Οι 4 καλύτερες συνταγές για βελουτέ σούπα λαχανικών

Η βελουτέ σούπα λαχανικών είναι ένα γεύμα που δεν εκτιμούν πολλοί καθώς πιστεύουν ότι χρειάζεται αρκετός χρόνος για να φτιαχτεί. Η αλήθεια, όμως, είναι ότι είναι πραγματικά υγιεινή και με απίστευτη γεύση εάν μαγειρευτεί σωστά.

Η βελουτέ σούπα λαχανικών είναι ένα γεύμα που δεν εκτιμούν πολλοί καθώς πιστεύουν ότι χρειάζεται αρκετός χρόνος για να φτιαχτεί. Η αλήθεια, όμως, είναι ότι είναι πραγματικά υγιεινή και με απίστευτη γεύση εάν μαγειρευτεί σωστά.

Δε χρειάζεται να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια για να φτιάξετε μια πεντανόστιμη βελουτέ σούπα λαχανικών, η οποία είναι μέρος της υγιεινής διατροφής αλλά έχει και έντονη γεύση. Φτιάξτε τη δική σας βελουτέ σούπα λαχανικών επιλέγοντας μία από τις παρακάτω συνταγές ώστε να έχετε ένα θρεπτικό γεύμα που ακόμη και τα μικρότερα μέλη της οικογένειάς σας θα μπορέσουν να απολαύσουν.

1. Η παραδοσιακή βελουτέ σούπα λαχανικών

Συστατικά

• 1 καρότο (30 γρ)
• 1 πρέζα τριμμένο πιπέρι
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο (20 ml)
• 1,5 λίτρο νερό
• 1 μεγάλο κολοκύθι (50 γρ)
• 2 πράσα (60 γρ)
• 1 κύβος ζωμός λαχανικών
• 1 κούπα φύλλα σπανάκι (100 γρ)
• 2 κούπες γάλα εβαπορέ (200 ml)

Οδηγίες

• Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τα πράσα, το κολοκύθι και το καρότο.
• Σοτάρουμε τα λαχανικά σε ελάχιστο λάδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
• Προσθέτουμε το σπανάκι και τον κύβο από ζωμό λαχανικών, τον οποίο έχουμε λιώσει μέσα σε 3/4 λίτρου νερό. Βράζουμε για 10 λεπτά.
• Προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ και χρησιμοποιούμε το μπλέντερ για να κάνουμε το μείγμα μια υπέροχη κρέμα. Καρυκεύουμε για γεύση.
• Μπορούμε να σερβίρουμε τη σούπα ζεστή ή κρύα, γαρνιρισμένη με τριμμένο τυρί ή ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια.
• Είναι ιδανική συνταγή για να χάσετε βάρος.

2. Βελουτέ σούπα λαχανικών με μήλο

Συστατικά

• 2 πατάτες (60 γρ)
• 2 κρεμμύδια (60 γρ)
• 1 μήλο (30 γρ)
• 1 μεγάλο κολοκύθι (50 γρ)
• φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
• ελαιόλαδο για γεύση
• σουσάμι για γαρνιτούρα

Οδηγίες

• Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά γλυκού σόδα μαγειρικής μέχρι να καραμελώσει. Μετά από μισή ώρα το κρεμμύδι πρέπει να έχει ένα κιτρινωπό χρώμα.
• Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες το κολοκύθι. Το αφήνουμε στην άκρη.
• Όταν το κρεμμύδι είναι σχεδόν έτοιμο, κόβουμε την πατάτα και το μήλο. Περιμένουμε μέχρι το τελευταίο λεπτό πριν χάσουν το χρώμα τους.
• Προσθέτουμε το κολοκύθι στο καραμελωμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε 400 ml νερό και την πατάτα. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η πατάτα.
• Προσθέτουμε το μήλο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 ακόμη λεπτά. Επεξεργαζόμαστε την σούπα μέχρι να έχουμε μια απαλή κρέμα.
• Σερβίρουμε την σούπα γαρνιρισμένη με σουσάμι και φρέσκα φύλλα κόλιανδρου. Με αυτή την σούπα ταιριάζει απόλυτα ένα ποτήρι λευκό κρασί.

3. Βελουτέ σούπα λαχανικών με ντομάτα, καρότο και τζίντζερ

Συστατικά

• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα τριμμένο πιπέρι
• τζίντζερ σε σκόνη
• φύλλα μέντας
• 6 καρότα (120 γρ)
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες
• 3 κουταλιές σούπας λάδι (40 ml)
• 4 κουταλιές σούπας μαρμελάδα με γεύση μύρτιλο (50 γρ)

Οδηγίες

• Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες.
• Προσθέτουμε 3 κουταλιές σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τις ντομάτες σε χαμηλή φωτιά για να αποβάλλουν τα υγρά τους.
• Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα καρότα. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μαζί με τις ντομάτες.
• Μετά από 30 λεπτά προσθέτουμε το τζίντζερ σε σκόνη και το αλάτι. Περνάμε το μείγμα από σίτα για να αφαιρέσουμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τους σπόρους που έχουν απομείνει.
• Σερβίρουμε τη βελουτέ σούπα ντομάτας με μια κουταλιά σούπας μαρμελάδα με γεύση μύρτιλο στο κέντρο. Γαρνίρουμε με φύλλα μέντας.

4. Βελουτέ σούπα λαχανικών και τυρί

Συστατικά

• 4 μικρά ρολάκια τυριού
• αλάτι για γεύση
• 2 κολοκυθάκια (80 γρ)
• 4 καρότα (60 γρ)
• 2 πράσα (60 γρ)
• 2 πατάτες (60 γρ)
• 1/2 κολοκύθα (40 γρ)
• 1 μικρό μπρόκολο, χωρίς το κοτσάνι (40 γρ)
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• μεταλλικό νερό (όσο χρειαστεί)
• 2 κύβοι ζωμός λαχανικών

Οδηγίες

• Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε εάν θέλετε να τα ξεφλουδίσετε. Εξαρτάται από το χρώμα που θέλετε να έχει η σούπα σας.
• Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τις πατάτες και την κολοκύθα και κόβουμε σε φέτες.
• Πλένουμε το μπρόκολο και κόβουμε για να απομακρύνουμε τα κοτσάνια.
• Σοτάρουμε τα πράσα σε λάδι για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι, τα καρότα, τις πατάτες, την κολοκύθα και το μπρόκολο ενώ ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσουν.
• Προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν όλα τα συστατικά. Μόλις φτάσουν σε σημείο βρασμού, προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και το αλάτι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό.
• Απομακρύνουμε την σούπα από τη φωτιά. Προσθέτουμε τα μικρά ρολάκια τυριού και επιπλέον αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
• Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια απαλή κρέμα.
• Είναι ιδανική συνταγή για χορτοφάγους.