Ρύζι με κοτόπουλο και λαχανικά: μια πεντανόστιμη συνταγή!

3 Απριλίου 2019
Αυτή η πεντανόστιμη συνταγή για ρύζι με κοτόπουλο και λαχανικά αποτελεί τέλειο παράδειγμα ενός πλήρους και γευστικού γεύματος ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Αυτή η συνταγή για ρύζι με κοτόπουλο και λαχανικά συνδυάζει αρκετές από τις τροφές που συνιστώνται για μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή. Είναι ένα πιάτο ιδανικό για κάθε στιγμή και φτιάχνεται πολύ εύκολα. Πρόκειται για ένα πολύ συνηθισμένο γεύμα στην Ισπανία και στη Λατινική Αμερική και κάθε οικογένεια προσαρμόζει τη συνταγή στις προτιμήσεις της. Επίσης γίνεται ωραίο με κρέας και φυτική πρωτεΐνη. Η συνταγή είναι για 3 με 4 άτομα.

 

Διαβάστε επίσης το άρθρο: Νόστιμο ψητό κοτόπουλο με πορτοκάλι και δεντρολίβανο.

 

Ρύζι με κοτόπουλο και λαχανικά: υλικά

  • 2 τομάτες
  • ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι (60 g)
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι ρύζι (240 g)
  • 2 σκελίδες σκόρδο (6 g)
  • 3 στήθη ή μπούτια κοτόπουλου (300 g)
  • 1 φλιτζάνι αρακά (150 g)
  • 5 στίγματα κρόκου (1 g)
  • μισή πράσινη ή κόκκινη πιπεριά (40 g)
  • 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου
φρέσκιες ντομάτες

Οδηγίες

  • Πρώτα ζεσταίνετε λίγο λάδι σε μέτρια θερμοκρασία σε ένα αρκετά πλατύ τηγάνι.
  • Στο μεταξύ τεμαχίστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και προσθέστε τα στο τηγάνι.
  • Μόλις μαλακώσουν λίγο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση) και ανακατέψτε για 5 λεπτά.
  • Τα λαχανικά είναι έτοιμα όταν είναι αρκετά μαλακά ώστε να κόβονται με ένα ξύλινο κουτάλι χωρίς πολλή προσπάθεια.
  • Τώρα κόψτε τα στήθη ή τα μπούτια του κοτόπουλου σε μικρούς κύβους ή σε λωρίδες και προσθέστε τα στα λαχανικά. Ανεβάστε τη θερμοκρασία, αλλά όχι στο μέγιστο. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 5 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να πάρει λίγο χρώμα, όχι πολύ όμως.
κοτόπουλο στήθος

  • Ξεφλουδίστε τις τομάτες και κόψτε τες στο μέγεθος των άλλων λαχανικών. Προσθέστε τις τομάτες στο κοτόπουλο. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για ακόμα 5 λεπτά.
  • Σε ένα άλλο τηγάνι, βράστε το νερό και έπειτα προσθέστε το ρύζι μαζί με τον κύβο του ζωμού κοτόπουλου.
  • Αφήστε το ρύζι να σιγοβράσει για μερικά λεπτά, αλλά μην το αφήσετε να μαλακώσει υπερβολικά. Τέσσερα ή πέντε λεπτά αρκούν.
  • Σουρώστε το ρύζι και προσθέστε το στο κοτόπουλο και στα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά.
  • Προσθέστε τον κρόκο για χρώμα και γεύση. Αν δεν έχετε κρόκο, ο κουρκουμάς μπορεί να δώσει χρώμα, αν και η γεύση δεν θα είναι η ίδια.
  • Έπειτα προσθέστε τον αρακά μαζί με αλάτι και πιπέρι. Ο ζωμός θα έχει τώρα αποκτήσει πολύ ωραία γεύση, την οποία το ρύζι θα απορροφήσει καθώς μαγειρεύεται. Μην τσιγκουνευτείτε το αλάτι.
  • Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το κοτόπουλο και το ρύζι να μαγειρευτούν καλά. Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό από το ρύζι και να αφήσετε τα υλικά να μαγειρευτούν μέχρι να αποκτήσουν την υφή που θέλετε.
  • Απομακρύνετε το φαγητό από την εστία. Καλύψτε το με ένα καθαρό πανί και αφήστε το στην άκρη για 5 λεπτά. Έτσι θα εξασφαλίσετε ότι το ρύζι θα πάρει ωραία γεύση και θα είναι al dente.
  • Σερβίρετε και απολαύστε!