Πώς να φτιάξετε πεντανόστιμο Μπίμπιμπαπ

26 Μάιος, 2020
Το Μπίμπιμπαπ είναι ένα νόστιμο Κορεάτικο πιάτο με ρύζι. Ανακαλύψτε πώς μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη θρεπτική και απλή συνταγή!
 

Έχετε δοκιμάσει το πεντανόστιμο Μπίμπιμπαπ;

Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε μαζί σας μια συνταγή για ένα δημοφιλές Κορεάτικο πιάτο με ρύζι που ονομάζεται Μπίμπιμπαπ. Αυτό το πιάτο περιέχει ρύζι, κρέας, αβγά, και λαχανικά και είναι πραγματικά πεντανόστιμο!

Τα διατροφικά οφέλη του ρυζιού

Ρύζι καστανό και ρύζι λευκό σε πιάτα
Το ρύζι έχει πολλές θρεπτικές ουσίες που χρειάζεται το σώμα μας όπως υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, και βιταμίνες.

Το ρύζι είναι πλούσιο σε υγιεινούς υδατάνθρακες, ενώ αποτελεί φυσική πηγή ενέργειας. Επιπλέον, περιέχει τρυπτοφάνη (ένα απαραίτητο αμινοξύ), βιταμίνες Β3 και Β6, αντιοξειδωτικά, και πρωτεΐνες.

Ακόμη ένας λόγος για να συμπεριλάβετε το ρύζι στη διατροφή σας είναι επειδή δεν περιέχει λίπος και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Καθώς το ρύζι είναι μια αδιάλυτη ίνα, πιστεύεται ότι βοηθά στην αποτροπή του καρκίνου, ειδικά του καρκίνου του εντέρου.

Το κύριο συστατικό του ρυζιού είναι το άμυλο, το οποίο αποτελείται από αμυλόζη και αμυλοπηκτίνη. Τα χαρακτηριστικά κάθε είδος ρυζιού εξαρτώνται από το ποια από τις δύο ουσίες ξεχωρίζει. Όταν είναι περισσότερη η αμυλοπηκτίνη το ρύζι είναι κολλώδες για παράδειγμα.

Η επιλογή του σωστού τύπου ρυζιού είναι σημαντική για την επιτυχία του πιάτου.

Γενικά, οι διατροφολόγοι συνιστούν το καστανό ρύζι (ρύζι ολικής) επειδή έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ίνες. Ωστόσο, μη διστάσετε να μιλήσετε με κάποιον/α ειδικό ή γιατρό αν θέλετε να μάθετε παραπάνω λεπτομέρειες.

Διαβάστε ακόμη: Μοναδική συνταγή για κινέζικο ρύζι με κοτόπουλο και μέλι

 

Συνταγή για πεντανόστιμο Μπίμπιμπαπ

Πώς να φτιάξετε πεντανόστιμο Μπίμπιμπαπ
Να θυμάστε ότι το καλό ρύζι είναι η βάση αυτού του πιάτου.

Πριν ξεκινήσουμε με τη συνταγή, θα πρέπει να μιλήσουμε για το αν πρέπει να πλύνετε το ρύζι πριν το μαγειρέψετε. Το πλύσιμο του ρυζιού είναι πολύ συνηθισμένο στις Ασιατικές χώρες.

Ο λόγος είναι πως στο παρελθόν οι άνθρωποι έπλεναν το ρύζι για να το καθαρίσουν από παράσιτα, χώμα, ή άλλα υπολείμματα. Στις μέρες μας, οι απόψεις διίστανται. Ορισμένοι σεφ προτείνουν το πλύσιμο του ρυζιού για να φύγει το παραπανίσιο άμυλο και να “χαλαρώσει” το ρύζι, ενώ άλλοι σεφ υποστηρίζουν πως δε χρειάζεται.

Σύμφωνα με μελέτες που δημοσίευσε ο FDA (Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων της Αμερικής)το πλύσιμο του ρυζιού μπορεί να απομακρύνει ωφέλιμες θρεπτικές ουσίες όπως το φυλλικό οξύ, ο σίδηρος, και η θειαμίνη. Γι’ αυτόν τον λόγο, σας προτείνουμε να μην πλύνετε το ρύζι για να φτιάξετε το Μπίμπιμπαπ.

Συστατικά για πεντανόστιμο Μπίμπιμπαπ

  • 1 κούπα Ιαπωνικό ρύζι (γνωστό και σαν ρύζι για σούσι) (αν δε βρείτε Ιαπωνικό ρύζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεπτόκοκκο ρύζι)
  • 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 κούπα σπανάκι
  • 1 μεγάλο καρότο
  • 10 μεγάλα μανιτάρια
  • 2 αβγά
  • 1 κούπα φύτρες φασολιού
 
  • 80 γραμμάρια κίμτσι (kimchi)
  • Αλάτι (όσο επιθυμείτε)
  • Λάδι (όσο χρειαστεί)

Συστατικά για το μαρινάρισμα του κρέατος

  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού mirin (προαιρετικά)

Συστατικά για σάλτσα Γκότσουτζανγκ

  • 2 κουταλιές της σούπας γκότσουτζανγκ (μια πάστα κόκκινου τσίλι φτιαγμένη από σόγια και πιπεριές τσίλι που έχουν υποστεί ζύμωση)
  • 1 κουταλιά της σούπας νερό και ξίδι ρυζιού (προαιρετικά)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, ζάχαρη, και σουσάμι
  • Αλάτι (όσο επιθυμείτε)

Ανακαλύψτε: Νόστιμη συνταγή για σπιτικό γκουακαμόλε

Πεντανόστιμο Μπίμπιμπαπ – Παρασκευή

Κρέας και λαχανικά σε γοκ
Αν έχετε γοκ μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια πιο υγιεινή και παραδοσιακή εκδοχή αυτού του πιάτου.
  1. Πρώτα, ξεκινήστε να φτιάχνετε το μείγμα για να μαρινάρετε το κρέας. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο, τη σκόνη σκόρδου, και το mirin.
  2. Μαρινάρετε τον κιμά στη σάλτσα. Δε χρειάζεται να αφήσετε για πολλή ώρα το κρέας στο μείγμα. Περίπου 10 λεπτά είναι αρκετά.
  3. Σοτάρετε το κρέας στο τηγάνι ή σε ένα γοκ. Αφήστε το στην άκρη.
  4. Βάλτε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετέ το και προσθέστε το ρύζι. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην κολλήσει το ρύζι.
  5. Μετά από περίπου ένα λεπτό, προσθέστε δύο κούπες βραστό νερό και αλάτι. Αφήστε το να μαγειρευτεί σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να ετοιμαστεί το ρύζι (περίπου 10 λεπτά ή όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία).
  6. Πλύνετε, καθαρίστε, και κόψτε σε λωρίδες το καρότο. Έπειτα, κόψτε τα μανιτάρια.
  7. Πλύνετε τις φύτρες φασολιού και το σπανάκι πολύ καλά.
  8. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι ή ένα γοκ και σοτάρετε το καρότο για λίγα λεπτά. Επαναλάβετε το ίδιο με τα μανιτάρια. Το ιδανικότερο θα είναι να είναι λίγο τραγανά.
  9. Στη συνέχεια, σοτάρετε το σπανάκι και μετά ξεχωριστά τις φύτρες φασολιού. Να είστε προσεκτικοί/ες επειδή μαγειρεύονται γρήγορα.
  10. Για να φτιάξετε τη σάλτσα γκότσουτζανγκ βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα. Αν δε θέλετε να είναι καυτερή, προσθέστε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού γκότσουτζανγκ.
  11. Τηγανίστε τα αβγά.
 

Πώς να σερβίρετε το πεντανόστιμο Μπίμπιμπαπ

  1. Το Μπίμπιμπαπ μπορεί να σερβιριστεί σε βαθύ πιάτο ή απευθείας στην κατσαρόλα.
  2. Ξεκινήστε βάζοντας το ρύζι ως βάση.
  3. Έπειτα, συγκεντρώστε τα υπόλοιπα υλικά και έχοντας ως οδηγό τις παραπάνω φωτογραφίες τοποθετήστε τα πάνω από το ρύζι.
  4. Βάλτε τα αβγά στη μέση.
  5. Η σάλτσα γκότσουτζανγκ σερβίρεται ξεχωριστά και την προσθέτει ο καθένας στο πιάτο του.
  6. Απολαύστε το πεντανόστιμο Μπίμπιμπαπ!

Άλλες ιδέες για Μπίμπιμπαπ

  • Αυτό το πιάτο μπορείτε εύκολα να το κάνετε χορτοφαγικό αντικαθιστώντας το κρέας με τόφου ή αφαιρώντας το εντελώς.
  • Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαχανικά στο πιάτο. Για παράδειγμα, πράσινα φασόλια, κολοκυθάκια, μωβ κρεμμύδι, πιπεριές, ή ό,τι επιθυμείτε.
  • Αν δε μπορέσετε να βρείτε γκότσουτζανγκμπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλη πάστα τσίλι για να φτιάξετε τη σάλτσα.
  • Στην αυθεντική συνταγή, το Μπίμπιμπαπ σερβίρεται με έναν ωμό κρόκο αβγού στη μέση.

Τι περιμένετε; Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτή την εύκολη Κορεάτικη συνταγή. Είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος για να συμπεριλάβετε τα λαχανικά στη διατροφή σας!

 
  • Food and Drug Administration. Arsenic in Rice and Rice Products. https://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm319948.htm
  • Fundación Española de Nutrición. Arroz. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/arroz.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Carne. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/ternera.pdf
  • NCBI. (2017). Scientific Evidence of Rice By-Products for Cancer Prevention: Chemopreventive Properties of Waste Products from Rice Milling on Carcinogenesis In Vitro and In Vivo. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28210630