Πιο γευστικά λαχανικά με τις παρακάτω συμβουλές
Θέλετε πιο γευστικά λαχανικά; Η μαγειρική δεν είναι ποτέ εύκολη υπόθεση. Επιπλέον, το να κάνετε ένα πιάτο πιο γευστικό ώστε να το απολαμβάνουν όλα τα μέλη της οικογένειας αποτελεί μια πρόκληση, πόσο μάλλον αν περιλαμβάνει λαχανικά.
Μην ξεχνάτε ότι ο τρόπος με τον οποίο το ανθρώπινο σώμα αναγνωρίζει τη γεύση συνδέεται με τη νοστιμιά των τροφών. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο η γεύση της τροφής μας δίνει ευχαρίστηση όταν την καταναλώνουμε.
Τα λαχανικά είναι μια άλλη ιστορία. Ίσως το γεγονός ότι δεν μας αρέσει αυτή η ομάδα τροφών να οφείλεται στο ότι τη συνδέουμε με αυτά που μας έδινε να φάμε η μητέρα μας και με το τι γνώμη είχε το στόμα μας για τη γεύση τους.
Ανεξάρτητα από την αιτία, σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσουν τα λαχανικά. Όμως, ο τρόπος με τον οποίο τα μαγειρεύετε μπορεί να κάνει τη σημαντική διαφορά.
Ακολουθούν μερικές εξαιρετικές συμβουλές για πιο γευστικά λαχανικά τις οποίες μπορείτε να δοκιμάσετε την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στην κουζίνα.
Πιο γευστικά λαχανικά με τις παρακάτω συμβουλές
Αλμυρά, γλυκά, πικρά, πικάντικα: όλα είναι δυνατά
Όλοι γνωρίζουν ότι τα λαχανικά είναι εξαιρετικά για την υγεία σας.
Όμως το επόμενο ερώτημα είναι το εξής: αν είναι τόσο εξαιρετικά, γιατί είναι τόσο δύσκολο να τα φάμε;
Πιθανώς αυτό σχετίζεται με κάποιες αρνητικές αναμνήσεις από τη γεύση τους στο στόμα μας.
Οι παρακάτω συμβουλές μπορούν να σας βοηθήσουν να απολαμβάνετε τις θαυμάσιες γεύσεις των λαχανικών.
Σας προτείνουμε να διαβάσετε το άρθρο: Πώς μαγειρεύονται σωστά τα λαχανικά.
Πιο γευστικά ΓΛΥΚΑ λαχανικά
Αν και μπορεί να μην το πιστεύετε, τα περισσότερα λαχανικά έχουν αρκετά μεγάλη περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Η ποσότητα αυτή διαφέρει ανάλογα με το λαχανικό. Με άλλα λόγια, το ραπανάκι και το λάχανο είναι και τα δύο λαχανικά, όμως δεν περιέχουν την ίδια ποσότητα σακχάρων. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε σάκχαρα διαφέρει ανάλογα με το πώς μαγειρεύονται τα λαχανικά.
Έτσι, οι ξηρές μέθοδοι μαγειρέματος, όπως το ψήσιμο ή το τηγάνισμα, μπορούν να εξουδετερώσουν την πικρή γεύση που ίσως έχουν τα λαχανικά, επειδή καραμελοποιούν τα σάκχαρα και κάνουν τα λαχανικά πιο νόστιμα.
Αν τα λαχανικά αλειφτούν με λάδι, προκύπτει κάτι που είναι γνωστό ως “αντίδραση Maillard“.
Το καυτό λάδι γρήγορα κάνει την υγρασία στην επιφάνεια των λαχανικών να εξατμιστεί. Ως αποτέλεσμα, τα λαχανικά γίνονται πιο μαλακά και τραγανά.
Παράλληλα, τα λαχανικά αποκτούν λαχταριστή και γλυκιά γεύση και συνοδεύουν εξαιρετικά άλλες τροφές.
ΑΛΜΥΡΑ λαχανικά
Θα μιλήσουμε τώρα για κάτι πολύ υποκειμενικό: το πώς οι άνθρωποι καρυκεύουν τα φαγητά τους τείνει να εξαρτάται από την κουλτούρα τους.
Για παράδειγμα, στην Ινδία είναι συνηθισμένη η χρήση καρυκευμάτων που είναι αρκετά έντονα (κάρυ, σκόρδο, σχοινόπρασο, σάλτσα σόγιας, καυτερές πιπεριές) και δίνουν στα φαγητά χαρακτηριστική γεύση.
Όμως, αν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε αλάτι όταν καρυκεύετε τα λαχανικά, πρέπει να γνωρίζετε πώς:
- Με τα μανιτάρια, το κόλιανδρο ή τα κρεμμύδια, πρέπει να μετράτε πόσο αλάτι χρησιμοποιείτε. Τα συστατικά αυτά μπορεί να χάσουν τη γεύση τους και η χρήση μεγάλης ποσότητας αλατιού μπορεί να έχει ανεπιθύμητα αποτελέσματα.
- Από την άλλη πλευρά, για τα συνοδευτικά πιάτα και τα πιο γλυκά λαχανικά, όπως τα κολοκυθάκια και τη γλυκοπατάτα, η χρήση αλατιού συνιστάται 100%.
Δοκιμάζοντας θα καταλάβετε πότε η γεύση είναι σωστή ή όχι.
Πιο γευστικά ΠΙΚΡΑ λαχανικά
Αν και μπορεί αυτό να σας προκαλεί έκπληξη, οι πικρές γεύσεις είναι πιο χρήσιμες για τα φαγητά σας από ό,τι θα μπορούσατε ποτέ να φανταστείτε. Η μοναδική πικράδα τους δημιουργεί αντίθεση με τις γλυκές γεύσεις.
Η μέντα με αρακά ή οι πατάτες με μαϊντανό σε σαλάτες με γλυκό ντρέσινγκ είναι μερικά κλασικά παραδείγματα.
Επίσης το κύμινο ταιριάζει τέλεια με τα ψητά καρότα.
ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ λαχανικά
Πριν ακολουθήσετε την παρακάτω συμβουλή, πρέπει να θυμάστε πάντα ότι τα υπερβολικά πικάντικα φαγητά τείνουν να μην ωφελούν την υγεία σας.
Όμως, θα πρέπει να επισημάνουμε ξανά το γεγονός ότι, αν μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητα των καυτερών μπαχαρικών που χρησιμοποιείτε, μια πικάντικη νότα μπορεί να αναδείξει τα φαγητά χάρη στη δυνατή και εξωτική γεύση που τους δίνει.
Το πιο γνωστό πικάντικο λαχανικό είναι η πιπεριά τσίλι. Αυτό το μικρό λαχανικό προκαλεί χαρακτηριστική αίσθηση και αντίδραση στους γευστικούς κάλυκες.
Σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά, τα πιάτα σας μετατρέπονται σε ένα υπέροχο μείγμα αισθήσεων.
Διαβάστε επίσης το άρθρο: Νόστιμες συνταγές για σούπες με λαχανικά.
Πιο γευστικά ΞΙΝΑ λαχανικά
Τα λαχανικά σπάνια έχουν την οξύτητα που απολαμβάνουν οι γευστικοί μας κάλυκες.
Ωστόσο γνωρίζουμε ότι όλα είναι δυνατά στην κουζίνα. Αν θέλετε να δώσετε ξινή γεύση στα λαχανικά σας, το λεμόνι (το οποίο είναι φρούτο) είναι ο καλύτερός σας σύμμαχος.
Για να δώσετε στο φαγητό σας λίγη οξύτητα, ακόμα και λίγες σταγόνες χυμού λεμονιού αρκούν πάντα για ένα ικανοποιητικό αποτέλεσμα.
Συνήθως το λεμόνι χρησιμοποιείται στις σαλάτες και σχεδόν πάντα αρέσει σε όλους. Όμως, όπως ισχύει και για το ελαιόλαδο, το ξύδι ή τη μουστάρδα, είναι θέμα γούστου.
Μην ξεχνάτε ότι η μαγειρική είναι μια τέχνη που προϋποθέτει ελευθερία, δημιουργικότητα, αγάπη και αφοσίωση.
Αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε πιο τολμηρούς συνδυασμούς με λαχανικά και άλλα είδη τροφών, μπορείτε να το καταφέρετε.