλειας βάρους. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων παρέχει λίγες θερμίδες σε μια σειρά από παρασκευάσματα των οποίων μπορεί να αποτελέσει μέρος.

Βοηθούν στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης

Το οξειδωτικό στρες προκαλεί βλάβες στις κυτταρικές μεμβράνες και είναι ικανό να επιταχύνει την ανάπτυξη της γήρανσης. Το λυκοπένιο είναι σε θέση να σταματήσει αυτές τις διαδικασίες λόγω της αντιοξειδωτικής του δράσης.

Προστατεύει επίσης το δέρμα από τη βλάβη που προκαλούν οι υπεριώδεις ακτίνες. Συνιστάται να συνθλίβετε τα ντοματίνια και να τα μαγειρεύετε με ελαιόλαδο για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το λυκοπένιο.

Πηγή καλίου και βιταμίνης C

Η βιταμίνη C στα ντοματίνια αξιοποιείται στο έπακρο όταν καταναλώνονται φρέσκα. Αυτό το θρεπτικό συστατικό διευκολύνει την απορρόφηση του σιδήρου, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει τη σύνθεση του κολλαγόνου.

Από την άλλη πλευρά, οι υψηλές τιμές καλίου το καθιστούν ιδανικό συστατικό για τη διατήρηση της ισορροπίας εντός και εκτός των κυττάρων. Συμμετέχει επίσης στη μετάδοση των νεύρων και στο μεταβολισμό των υδατανθράκων.

Χρήσεις για τις ντομάτες τσέρι

Συνηθίζεται να τρώμε τις ντομάτες τσέρι στη φυσική τους μορφή, είτε ως μέρος σαλάτας, σάντουιτς και σνακ. Ωστόσο, μπορούν επίσης να μεταποιηθούν σε σάλτσες ή βραστά. Συχνά αποτελεί γκουρμέ συστατικό για ζυμαρικά και πίτσες.

Αυτό το τρόφιμο εκπλήσσει για την ευελιξία του στο φαγητό. Μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ, σε τάρτες, μαρμελάδες, πουρέδες και σούπες, μεταξύ άλλων συνταγών. Γενικά, μπορεί να καταναλωθεί ζεστό, κρύο, ωμό ή επεξεργασμένο.

Τι δεν πρέπει να ξεχνάμε

Η ντομάτα τσέρι περιέχει θρεπτικά συστατικά και οφέλη εξίσου ενδιαφέροντα με εκείνα της κλασικής ντομάτας. Είναι φορέας για ένα ευρύ φάσμα αντιοξειδωτικών ουσιών, όπως το λυκοπένιο, οι πολυφαινόλες, οι ανθοκυανίνες και τα φλαβονοειδή.

Είναι καλύτερο να τα τρώτε ολόκληρα και φρέσκα για να εκμεταλλευτείτε όλη τη βιταμίνη C. Ωστόσο, για να αξιοποιήσετε καλύτερα το λυκοπένιο, συνιστάται η προετοιμασία τους με ελαιόλαδο. Είναι μια καλή επιλογή για να αρωματίσετε πιάτα ή να γαρνίρετε. Παρέχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση που θα σας αρέσει πολύ.