11 οφέλη της καθαρής ζελατίνης που πρέπει να γνωρίζετε
Γνωρίζετε τα οφέλη της καθαρής ζελατίνης; Η καθαρή ζελατίνη είναι μία ημιστερεή και άχρωμη ουσία. Προέρχεται από κολλαγόνο φτιαγμένο από τον βρασμό ζωικού συνδετικού ιστού.
Αποτελείται κατά 98% από συμπλέγματα πρωτεϊνών και 2% από μεταλλικά στοιχεία. Όταν την αναμείξετε με νερό, η ζελατίνη προσφέρει πολλά οφέλη στο σώμα.
Εξαιτίας της υφής της και της ικανότητάς της να πήζει, είναι χρήσιμη για την παρασκευή γλυκών και άλλων συνταγών μαγειρικής.
Ωστόσο, πέραν από τη χρησιμότητά της στη μαγειρική, είναι και φαρμακευτική τροφή, ικανή να αποτρέψει και να θεραπεύσει διάφορες ασθένειες.
Πολλοί άνθρωποι εκμεταλλεύονται αυτήν την ιδιότητα. Όμως, αρκετοί δεν γνωρίζουν πώς να τη χρησιμοποιήσουν πλήρως για να προάγουν την ευεξία τους.
Γι’ αυτόν τον λόγο, στο άρθρο που ακολουθεί θα θέλαμε να δώσουμε έμφαση στα 11 κύρια οφέλη της καθαρής ζελατίνης.
1. Η ζελατίνη είναι αποτοξινωτική, ένα από οφέλη της καθαρής ζελατίνης
Η γλυκίνη, ένα αμινοξύ το οποίο περιέχει η ζελατίνη, συμβάλλει στην εξουδετέρωση των τοξινών στο συκώτι.
Αυτή η ουσία ενισχύει τις δραστηριότητες των οργάνων που είναι υπεύθυνα για την αποβολή ουσιών. Έτσι, είναι βασική για τη βέλτιστη λειτουργία του συκωτιού.
Η απορρόφησή της βοηθά στην αναστολή των αρνητικών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών. Έπειτα, βοηθά στην πρόληψη της επακόλουθης καταστροφής των κυττάρων η οποία προέρχεται από την παρουσία υπερβολικής ποσότητας τοξικών ουσιών στο αίμα.
Διαβάστε περισσότερα: Συμβουλές για την αποτοξίνωση του σώματος
2. Βελτιώνει τη χώνεψη
Επιπροσθέτως, η ζελατίνη είναι υδροφιλική τροφή. Με άλλα λόγια, προσελκύει και απορροφά τα υγρά, ακόμη και όταν έχει ήδη μαγειρευτεί.
Αυτό το χαρακτηριστικό της επιτρέπει να είναι τέλειος σύμμαχος του πεπτικού συστήματος. Αυτό επειδή συγκρατεί τα υγρά του στομάχου και διευκολύνει τη χώνεψη.
Η απορρόφηση της ζελατίνης βελτιώνει επίσης την κινητικότητα του εντέρου. Επιπλέον, βοηθά στην αποβολή των αποβλήτων που κολλούν στο παχύ έντερο.
Χάρη στη γλυκίνη που βρίσκεται στη σύνθεσή της, είναι εφικτή η επαναφορά της γαστρικής βλεννογόνου μεμβράνης. Κατ’ επέκταση, βελτιστοποιεί την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και προλαμβάνει την ανάπτυξη πεπτικών διαταραχών.
3. Η ζελατίνη βελτιώνει την υγεία των οστών και των αρθρώσεων
Επιπλέον, η υψηλή της περιεκτικότητα σε βασικά αμινοξέα καθιστά τη ζελατίνη ένα καλό συμπλήρωμα για τη διατήρηση της υγείας των οστών και των αρθρώσεων.
Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές της καταπολεμούν τον πόνο σε αυτές τις περιοχές. Ταυτόχρονα, μειώνουν τον κίνδυνο ασθενειών όπως η αρθρίτιδα και η οστεοαρθρίτιδα.
4. Ζελατίνη, μια πηγή πρωτεϊνών
Η ζελατίνη αποτελείται με πάνω από το 90% από πρωτεΐνες με υψηλή βιολογική αξία. Πρώτα απ’ όλα, αυξάνουν τα επίπεδα ενέργειας. Επίσης, συνεισφέρουν στο χτίσιμο μυϊκής μάζας και βελτιώνουν την αντοχή.
Η ζελατίνη είναι ιδανική για αθλητές και εγκυμονούσες. Εξάλλου, το σώμα μας απορροφά και εκμεταλλεύεται τα αμινοξέα εύκολα.
5. Δυναμώνει τα νύχια και τα μαλλιά
Η κερατίνη που βρίσκεται μέσα σε αυτή τη θρεπτική ουσία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική θεραπεία για την ενδυνάμωση των νυχιών και των αδύναμων μαλλιών.
Μπορείτε να εκμεταλλευτείτε τις ιδιότητές της είτε καταναλώνοντάς τη είτε εφαρμόζοντάς τη εξωτερικά.
6. Βελτιώνει την υγεία του δέρματος
Το κολλαγόνο είναι μία από τις ουσίες που χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραγωγή λοσιόν και καλλυντικών προϊόντων για τη φροντίδα του δέρματος.
Η ζελατίνη έχει ως βάση το μαγειρεμένο κολλαγόνο. Έτσι, προσφέρει τα απαραίτητα αμινοξέα για να διατηρηθεί το δέρμα νεανικό και υγιές.
Η κατανάλωσή της και η τοπική της χρήση, μειώνει τις αρνητικές επιπτώσεις του ηλίου και άλλων τοξινών. Με αυτό τον τρόπο, προλαμβάνεται η εμφάνιση πρόωρων ρυτίδων.
7. Βοηθά στην ανακούφιση από το άγχος και την ανησυχία
Η γλυκίνη δρα και ως φυσικό καταπραϋντικό ικανό να σταματήσει την υπερβολική παραγωγή νορεπινεφρίνης. Αυτή είναι μια ορμόνη που σχετίζεται με την ανησυχία και τον πανικό.
Η απορρόφησή της ισορροπεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επίσης, μειώνει την παραγωγή ορμονών που σχετίζονται με το άγχος.
8. Αποκαθιστά το εντερικό τοίχωμα, από τα οφέλη της καθαρής ζελατίνης
Τα συστατικά της ζελατίνης είναι χρήσιμα για τη μείωση της διαπερατότητας του εντέρου.
Αυτό χάρη στην αποκατάσταση του εντερικού τοιχώματος το οποίο έχει την τάση να ερεθίζεται από τροφικές αλλεργίες και κάποιες ασθένειες.
Κατά συνέπεια, βελτιώνεται η διαδικασία απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών των τροφών. Έτσι διατηρείται σε τέλεια κατάσταση το σώμα.
9. Σας βοηθά να κοιμηθείτε, ένα από τα οφέλη της καθαρής ζελατίνης
Οι ασθενείς που πάσχουν από αϋπνία ή άλλες διαταραχές ύπνου, μπορούν να αντιμετωπίσουν αυτά τα προβλήματα απλώς προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ζελατίνης στη διατροφή τους.
Τα αμινοξέα και τα βασικά μεταλλικά στοιχεία αυξάνουν την παραγωγή μελατονίνης. Την ορμόνη η οποία επιφέρει μια καλή δόση ύπνου.
10. Καταπολεμά το παραπανίσιο βάρος
Εξαιτίας των χαμηλών της θερμίδων και του υψηλού επιπέδου της σε πρωτεΐνες, η ζελατίνη είναι μια καλή βοήθεια για την προσπάθεια απώλειας βάρους.
Αυτές οι ουσίες επιβραδύνουν την ακόρεστη επιθυμία της πρόσληψης θερμίδων. Επιπλέον, αυξάνουν την κατανάλωση ενέργειας κατά τη διάρκεια απαιτητικών φυσικών δραστηριοτήτων.
Διαβάστε περισσότερα: 6 συμβουλές για να ενισχύσετε το μεταβολισμό σας και να αδυνατίσετε
11. Επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης, από τα οφέλη της καθαρής ζελατίνης
Τέλος, οι αντιφλεγμονώδεις και επουλωτικές ιδιότητες της ζελατίνης είναι χρήσιμες για να την επιτάχυνση της επούλωσης των εσωτερικών και εξωτερικών τραυμάτων.
Γι’ αυτό είναι καταπληκτική για την επιδιόρθωση επιφανειακών δερματικών αλλοιώσεων και διαταραχών όπως τα έλκη.
Εν κατακλείδι, παρότι χρησιμοποιούμε τη ζελατίνη στη μαγειρική συνήθως, τα πολλαπλά οφέλη της καθαρής ζελατίνης μπορούν να φανούν και στο σώμα. Προσπαθήστε να τη χρησιμοποιήσετε με συνέπεια για να απολαύσετε τις φανταστικές της ιδιότητες!
Όλες οι παραθέτονται πηγές ελέγχθηκαν προσεκτικά από την ομάδα μας για να διασφαλιστεί η ποιότητα, η αξιοπιστία, η επικαιρότητα και η εγκυρότητά τους. Η βιβλιογραφία αυτού του άρθρου θεωρήθηκε αξιόπιστη και επιστημονικά ακριβής.
- Benjakul, S. & Kittiphattanabawon, P. (2019). Gelatin. Encyclopedia of Food Chemistry. Disponible en: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780081005965215886?via%3Dihub
- Bettadapur, A., Suh, G. C., Geisse, N. A., Wang, E. R., Hua, C., Huber, H. A., Viscio, A., Kim, J., Strickland, J. & McCain, M. L. (2016). Prolonged culture of aligned skeletal myotubes on micromolded gelatin hydrogels. Scientific reports, 6(1), 1-14. Disponible en: https://www.nature.com/articles/srep28855
- Cruz, M., Maldonado-Bernal, C., Mondragon-Gonzalez, R., Sanchez-Barrera, R., Wacher, N. H., Carvajal-Sandoval, G., & Kumate, J. (2008). Glycine treatment decreases proinflammatory cytokines and increases interferon-γ in patients with Type 2 diabetes. Journal of endocrinological investigation, 31(8), 694-699. Disponible en: https://link.springer.com/article/10.1007/bf03346417
- Frasca, G., Cardile, V., Puglia, C., Bonina, C., & Bonina, F. (2012). Gelatin tannate reduces the proinflammatory effects of lipopolysaccharide in human intestinal epithelial cells. Clinical and experimental gastroenterology, 5, 61-67. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3358810/
- Gómez-Guillén, M. C., Giménez, B., López-Caballero, M. A., & Montero, M. P. (2011). Functional and bioactive properties of collagen and gelatin from alternative sources: A review. Food hydrocolloids, 25(8), 1813-1827. Disponible en: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X11000427?via%3Dihub
- Hanani, Z. A. N. (2015). Gelatin. Encyclopedia of Food and Health. Disponible en: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780123849472003470?via%3Dihub
- Inoue, N., Sugihara, F., & Wang, X. (2016). Ingestion of bioactive collagen hydrolysates enhance facial skin moisture and elasticity and reduce facial ageing signs in a randomised double‐blind placebo‐controlled clinical study. Journal of the Science of Food and Agriculture, 96(12), 4077-4081. Disponible en: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.7606
- Jang, H. J., Kim, Y. M., Yoo, B. Y., & Seo, Y. K. (2018). Wound-healing effects of human dermal components with gelatin dressing. Journal of biomaterials applications, 32(6), 716-724. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29130393/
- Jéquier, E., & Tappy, L. (1999). Regulation of body weight in humans. Physiological reviews, 79(2), 451-480. Disponible en: https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.1999.79.2.451
- Johnson, D., Blandina, P., & Goldfarb, J. (1994). Glycine inhibition of glutamate evoked-release of norepinephrine in the hypothalamus is strychnine-insensitive. Brain research, 650(1), 70-74. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7953679/
- Liu, D., Nikoo, M., Boran, G., Zhou, P., & Regenstein, J. M. (2015). Collagen and gelatin. Annual review of food science and technology, 6, 527-557. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25884286/
- Moskowitz, R. W. (2000). Role of collagen hydrolysate in bone and joint disease. Seminars in Arthritis and Rheumatism, 30(2), 87–99. Disponible en: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0049017200568255
- Noma, T., Takasugi, S., Shioyama, M., Yamaji, T., Itou, H., Suzuki, Y., … & Sawaki, K. (2017). Effects of dietary gelatin hydrolysates on bone mineral density in magnesium-deficient rats. BMC musculoskeletal disorders, 18(1), 1-6. Disponible en: https://bmcmusculoskeletdisord.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12891-017-1745-4
- Ozeki, M., & Tabata, Y. (2002). Promoted growth of murine hair follicles through controlled release of basic fibroblast growth factor. Tissue Engineering, 8(3), 359-366. Disponible en: https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/107632702760184637
- Rapin, J. R., & Wiernsperger, N. (2010). Possible links between intestinal permeablity and food processing: a potential therapeutic niche for glutamine. Clinics, 65(6), 635-643. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2898551/
- Scaldaferri, F., Lopetuso, L. R., Petito, V., Cufino, V., Bilotta, M., Arena, V. & Gasbarrini, A. (2014). Gelatin tannate ameliorates acute colitis in mice by reinforcing mucus layer and modulating gut microbiota composition: emerging role for ‘gut barrier protectors’ in IBD?. United European Gastroenterology Journal, 2(2), 113-122. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4040816/
- Yamadera, W., Inagawa, K., Chiba, S., Bannai, M., Takahashi, M. & Nakayama, K. (2007). Glycine ingestion improves subjective sleep quality in human volunteers, correlating with polysomnographic changes. Sleep and Biological Rhythms, 5(2), 126-131. Disponible en: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1479-8425.2007.00262.x
- Westerterp-Plantenga, M. S., & Lejeune, M. P. (2005). Protein intake and body-weight regulation. Appetite, 45(2), 187-190. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15950318/